Жапон ресторандарының көптігінен жапон роллдары табуға болады: түпнұсқа рецептілердің жиі өзгеруі бар: краб таяқтары, қатты және тұзды ірімшіктер, жарамсыз көкөністер және басқалары жер үстіне қойылады. Сондықтан үйде суши дайындау жақсы және ыңғайлы және тек сіздің тәжірибеңізге және біліміңізге сүйенеді. Жерді зерттеудің керемет бастамасы 2 көкірекшеге бөлінген көкнәр көкірекшелері болады: футомакс және хосомакалар. Екі түрдің де мөлшері өте үлкен (суық шалшық аздап аз) және теңіз өнімдері мен көкөністерден толтырылған молшылық.
Бұл мақалада біз суши-макияны қалай дайындау керектігі туралы әңгімелестік.
Жапон көкнәрі орамдары - рецепт
Сушиге арналған рецепт көпшілікке тән түрлі сусындардың рецептісін, сондай-ақ, оның нәзіктігіне ие. Алғашқы қиындықтардың бірі - таза суға тазартылған, содан кейін қақпақты жабысып, алғашқы 5 минут қайнаған кезде пісіру керек, содан кейін өртті азайтқаннан кейін 10-13 минуттан кейін дұрыс пісірілген күріш. Әрі қарай, дәндер 10-15 минут ішінде салынады, содан кейін тұз, қант және күріш сірке қоспасы толтырылады. Дайын күріш сушимиден басқа шикі теңіз өнімдерін қоспағанда, сушидің барлық құрамында қолданылады.
Дәстүрлі рецептден осы сушеймен танысуды бастаймыз.
Құрамы:
- құрғақ күріш - 250 г;
- күріш сірке суы - 50 мл;
- тұз - 1 шай қасық;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- жаңа піскен қияр - 1 дана;
- жаңа піскен лосос - 200 г;
- асшаяндарды аршылған - 200 г;
- васаби - дәміне қарай;
- теңіз балдыры - 1 орам.
Дайындау
Күріш сірке суын, қант пен тұзды араластырып жуып, пісіріп, дәмді етіп салады, салқын қалдырыңыз. Нори парағы тағам пленкамен жабылған бамбук кілемінің жылтыр жағымен салынады. Шетіне 1,5-2 см-ден ауытқып, күрішті парақтағы бөлме температурасына дейін салқындатып, бос жиектердің бірі израиль қыша жұқа қабатын майлайды. Лосось теріден және сүйектен тазаланады және жұқа жолақтарға кесіледі. Қияр сондай-ақ тазартылады және бірдей.
Күріш қабатының бір жағында толтырылған бөліктерді салып, оларды лосось орамалдармен, асшаяндармен орауышпен алмастыруға болады. Толтырғышты асықпаңыз, әйтпесе орамаңыз құлап немесе мүлдем бұрылмайды.
Біз кілемнің көмегімен орамды орап, біртіндеп толтырып, оны құрастыру үшін сушидің «шұжықтарын» қайнатамыз. Соңғы кезең - суды сіңдірілген пышақ көмегімен жерді оңай және қарапайым кесу.
Біз сушиге классикалық түрде қызмет көрсетеміз, орамалардың жанында біраз мустафи қыша мен маринадталған зімбірді орналастырамыз. Айтпақшы, біз маринадталған имбираны қалай дайындадық , ол туралы көп айтқан жоқпыз, денсаулыққа арналған рецептті қолданыңыз.
Maki sushi «inside out» - дайындау
Көптеген адамдар стандартты роллдарды дайындауды біледі, және біз алдыңғы рецепт бойынша тамақ әзірлеу процесін толықтай талдадық, бірақ саки-сушидің сыртқа немесе саимакиге дайындалуы көптеген адамдар үшін ерекше қиындық болып қала береді. Саимаки жасау технологиясында ешқандай амал жоқ, және біз сізді мынадай рецепт бойынша сендіруге тырысамыз.
Құрамы:
- құрғақ күріш - 250 г;
- - 1 ас қасық. қасық;
- nori - 3 жапырақ;
- Қияр - 1 дана;
- тунца - 300 г;
- авокадо - 3 дана;
- күнжіт тұқымы - 1 ½ шай қасық;
- васаби, жапон майонезі - дәміне қарай.
Дайындау
Суши көкнәрі дайындамас бұрын, күрішті қайнатып, дәстүрлі сірке суы төгіліп, ас қасықтан жасалған қасық қосып, күріштің
Азық-түлік фильмімен қапталған бамбук кілемінде біз қайнатылған күріш қабатын қойып, дәміне қарай васаби мен жапон майонезімен майлап, содан кейін нори парағына жабыңыз. Парақтың шетінде әдеттегідей роллды айналдырып, шикізат пен балдырықтың алдын ала кесілген белдеулерін саламыз. Саимакидің бетіне авокадоның ең жақсы бөліктерімен сән көрсетіп, күнжіт тұқымдарын себіңіз. Жапон майонезі, васаби, соя тұздығы және дәмді маринадталған имбирь бар тағамға қызмет көрсетеміз. Бұл асшаяндармен дәмді роллдармен толықтырылуы мүмкін. Ас болсын!