Лактоза - бұл сүт өнімдеріндегі күрделі қант бар көмірсулар. Бұл заттың негізгі рөлі қалыпты метаболизмді сақтау болып табылады.
Өндірілген лактоза асқазан-ішек патологиясын емдеуге арналған дәрілік заттарға қосылады.
Көптеген адамдар үшін бұл заттың ағзаға әкелуі пайдалы болғанына қарамастан, әсіресе лактозаның төзімсіздігі егде жаста. Лактозаға генетикалық төзбеушілік бар.
Бұл ауытқудың белгілері:
- диарея;
- метеоризм;
- дерматит.
Осы белгілерден құтылу үшін тамақ өнімдеріндегі лактозаның мазмұнын бақылау керек. Бұл үшін біз лактоза бар өнімдерді тізімдейміз.
Қандай өнімдерде лактоза бар?
- Құрғақ сүт өнімдерінде лактозаның ең көп мөлшері айран (100 грамға 6 г), сүт (100 грамға 4,8 г), йогурт (100 грамға 4,7 г) құрайды.
- Сондай-ақ, көп мөлшерде лактоза сүт - балмұздақтан (100 граммен 6,9 г), жарма (100 грамға 6,3 г), күріш ботқасы (100 грамға 18 г) дайындалған сүт өнімдерінде кездеседі.
- Бұл таңқаларлық көрінуі мүмкін, бірақ сүтпен байланысты емес өнімдерде жоғары лактозаның мөлшері бар. Мысалы, нугаг 100 г өнімге литроздың 28 г, дренаж және картоп пюресі 4 - 4,6 грамнан тұрады.
- Құрамында маргарин, сары май және моззарелла ірімшігі (0.1-0.6 г) сияқты лактозада төмен сүт өнімдері бар.
Тіпті лактозаның төзімсіздігі жағдайында да дәрігерлер сүтден бас тартуға толық кеңес бермейді. Атап айтқанда, мұндай адамдар үшін де-лактозалық сүт өнімдері әзірленді. Диетада лактозаның деңгейін төмендету, белсенді қышқыл сүт бактериялары бар өнімдерді қолдануы мүмкін. Бифидогуогурт пен арнайы препараттарды байытуға болады.