Бүгін біз сіздерге тұзды шырындарда дәмді дәмді бактерияны дайындауға және оны үйде қалай дұрыс сіңіруге болатындығын айтып береміз. Бұл балық дүкеннен сатып алынған ұқсас өнімнен әлдеқайда дәмді болады.
Тұздықтың құрамында тұзды скумбрия қалай жасалады?
Құрамы:
- скумбрия таяқшалары (жаңа мұздатылған) - 3 дана;
- ауыз суы - 1,2 л;
- ас тұзы - 3,5 ас қасық. қасықтар;
- түйіршіктелген қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- тәтті бұрыш - 5 дана.
- қоянның бүршігі - 3 дана;
- қыша дәндері - 1 шай қасық.
Дайындау
Біз тоңазытқыштың астыңғы сөресіне скумбрия салып, оны жібітуге мүмкіндік береміз. Содан кейін біз ішекті жұлып алып, ішектің мұқият алып тастаймыз. Әрі қарай, өткір пышақ басымен кесіңіз, ал тағам тартқышы құйрық пен фундарды кесіп тастаңыз. Біз қайтадан пышақ алып, балықты 2,5-3 сантиметрлі бөліктерге бөліп, пластикалық табақтың түбіне тарадық.
Қайнаған суға тұз түйіршіктелген қантты және ас тұзын қосамыз. Осыдан кейін біз мұнда қоспа, хош иісті бұрыш және қыша тұқымдарының біразын қосамыз. Тағы да, пешті қосып, біздің керемет тұзды 4 минут қайнатыңыз. Біз оны плитадан алып, салқын жерде суытыңыз. Бәрі көлемді скумбриямен құйып, 10 сағат бойы тоңазытқыштың орташа сөресіне жібереміз.
Тұзды сорпаға толығымен қалай қопсытуға болады?
Құрамы:
- скумбрия (мұздатылған) - 2 дана;
- ауыз су - 700 мл;
- хош иісті қара бұрыш - 4 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана;
- ас тұзы - 3 ас қасық. қасықтар;
- ұсақ қант - 1,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Біз скумбрияны мұздатқыштан үстелдің үстіне шығарамыз және оны аздап ерітуге (ерітуге болмайды). Содан кейін, өткір пышақпен балық басының грифтерінің ең төменгі бөлігінің астына кесіңіз. Біз ішекті жоғарғы жағынан ашып, барлық ішектерді алып тастап, қажет етпейтін қылшықтарды кесеміз және өліктерді ыңғайлы шағын контейнерге орналастырамыз.
Біздің скумбрияға арналған тұздықты жасайтын ыдыста, хош иісті және қара бұрышты, лавр жапырағын орналастырыңыз, және біз мұнда жақсы қантты бірге тұзды төгіп тастаймыз. Тостағанның мазмұнын жаңа піскен қайнаған сумен толтырыңыз және барлық тұзды 3-3,5 минут қайнатып, оны салқындату үшін плитаның ыстық тақтасына салыңыз. Бұл тұз ерітіндісі балықпен толтырылып, оларды тоңазытқыш камераға 30 сағатқа жібереді.