Кейбіреулер тұзды тұзды тек тұзды пайдалану арқылы ғана тұзсыздандырады, нәтижесінде ешқандай қоспасыз балықтың классикалық дәмі болады. Бірақ тіпті классиктерді жақсы көретіндер тіпті кейде қызық дәмдік дәмі бар тағамдармен ымыралайды. Мұны істеу үшін үйлесімді тұзды рецепт таңдау және үйде іске асыру жеткілікті.
Сірке суы майшабына арналған маринадтар
Құрамы:
Екі ірі шаянды есептеу:
- су 990 мл;
- қыша ұнтағы - 15 г;
- сірке суы асханасы 9% - 20 мл;
- түйіршіктелген қант - 75 г;
- тас емес йодталған тұз - 120 г;
- тәтті және қара бұрыш бұршағы - дәміне қарай;
- орташа өлшемдегі лавр жапырақтары - 3 дана;
- бүршік бүршігі - 1-2 дана.
Дайындау
Маринадтардың сірке суы бар жылдамдығымен және антеольминтикалық қасиеттерінің артықшылығы. Сірке суы сирек кездесетін құрттың құрттарын балықтарға жапқан кезде бұзуға көмектеседі деп есептеледі және біздің денемізге зиян келтіретін түрлі зиянды бактерияларды өлтіреді.
Тұздық дайындау өте қарапайым. Суды қант, тұз және дәмдеуіштермен қайнату үшін жеткілікті, содан кейін сірке суы бар салқындатқыш қоспаны салыңыз. Егер майшабақ алдын-ала тазаланса, ішектерден құтылса, сүйектерді алып тастап, жапырақтарды кесектерге кесіңіз, онда ұсынылған тұздықта маринадтауға бірнеше сағат кетеді. Сары маймен қытырлақ тұздықтағы сұлы дәмді және дәмді.
Лимон қышқылымен бірге рецепт - тұздықты тұздану үшін майшабыңызды қалай жасауға болады
Құрамы:
Екі ірі шаянды есептеу:
- су 990 мл;
- лимон қышқылы - 1 шөкім;
- түйіршіктелген қант - 55 г;
- тас емес йодталған тұз - 120 г;
- тәтті және қара бұрыш бұршағы - 5 және 10 дана. тиісінше;
- кориандр бұршағы - 1/2 шай қасық;
- кардамонның ядролары - 3 дана;
- Орташа өлшемдегі лавр жапырақтары - 5-6 дана.
- гүлзарлар бүршігі - 2 дана.
Дайындау
Әсіресе дәмді майшабақ осы рецепт бойынша дайындалған тұздықта алынады. Бұл жағдайда сірке суының орнына лимон қышқылын қолданамыз. Алдымен, алдыңғы рецепт бойынша, тұзды, қант пен лимон қышқылын қосып, лавр жапырақтарымен, қара және хош иісті бұрыш бұршағын, кориандрді, кардамон мен қалампырды дәмдеңіз де, бір минут қайнатып, толық салқындатып алыңыз. Енді алынған қабығы майдаланған тұздықты толтырып, екі-үш күн қалдырыңыз. Бұған қоса, балықты табақшамен басып, кішкене жүктеме қою қажет.