Соя соусы - еуропа асханаларында кеңінен қолданылатын азиялық ас үйдің ерекше компоненті. Жиі жақсы және қымбат емес соустар сатып алу қиын, сондықтан соя соусын ауыстыру мәселесін шешуге болады, бұл өнімнің дәмі үшін ең қолайлы ингредиенттерге көмектеседі. Соя ұнтағы, бидай ұны, тұз және сірке суы азық-түліктер үйде дайындалған Азия киімдерін жасауға көмектеседі.
Соя соусын сушиге қалай ауыстыруға болады?
Соя соустарының ең көп қолданылатын түрі - қысқа уақыт ішінде елімізде танымал тағамдар болған соустарға тәтті дәмдеу. Көптеген аспаздар суши жасау үшін ерекше және жаңа ингредиенттерді пайдаланады, сондықтан үйдегі аспаздар тұздықтың дәстүрлі дәмін сақтай отырып, осы тағамның рецептісіне соя соусын алмастыруға құқылы.
Құрамы:
- соя бұршақтары - 110 г;
- Бидай ұны - 15 г;
- саңырауқұлақ сорпасы - 65 мл;
- май - 55 г;
- теңіз тұзы - 5 г.
Дайындау
- Соя ұнтағы жұмсақ болғанша таза, сүзгіден өткізілген суда қайнатыңыз.
- Суды ағызып, дәндерді тегіс етіп кесіңіз. Бірте-бірте сорпа, ұн, май, тұз қосыңыз.
- Тұзды жақсылап араластырып, үнемі араластырып, тұздықты қойыңыз. Тұздықты қайнатқанда, тақтайшадан шығарыңыз.
- Салқындағаннан кейін үйдегі соя тұздығы қолдануға дайын.
Тауық еті үшін маринадталған соя тұздығын қалай алмастыра аламын?
Азия тағамдары үшін тәтті және қышқыл соустар қосылған тағам пісіруге арналған тағамдар жиі кездеседі. Тұздықты және өткір ингредиенттерді қосу арқылы соя тұздығын модельдеуді қарастырайық.
Құрамы:
- соя - 95 г;
- шери 250 мл;
- жаңа зімбір тамыры - 10 г;
- Жержаңғақ дәмі - 1/6 шай қасық.
- апельсин қабығы - 10 г;
- лимон шырыны - 20 мл.
Дайындау
- Соя бұршақтарын қайнатыңыз және оларды тегіс етіп кесіңіз.
- Зімбір мен апельсин қабығының түбін скраб, бұршақтармен араластырыңыз, херес пен даршын қосыңыз. Массажды отқа салып, жарты сағат бойы араластырып, араластырыңыз.
- Соус үш есеге азайған соң - ол дайын. Лимон шырынын құйып, оны қайнатыңыз. Соусты аяқтады.
Соя соусын бальзам сірке суы ретінде қалай ауыстыруға болады?
Жаңа піскен көкөніс салаттар және көптеген теңіз өнімдері соя соусымен тамаша үйлеседі. Бұл ингредиент үшін лайықты алмастырғыш соустың түсі мен дәйектілігі сияқты бальзам сірке суы.
Құрамы:
- Бальзам сірке суы - 20 мл;
- зәйтүн майы - 120 мл;
- қыша ұнтағы - 5 г.
Дайындау
- Қыша ұнтағы мен зәйтүн майымен араластырыңыз, бальзам сірке суын қосып, илеуді қайталаңыз.
- Соя соусын алмастыруға дайын.