Қылшықты қырыққабатты оңайырақ дайындау мүмкін. Бірақ, егер сіз саңырауқұлақ сияқты өнім қоссаңыз - дәмі ерекше ноталармен ойнайды. Саңырауқұлақтармен тамақтандырылған қырыққабат дайындау үшін көптеген рецепттер бар, біз сізбен ең ерекше нәрсені бөлісеміз.
Саңырауқұлақ гуляшымен тамақтандырылған қырыққабат
Құрамы:
- қырыққабат - 1 бас;
- саңырауқұлақтар (мүк) - 800 г;
- пияз - 2 дана;
- Болгар бұрышы - 4 дана.
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- ұн - 3 ас қасық;
- томат пастасы - 3 ас қасық;
- су - 0,5 л;
- тұз - шымшу;
- бұрыш - шөкім;
- өсімдік майы - 1 ас қасық.
Дайындау
Қырыққабат бөлек ыдысқа бөліп, тұзды (тұз, бұрыш - дәміне қарай). Ал әзірше біз қырыққабат үшін гуляш дайындаймыз. Біз үлкен пияз алып жатырмыз. Біз оны жарты сақинамен кесіп, оны қуыруға арналған қуыру табағына (өсімдік майы) жібереміз. Екі немесе үш минут қайнатыңыз. Бұрыш жұқа жолақтарға кесіліп, пияз қосыңыз. Бұрыш жұмсақ болғанша қуырыңыз (бесдан жеті минутқа дейін). Үлкен кесектерге кесілген саңырауқұлақтар. Саңырауқұлақтармен күрішті қырыққабатқа арналған рецепт бойынша, біз ұшқыр құрттарды қолданамыз, бірақ кез келген басқа құбырлы саңырауқұлақ (ақ, подбезе, балетус және т.б.) жасайды. Оларды сұйықтық қайнатылғанға дейін бес минут бойы табаға салып қуырыңыз. Томат пастасы сумен араластырылған (шамамен жарты литр алсаңыз) және қуыру табағына жіберіледі. Ұнды төгіңіз және жақсылап араластырыңыз. Пісірудің соңында сарымсақты қосыңыз. Сонымен қатар, иесінің өтініші бойынша. Сіз қырыққабатпен гулямен бірге қызмет етер алдында араластыра аласыз - сіз саңырауқұлақтармен керемет салқындатылған қырыққабат аласыз. Сіз жеке тағам ретінде қызмет ете аласыз: бөлек қырыққабат, бөлек - гуляш.
Саңырауқұлақтармен қытырлақ қырыққабат
Құрамы:
- қырыққабат қышқылы - 1 кг;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- Чили бұрышы - 1/2 дана.
- лавр жапырағы - 2 дана.
- май - 50 г;
- шампан - 250 мл;
- тасшөп - бұл тармақ;
- розмарин - бұтақ;
- орегано - пинч;
- шампиньондар - 500 г;
- тұз - дәміне қарай;
- бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Саңырауқұлақтармен күрішті қырыққабат жасау үшін сарымсақ кішкене кесектерге кесілуі керек. Чили бұрышынан сүйектерді алып, кішкене кесектерге кесеміз. Пияз жолақтарға кесілген. Біз қуыруды бастаймыз. Өз кезегінде көкөністерді асығуға және көкөністерге қосуға болмайды. Біз өсімдік майын кастрюльде жылытып, оған лавр жапырағын саламыз. Бір минуттан кейін, чили бұрышын қосыңыз, ал екінші жарты минуттан кейін - пияз. Көкөністерді қызартып, шырын және хош иісті беру керек. Олар әдемі алтын түсті болғаннан кейін - біз кастрюльге соустарға қосамыз. Біз бес минутты сөндіреміз. Ал енді жарқын және дәмді дәм үшін сұйықтық буланғанға дейін шампан және пияз қырыққабатын қосыңыз (шамамен 30 минут). Қырыққабат бұқтырылған болса, біз саңырауқұлақ болады: сұйықтық да буланғанға дейін біз ірі саңырауқұлақтарды кесіп, өсімдік майына оларды қуырамыз. Тұз, бұрыш - дәміне қарай. Орамжапыраққа барайық. Егер қырыққабат қатал болса, онда сұйықтық көп қажет. Егер қырыққабат өте қышқыл болса, онда пісіру алдында оны жуып, қант қосыңыз. Және қырыққабат өте нәзік және құрғақ емес - біз сары май қосамыз. Роземарийдің қырыққабат шөптерін, кішкене тимьянды және орегано шымшуын тастаңыз. Қызанған саңырауқұлақтарды құйып, араластырып, тағы да жиырма минутқа жуамыз. Саңырауқұлақтармен ерекше құйылған қытырлақ пісірілген ет бар.
Саңырауқұлақтармен тамақтандырылған қырыққабат
Құрамы:
- қырыққабат - 2 кг;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- маринадталған саңырауқұлақтар - 1 ыдыс;
- жаңғақтар - 15 дана;
- алма - 1 дана;
- өсімдік майы - 100 г;
- тұз - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Осы рецепт бойынша тұздалған қырыққабат маринадталған саңырауқұлақтар әдеттегідей емес. Орамжапырақ жасау үшін оны кесу қажет. Үлкен шамдар майдалап туралған, сәбіз сүртілді
Сондай-ақ, тамақтану фанаттары шұжықпен , тез және қарапайым тағаммен пісірілген қырыққабатты жақсы көреді.