Орманда жиналған байлықты жылдам жою қажет болса, біз саңырауқұлақтарды сұрыптап, ақтығымызды картоппен қуырамыз , саңырауқұлақтарды тұздап, балетус үшін тұздықтар дайындаймыз. Тұздалған саңырауқұлақтар жылдам және бірнеше күнде қонақтарға қуыршақпен қоңырау шалуға болады.
Қарапайым және арзан
Boletus үшін дәмді тұздықты дайындау үшін, сізге көп ингредиенттер қажет емес, өйткені біздің әжелеріміз бен әжелерімізде дәмдеуіштер бар сөмкелер жоқ, бірақ дәмді болды.
Құрамы:
- Бөлшектелген және жуылған буфеттер - 3 кг;
- бұрыш бұршағы (дәміне қарай: ақ, қара, хош иісті) - 1 шай қасық;
- орташа өлшемді лавр жапырағы - 3 дана;
- өсімдік майы иіссіз, өңделмеген - 50 мл;
- қоспасы жоқ тұз тас, тазартылған - 2 ас қасық. қасықтар;
- бөтелкедегі немесе сүзгіден өткізілген су - 2 литр;
- сірке суы 9% ақ немесе алма - 100 мл;
- түйіршіктер (кішкентай гүлшоқтар) - 5-12 дана.
Дайындау
Балетке арналған тұздықты дайындау үшін рецепт ешқандай өзгермейтін болады. Бөлшектелген, аршылған және жуылған саңырауқұлақтар 20 минут қайнатады (лампамен оларды қайнатуға болады), содан кейін оны дуршлагқа салып, сәл салқын. Әрі қарай саңырауқұлақтар шыны ыдысқа, эмальданған ыдысқа немесе басқа контейнерге орналастырылады. Егер біз қыста балеткаға тұздықты дайындайтын болсақ, біз саңырауқұлақтарды стерильденген банкаларға таратамыз. Тұздық үшін біз суды қайнатып, тұзды ерітеміз. Тұз тазаланбаған болса, ерітіндіні дәке арқылы шайқаңыз, бірнеше рет бүктелген. Тұздық (тұзды су) бірнеше рет қайнаған кезде, лаврын қосыңыз. Қасқыр бүршігі, бұрыш және май. Бірнеше минут пісіріңіз, араластырыңыз, сосын сірке суын құйыңыз. Тұздық саңырауқұлақтарға дайын. Саңырауқұлақтарды толтырыңыз, тығыз тығыздаңыз (қыста болса, содан кейін бұраңыз) және көрпе астына салқындату үшін қалдырыңыз. Бұдан әрі біз саңырауқұлақтарды қараңғы құрғақ жерде салып, қуанышпен суық мезгілде жейміз.
Гурмандарды таңдау мүмкіндігі
Boletus үшін тұздықты оңайырақ етіп жасаңыз - бірнеше құрамдас бөлікті қосыңыз.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар, пиязбен жарты пісірілген пісірілген - 1 литрлік 3 ыдыс;
- тұздыққа арналған су тазартылған - 2,5 литр;
- құрғақ лавр жапырағы - 3-7 дана;
- тазартылған йодталған тұз - 3 ас қасық. қасықтар;
- бұрыш (қара, хош иісті, ақ немесе қоспасы) - 12 бұршақ;
- қылшық гүлі - 4 дана.
- күлгін терісі бар сарымсақ - 5-6 лобу;
- аскөк (гүлдену немесе тұқым) - дәміне қарай;
- сірке қышқылының мәні - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Қышқы балапандарға арналған дәмді тұздықтар сол технологиямен дайындалады: қайнаған суға тұз ерітіндісінде, қажет болған жағдайда сүзбе қайнатып, лавр жапырағы, бұрыш және қалампырмен пісіріңіз. Ақыр соңында, біз мағынасында құйып, оны бірден алып тастаймыз. Саңырауқұлақтар майдалап туралған сарымсақпен араласып, түбіне аскөк қойып, банка салынған. Тұздықты және роллмен толтырыңыз. Көріп отырғаныңыздай, балетус үшін тұздықты дайындау оңай. Сонымен қатар, сіз шайқауға, шампиньонға қолдана аласыз.