Көптеген адамдар ет өнімдері бар дүкендердің жанында «сужжук» деген атауға ие болды. Бұл құрғақ, тегіс шұжық, әдетте, ет тағамдары бар сөрелерге жиі қатысып, айтарлықтай баға бойынша сатылады. Бақытымызға орай, сатып алынатын өнімді шығарудың қажеті жоқ, себебі үйде үй шұжық сужұтын дайындау рецептісін бөлісуді жоспарлап отырмыз.
Шұжық soujuk - рецепт
Сукук - Таяу Шығыстағы көшпенділердің жиі сиыр еті немесе қой еті салынған тағамдары мұқият құрғап, содан кейін ұзақ уақыт сақтауға қалдырылды. Үй шұжық құрғақ емес, шұжық бұзылмауы үшін суық мезгілде пісіру керек.
Құрамы:
- сиыр еті - 1,1 кг;
- коньяк - 85 мл;
- тұз, қант - 1 1/2 ас қасық. қасықтар;
- қара қара бұрыш - 1 ас қасықтан. қасықтар;
- паприка - 2 шай қасық.
- тасшөп - 1 шай қасық;
- шошқа етінен жасалған заттар - 2 дана.
Дайындау
Сиыр етінен бөренеден дайындалып, оны барлық дәмдеуіштермен біріктіріңіз. Sujuk - өте өткір шұжық, бірақ үй рецептінде дәмді дәмдеуге болады. Барлық дәмдеуіштер қосылған кезде, тартылған ет шырышты қабығымен толтырылады және ішектің ауаында ауадың жоқтығына көз жеткізіп, екі жағында да байланады.
Шұжықтар салқын және жақсы желдетілетін бөлмеге ілінеді (балкон осы мақсат үшін өте қолайлы). Бірінші кезеңде, сужука үш күн бойы қозғалмайды және тек осы кезеңнен кейін шұжық баяу оралуға бастайды, күнделікті оны тегістеуге мүмкіндік береді. Кептіруге арналған илектеу және қаптау тағы 7 күн жалғасуы керек.
Басты Суджук - рецепт
Егер сіз дәстүрлі рецептерді ұнатсаңыз, жылқы етінен сужуды дайындаңыз. Дайын шұжықтар керемет қоректік және дәмді болады, және сіз нақты көшпенді ретінде сезінуге мүмкіндік аласыз.
Құрамы:
- жылқы еті - 950 г;
- тасшөп - 2 шай қасық;
- паприка - 2 шай қасық.
- қызыл шарап - 115 мл;
- тұз - 1 1/2 ас қасық. қасықтар;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- шошқа ішектері.
Дайындау
Koninu бұралу және қызыл шарап пен үй дәмдеуіштерімен араласады. Хош иісті қоспасы дайын болған кезде, салқындату күн ішінде суыққа салынады. Енді ішекті дайындауды жақсы түсініп, тазалап, жақсылап шайқаңыз. Кесілген етмен толтырыңыз. Шұжықтың екі шетін бекітіп, жіппен байланыстырыңыз, содан кейін оларды бірнеше күн бойы бастапқы кептіру үшін салқын жерде қалдырыңыз. Біршама уақыт өткеннен кейін, үйдегі жағдайдағы сужук тағы 10 күн бойы кептіре береді, ал күнделікті күнделікті пішінді мұқият илеп, тәндік пішін береді.