Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің айтуынша, провизияларды көтерме сатып алуға қарағанда ештеңе үнемді емес. Бірақ бұл табиғи сұрақ тудырады - болашақта пайдалану үшін сатып алынған өнімді қайда және қалай сақтау керек? Әрине, сіз қосымша мұздатқышты сатып ала аласыз, немесе арнайы қойма жабдықтауға болады, бірақ сонда да ауа-райына, су буына және олардың құрылысын бұзатын басқа да факторлармен байланысып, біртіндеп тазалықты жоғалтады. Осылайша, жинақ үнемді болмауы мүмкін, ал болашақта пайдалану үшін сатып алынған заттар жай жоғалып кетеді. Өнімдерді ұзақ мерзімді сақтау тәсілдерінің бірі оларды арнайы вакуумдық қапшықтарда сақтау болып табылады. Белгілі болғандай, қорқатын орта оттегінің тотығу әсеріне және ширатпалы бактериялардың көбеюіне қарсы сенімді кедергі болып табылады. Біздің мақалада өнімнің вакуумдық қаптамасы үшін қаптамаларды таңдаудың ерекшеліктері талқыланады.
Тамақ сақтауға арналған вакуумдық пакеттердің түрлері
Азық-түлік вакуумдық сөмкелер туралы айтатын болсақ, бір реттік және қайта пайдалануға болатын орауыштарды ажыратуға болады.
Тағамдарды сақтауға арналған бір реттік вакуумдық пакеттер
Өнімдерді қоймалар мен дүкендерде сақтау үшін әр түрлі қалыңдықтағы бір реттік вакуумдық қаптамалар қолданылады, онда ет және балық кесу, түрлі шұжықтар, ірімшіктер және ысталған өнімдер бар. Осындай қаптамаларды пайдалану арнайы құрылғыны сатып алған жағдайда ғана мүмкін - вакуумды ораушы (вакуум), ол қаптан ауаны сорып, дөңгемен сенімді түрде тығыздайды. Өнеркәсіптік өндірістен басқа, олардан шағын мөлшерде және өнімділігімен ерекшеленетін, сондай-ақ арзанырақ тұрмыстық вакуумдық орауыштар да бар. Осындай вакуум генераторын жалпы тәсілмен пайдалану процесі келесідей көрінеді: орамадан қажетті көлемдегі пакеттің бір бөлігі бөлініп, бір жағында вакуумда мөрленеді, содан кейін өнім басқа жағынан бекітіліп, мөрленеді.
Тағамдарды сақтауға арналған қайта пайдалануға болатын вакуумалық пакеттер
Бір рет пайдаланылатын вакуумдық сөмкелер қайта өңделмейтін болса және ашылғаннан кейін қоқыс жәшігіне жіберілсе, клапаны бар қайта пайдалануға болатын вакуумдық пакеттер өнімді қатарынан 50 рет сақтауға болады. Мұндай пакеттерден шыққан ауаны арнайы сорғымен сорып шығарады. Мұндай вакуумдық пакеттер тоңазытқышта тағамды мұздатуға және сақтауға, сондай-ақ пісіруге арналған өте ыңғайлы. Сонымен қатар, ас үйде қайта пайдалануға болатын вакуумдық сөмкелер пісіру уақытын едәуір қысқартуы мүмкін. Мысалы, егер сіз ет пен маринадтаны осындай қаптамаға салып қойсаңыз, дәмдеу үрдісі бірнеше рет қысқартылып, 10-20 минуттан кейін ет етін дайындауға болады. Бұл қонақтардың күтпеген келуі жағдайында өте ыңғайлы.
Азық-түлік сақтауға арналған вакуумдық қаптарды пайдалану кезінде не есте сақтау қажет?
Әрине, өнімнің өмірін едәуір кеңейту перспективасы өте жарқын көрінеді. Бірақ, вакуумдық орау, бұл сізге 2-3 есе ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік беретіндіктен, оларды бүлінуден толықтай қорғай алмайды. Сондықтан, ұзақ сақтау мерзіміне санаңыз.
- Өнімдердің жекелеген бөліктерін тығыздау ең тиімді болып табылады. Мысалы, балықты немесе етді бөліктерге бөліп, шұжық пен ірімшікті аз мөлшерде эвакуациялау керек.
- Вакуумдық сөмкелердегі бұйымдар мұқият жуылған қолдарды немесе осы мақсатта стерильді бір рет қолданылатын қолғаптарды қолдануға болады. Осы ережелерді сақтау ботулизмнің патогендерін және басқа да қауіпті аурулардың вакцинированных дүкендерінде даму қаупін едәуір қысқартуға мүмкіндік береді.