Сиыр еті Stroganoff - Count of Alexander Stroganov есімді орыс тағамдарының тағамы. Тағамның құрылу тарихы белгілі бір белгілі емес, бірақ оның пайда болуының көптеген нұсқалары бар. Дегенмен, тарихтың мәні қандай болса да, керемет дәмді тағам біздің екінші ғасырға арналған үстелдерде көрсетілсе де, әлі күнге дейін оның танымалдылығын жоғалтпайды.
Төмендегі рецептілерде бауырдан сиыр етінің қалай дайындалуын талдауға болады.
Сиыр етті сиыр сиырының рецепті
Құрамы:
- сиыр еті бауыры - 350 г;
- шампиньондар - 250 г;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- пияз - 1 дана;
- бренди - 30 мл;
- ұн - 1 дана;
- қыша тұтас бидай - 1 ас қасық. қасық;
- қаймақ - 150 г;
- Грек йогурты - 150 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Пияз алдын ала қыздырылған өсімдік майы бар пастада сақина мен қуыруға кесіңіз. 5 минуттан кейін пиязды туралған шампиньонға қосып, артық ылғал буланғанша тағы 5 минут бойы пісіруді жалғастырыңыз.
Саңырауқұлақтар мен пияз қуырылған кезде, біз бауыр туралы қамқорлық жасаймыз. Ірімшік бауыры қабықшалар мен түтіктерден тазарып, жақсылап жуылады және жолақтарға кесіледі. Біз тұз бен бұрышқа араласқан ұнға бауырдың бөліктерін салып қоямыз. Саңырауқұлақтарды пиязға ұнтақталған нан пісіріп, 5 минут қуырған. Енді барлық ингредиенттерді қаймақ, грек йогурты , қыша және кішкентай бренди қосыңыз. Stew Beef Stroganov-ге бірнеше минут салып, өрттен алып тастаңыз. Бауырдан жасалған қаймақпен ет сиыр еті күріштен жасалған бөтелке ыдысымен бірге беріледі, шөптерге мол себілді.
Салыстырмалы түрде, сиыр еті шошқаның бауырынан, қойдың бауырынан немесе бұзауынан дайындалады.
Тауық бауырынан ет сығындысы
Құрамы:
- пияз - 1 дана;
- шампиньоны - 10-12 дана;
- тауық бауыры - 500 г;
- ұн - 1 дана;
- қаймақ - 500 мл;
- құрғақ ақ шарап - 1 дана;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- паприка - 1/2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- жасыл - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Біз пиязды жұқа сақиналарға салып, оларды алтынға дейін зәйтүн майына дейін жібереміз. Қуырылған пиязға шампанналардың жұқа табақтарын қосып, бірнеше минут бойы пісіруді жалғастырыңыз. Томда шырынды сарымсақты жіберіп, барлық шарап құйыңыз. Сұйықтық буланғаннан кейін, тауық бауырын қуырылған ингредиенттерге қосуға болады, ал тағам дайындау әлі де жалғасуда
Бауырды дайындау үшін оны жуамыз және оны қағаз сүлгімен құрғатамыз. Біз бауырды ұн, тұз және бұрыш қоспасында үлкен сабан мен орамды кесеміз. Бауырды барлық басқа ингредиенттермен бірге нанның жарқылына салып, оны алтын түстес реңге айналдырыңыз.
Қаймақ, томат пастасы, паприка, тұз және бұрыш араластырыңыз. Алынған тұздық бауырды құйып, оны 2-3 минут бойы сығыңыз. Тағамды шөптермен себіңіз және оны үстелге қызмет етіңіз.
Сиырдың сиырын бауырдан мультиарнада дайындауға арналған «Пісіру» немесе «Қуыру» режиміндегі барлық ингредиенттерді қуырыңыз, сосын тұзды қосқаннан кейін 10 минут ішінде «Жылумен» қыздырыңыз.