Үлкен үстелде достар шеңберіндегі отбасылық түскі ас, демалыс және мерекелер - бүкіл дүние жүзінде кең тараған дәстүр. Кез-келген мерекелік үстелге қажетті тағамдар салат болып табылады. Жазда сүйікті - көктемде витаминдер алуға болатын дәмді көкөністердің ең қарапайым салаты. Үстелге салаттармен қалай қызмет етуге болады, олар өздерінің дәмдік қасиеттеріне ғана емес, сонымен қатар безендіруге де таңдандырады.
Декорацияның жалпы ережелері
Негізгі ереже: салаттың таңбалануы рецепттің негізгі компоненттерімен дәміне үйлесуі керек. Ең дұрысы, сән салатқа кіретін сол ингредиенттерден тұруы керек.
Ерекшеліктер - салаттың оңай алынып тасталатын және онымен араласпайтын әшекейлер. Мысалы, қияр мен томаттың жартысы немесе «піскен сәбізден» «гүл» саңырауқұлағы. Әдетте мұндай алынбалы «декорациялар» салаттың ортасында орналасқан және оның бетінің үстінде тұр.
Интернеттегі иелердің кейбір фотосуреттерінде ет салаттарында орталық ою-өрнек құлпынайдан немесе жүзім дәнінен алынғанын байқайсыз. Әрине, мұндай әшекейлер жарқын және тиімді көрінеді, бірақ әрдайым оларды қолдануға жарамайды. Сондықтан, көкөністер мен жемістердің сүйікті құрамымен безендірілген салатты безендіруден бұрын, безендірудің ингредиенттерін мұқият тексеріп, шырынды бере алатын және салат дәмін бұзатын заттарды ауыстырған жөн.
Дизайндағы екінші ереже: балық, жыландар, крабдар және т.б. түрінде «фигуралы» салаттар. Олар тек майдалап туралған өнімдері бар салаттардан және жабысқақ дәнекерден алынады.
Салаттарды қалай безендіре аламын?
Салаттар қалай безендірілуі керек, қиялын сұрайды. Краб салаты пісірілген жұмыртқалардың немесе күріштің және «сары жүгері» қарама-қайшысының «таразыдан» боялған балық түрінде ыдысқа салынады. Бұл салат тек ересектерге ғана емес, балаларға да ұнайды.
Ет салаты, бұршақ пен вафли салаты тортқа айналуы мүмкін. Бұл үшін ингредиенттер қабатын қабатпен араластырмаған жөн, әрбір жоғарғы қабат бұрынғыдан гөрі біршама аз болуы керек: сондықтан «торт» шашылып қалмайды және пішінді сақтайды. Май құю (әдетте майонез) дайын салат мұзбен пирожный ретінде жабылады. Салаттың өзіндік бөлігі болып табылатын жаңғақ ою-өрнекті болуы мүмкін. Қызмет көрсеткен кезде торт кесектерге кесіліп, плитаға араласады. Асшаяндарды салаты гүлдер түрінде безендіріліп, асшаяндармен безендірілуі мүмкін, әрқайсысын бөлек лепестке орналастырады және гүлденің ортасында лимоннан «раушан» ұйымдастырады.
Қиял-ғажайып кеңістік сіздің сүйікті «Оливье» немесе «қысқы салат» сияқты салаттар береді. Қысқы салатты безендіруге қалайша қонақтардың ешқайсысы аспаздық шеберді танымал тағам ретінде тани алмайды? Бірінші нұсқа - бейнелі дизайн. Қысқы салатта саңырауқұлақ мұрын-сәбіз және кішкентай көзді-бұршақпен тамаша болады. Екінші нұсқа - бұл торт, оның беті толығымен майонезден жасалған бұршақпен және үлбірмен безендірілген майдалап туралған шөптермен жабылады. Бұл тортта ингредиенттер қабатын қабатпен орналастырудың қажеті жоқ, ең бастысы, оны ыдысқа жоғары дөңгелек түрінде қою және жай ғана «жасыру».
Жеміс салатын сәнді қалай безендіру керек?
Көкөніс салаттарында конструкцияда ешқандай шектеулер жоқ, өйткені олар көкөністің өзегін біріктіретін «киімді» пайдаланатындығын қабылдайды. Бірақ, негізінен барлық ингредиенттер ірі кесілген қай жерде жеміс салатын безендіріп, майонезді жанармаймен толтырмау керек пе?
Жеміс салаттар да фигуралар түрінде безендірілуі мүмкін. Ортақ тағамнан салатты кесіп тастау мүмкін болмағандықтан және оны тегістелетін консистенцияға байланысты тақталар арқылы таратуға болмағандықтан, бұл сурет тегіс және оны ыдысқа салып қою керек
Ересектер апельсиндердің немесе кокос жаңғағының жартысы секілді, олар салат салады. Егер коктейлдер үшін декорация қоссаңыз, кокос жаңғағының салаты ыстық Гавай жағалауларында барларда қолданылатын танымал сусындардың біріне ұқсайды.