Саңырауқұлақпен баклажанның көкөніс пішіні суық тағамдарға, макаронға немесе басқа гарнирге толықтырылады. Осы тағамның әртүрлі рецепттерімен жақынырақ танысайық.
Қытайдың баклажандары
Құрамы:
- баклажан - 1 дана;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- саңырауқұлақтар - 7 дана;
- пияз - 1/2 дана;
- Чили бұрышы - дәміне қарай;
- жержаңғақ майы - 5 ас қасық. қасықтар;
- күнжіт майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- соя тұздығы - 1 ас қасық. қасық;
- күріш сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- крахмал - 1/2 ст. қасықтар;
- қант - 1/2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш;
- күнжіт тұқымдар.
Дайындау
Саңырауқұлақтармен баклажанның қызықты ыдысын қарастырыңыз. Баклажан кішкентай кесектерге, саңырауқұлақтарға - қалың тақта, чили - сабан, сарымсақ пияз блендермен араластырылған.
Қуыруға арналған табаға 2 ас қасық құйыңыз. жержаңғақ және 1 ас қасық қасық. күнжіт майының қасық. Алтын бүркілгенге дейін баклажан майының осы қоспасына қуырыңыз.
Соя соусы , сірке суын, крахмал мен қантты араластырыңыз. Барлығын 30 секундқа шайқаңыз. Сарымсақ және саңырауқұлақтарды пияз дайын болғанша қуырады және баклажанмен араластырады. Біз көкөністер мен саңырауқұлақтарды дайын киіммен құйып, күнжіт тұқымдарымен себеміз. Біз пісірілген күріштен жасалған гарнирмен тағамға қызмет етеміз.
Саңырауқұлақтар мен қызанақ қосылған баклажан, пеште пісірілген
Құрамы:
- баклажан - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- итальян шөптерінің қоспасы - 1/2 шай қасық;
- тұз, бұрыш - 1/4 шай қасық.
- сарымсақ - 2 қылшық;
- саңырауқұлақтар - 200 г;
- өз шырынында қызанақ - 300 г;
- ірімшік «Моззарелла» - 150 г;
- Пармезан ірімшігі - 150 г.
Дайындау
Тұздықта біз май құйып, оған қуырамыз, баклажандар сақиналарға алтын түске түседі. Пияз, сарымсақ және саңырауқұлақтар жылдам қуырылып, өз шырындарында қызанақпен араласады. Дәмдеуіштерді дәміне қарай қосуды ұмытпаңыз. Тушим саңырауқұлақтары 10-15 минут.
Пісіруге арналған құйма маймен майды жағады да, төменгі жағында баклажанның бірнеше түрін салады. Саңырауқұлақтың толтырылуының бір бөлігін таратамыз және саңырауқұлақтар мен баклажан аяқталғанға дейін процедураны қайталаймыз. Әр қабатты ұнтақталған ірімшікпен аз мөлшерде себіңіз. Тағамды пешке 1 сағат 180 градусқа қойдық. Содан кейін фольганы алыңыз, ірімшіктің қалдықтарын төгіп, грильдің астында 10-15 минут бойы бәрін дайындаңыз. Томат тұздығы астындағы саңырауқұлақтармен пісірілген баклажандар дайын!
Саңырауқұлақтар мен ірімшіктермен толтырылған баклажандар
Құрамы:
- баклажан - 2 дана;
- өсімдік майы;
- қызанақ (кесілген, консервіленген) - 435 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- сүт - 5 ас қасық. қасықтар;
- «Рикотта» ірімшігі - 500 г;
- саңырауқұлақтар - 100 г;
- жасыл пияз - 2-3 пияз;
- тасшөп - 1 шай қасық;
- пияз - 1 дана;
- лимон - 1 дана;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Баклажан қабаттарға кесіп, екі жағынан қуырады. Саңырауқұлақтар аяқталғанға дейін майдалап, қуырыңыз. Сарымсақ және пияз қуырылған, қызанақ құйып, тимь, тұз және бұрыш қосады. 20 минут қайнатыңыз. Алынған тұздық пісірме табаққа құйылады. Ыдысқа ірімшік, сүт, жасыл пияз және саңырауқұлақтарды араластырыңыз, дәміне қарай тұз, бұрыш, лимон шырынын қосыңыз. Алынған қоспасы қуырылған баклажанға кесілген, тұздыққа салынған саңырауқұлақтармен баклажан роллері және 200 градусқа 25 минут пеште пісіріледі.