Сіз қандай саңырауқұлақтарды ескермейсіз: хош иісті орман немесе супермаркеттен әдеттегі шампиньондар, олардың негізінде сіз кем дегенде ондаған түрлі тағамдар дайындауға болады. Әртүрлілікке уақыт бөлінетіні екіталай, бірақ біз төмендегі саңырауқұлақтардан ыдыс-аяқтардың ең сәтті рецептілерін сипаттайтын боламыз.
Саңырауқұлақты саңырауқұлақ сорпасы
Егер сіз саңырауқұлақтарды қалай жасау керектігін білмесеңіз, онда классикалық - сорпадан жасалған сорпалардан бастауды ұсынамыз. Оларды даярлау үшін саңырауқұлақтарды негізі ретінде өте жарқын дәм мен хош иістендіріп алу және оларды аз мөлшерде орман саңырауқұлақтарымен және шөптердің көптігімен толықтыру жақсы.
Құрамы:
- құрғақ ақ саңырауқұлақтар - 35 г;
- розмариннің филиалдары - 2 дана;
- пияз - 135 г;
- сарымсақ тістері - 5 дана.
- шампиньондар - 820 г;
- тауық еті - 2,8 л;
- кілегей - 115 мл;
- май - 35 г.
Дайындау
Сорпа негізін қуырар алдында жарты сағат бойы ақ саңырауқұлақтарды сіңіру керек. Біраз уақыттан кейін сіңірілген саңырауқұлақтар жерге, сұйықтық сақталады.
Алдын ала қыздырылған майда розмарин шырынын қойып, хош иіс шығармайынша оны қуырыңыз. Содан кейін шырынды алып тастаңыз, ал розмарин майында пиязды сақтаңыз. Туралған сарымсақпен пияз бөліктерін қосып, ақ саңырауқұлақтар мен шампиньондарды салыңыз. Ылғалдың бәрі буланғанша қуырғыш табаның ішіндегісін қалдырыңыз, содан кейін саңырауқұлақты саңырауқұлақ суы мен тауық сорпасына құйыңыз. Барлығын жарты сағат ішінде минималды ыстықта қалдыру үшін қалдырыңыз, содан кейін кілегейге құйыңыз және сорпаны блендермен араластырыңыз.
Саңырауқұлақтардан уылдырықты рецепт
Саңырауқұлақ уылдырық дәстүрлі ресейлік тағамдар деп есептелсе де, Жерорта теңізі тағамдары үшін дәстүрлі ингредиенттермен дайындала алады. Бұл тіпті дәмді болады, және келесі рецепт бойынша уылдырық жасау арқылы оны тексеруге болады.
Құрамы:
- шампиньондар - 370 г;
- пияз - 115 г;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
- Дижон қыша - 15 г;
- зәйтүн майы - 45 мл;
- шарап сірке суы - 15 мл;
- тимьян шпигаты - 3 дана.
Дайындау
Саңырауқұлақтар мен пиязды ерікті мөлшерге бөліңіз, содан кейін оларды маймен және маусыммен себіңіз де, пісіру парағына таратыңыз. Аздап шарап сірке суын құйыңыз, дәм үшін сарымсақ пен тимьянды қосыңыз. Пешті 20 минут бойы 200 минут бойы алдын ала қыздырылған пешке қойыңыз. Пісірілген ингредиенттер блендердің шарасына жылжытылады және қыша қосып, туралған. Тосттарға немесе құймаққа қызмет етіңіз.
Саңырауқұлақтардан жасалған соустар
Тұздықта суық тағамдарға маринадталған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Біздің нұсқа классикалық негізде дайындалады - майонез мен қыша қоспасы, бірақ сіз йогуртпен төмен калориялы киімді жасай аласыз.
Құрамы:
- маринадталған саңырауқұлақтар - 95 г;
- майонез - 145 мл;
- тәтті қыша - 15 г;
- маринадталған қияр - 45 г;
- пияз - 30 г;
- бал - 1/2 шай қасық;
- аскөк жасыл - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ қалампыры - 1 дана.
Дайындау
Сарымсақ қалақшасын теңіз тұзының кішкене шөгіндісімен қуырыңыз. Қияр мен саңырауқұлақ пиязын барынша арттырыңыз, осы мақсат үшін блендерді жақсы пайдаланыңыз. Туралған көкөністер мен саңырауқұлақтарды майонез, сарымсақ және балмен араластырыңыз. Финалда түсі үшін тәтті қыша мен кішкене жасыл қосыңыз. Шайыңыз және дереу қызмет көрсетіңіз.
Саңырауқұлақтардан жасалған соустар
Құрамы:
- шампиньондар - 480 г;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
- крем - 230 мл;
- тауық еті - 510 мл;
- май - 35 г;
- ұн - 25 г;
- пияз - 145 г;
- Кептірілген тимьян, ақжелкен - 1/2 шай қасық.
Дайындау
Шамды жарты шеңберге бөліп, бөліктердің ашықтығына сақтаңыз. Туралған сарымсақ пен саңырауқұлақтарды қосыңыз. Саңырауқұлақтың ылғалдылығы толығымен буланып, бөліктерді қоңыр түске дейін күтіңіз. Жасыл қосып, барлық ұнды себіңіз де, жарты минуттан кейін креммен сорпаға құйыңыз. Тұзды қалыңға дейін орташа температурада қалдырыңыз.