Ет жасау - бұл қарапайым процесс, бірақ ол белгілі бір жануардың белгілі бір етіне немесе өнім болашақта пайдаланылатын жолмен жиі байланыстырылатын өзінің нюанстарына ие. Егер сіз ет тағамын дұрыс дайындауға шешім қабылдасаңыз, оның шырындылығын, текстурасын сақтап, аяқ киімнің табанын күйіне салмасаңыз, онда бұл мақала сіз үшін пайдалы.
Ет қалай дайындалады?
Ет етін пісіру үшін пайдаланылатын жануарлардың түріне қарамастан, ет етін пісіргенде ұстануға болатын жалпы ереже бар: ет суық суға салып қойыңыз. Әйтпесе, ет талшығынан алынған ақуыз тез арада баяулатылады, ал бұрын салқындатылған күйде, көктемдей, мүлдем жеуге жарамсыз комаға айналады.
Бұл жалпы ереже, дегенмен, қалған бөлігі әрбір нақты жануардың бұлшықет талшығының нақты құрылымына байланысты.
Олар ет пісіруді үйренеді және қаншалықты көп болса, біз, ең алдымен, тауықтан басталады. Тағамды пісірместен бұрын, егер бұл бізден бұрын жасалмаса, мені құрғатып, құрғатылған. Біз қасапты немесе оның бөліктерін суық тұзды суға салып қойдық, сол себепті су екі сантиметрге дейін етті. Тауық етін 2 сағат бойы, егер бұл үйдегі тауықтың немесе 30-35 минуттың ішінде болса, онда бізде тушканың дәмін пісіреміз.
Сорпаға ет етін қалай дайындауға болады?
Егер сіз ет сорпаға қанша дайындалатындығын білмесеңіз, ол сорпа дайындаған нәрселердің негізінде анықталады. Егер сорпа бірдей сүйекке емес, тамақты пісіргеннен кейін қалдырылған ет тағамға түсетін болса, онда тағам дайындау уақыты сорпа пісіру уақытына тікелей пропорционалды болады, яғни 1-1,5 сағатқа тең. Егер сорпа сүйек болса, сорпаға арналған ет бөлек дайындайтын болсаңыз, онда жоғарыдағы ұсынымдарымызды орындаңыз.
Сиыр етін пісіретін болсаңыз, онда алдымен артық майлар мен пленкаларды тазалау керек, содан кейін шаюға және тұзды сумен кастрюльге салыңыз. Дәмі үшін немесе сорпаны дайындаған кезде, етпен бірге лавр жапырағы мен кейбір хош иісті бұрыш бұршағын салады. 30 минут печенье дайындауға жеткілікті жас ет: жеткілікті пышақпен дайын болған жағдайда - ол дайын. Сиыр етінің қалыңдығына және етді әрі қарай тұтыну мақсаттарына байланысты 1-1,5 сағат пісіру керек.
Сиыр еті - ет аз, сондықтан өзіңді жеуге жақсы, бірақ сорпа дайындасаңыз, онда бірнеше тармақты қарастырыңыз. Боршаны немесе етпен бірге басқа сорпаны дайындамас бұрын, сұйықтың қайнатылғанына дейін сиыр еті дайындалады, содан кейін бірінші сорпа құйылады. Ет пен ыдыс жуып, барлығын тұщы сумен құйылады. Сиырдан кейін хош иісті тамырларды, пиязды, сәбізді және хош иісті шөптерді қосуға болады. Сонымен қатар, сұйықтық қайтадан қайнатылып, отты азайтамыз. Пісіру кезінде, көбік сиыр сорпасының бетінде пайда болады, оны шуылмен алып тастау керек, әйтпесе сорпа бұлтты және жағымсыз болып шығады.
Егер сіз шошқа етін қайнатуды шешсеңіз, сол тұзды есіңізде сақтаңыз
Етті ет көп мөлшерде қалай пісіруді білмейтін болсаңыз, үрейленбеңіз, рәсім өте қарапайым: біз ет салып, су құйып, «Суп» немесе «Күйу» режимін таңдаймыз (құрылғы брендіне байланысты) және уақыт 1 сағатты құрайды.