Десерттердің әр алуан түрлерінің арасында әртүрлі толтырылған түтікшелер біздің гастрономиялық преференцияларымыздың арасында жеке орынды алады, егер барлығы әрқайсысының мектептегі орындықтарымен таныс болса ғана. Шикі және жіңішке, шырынды және толысқан, қопсытқыш креммен, қоюландырылған сүтпен, сары май немесе ақуызды креммен толтырады, олар керемет дәмді және дайындалуға өте қарапайым. Мұны жоғарыдағы рецептілердің біреуін орындау арқылы тексеруге болады.
Вафлиді үтік үшін вафли түтіктеріне арналған рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- жұмыртқаның ақтығы - 2 дана.
- май кремі - 55 мл;
- пісіру ұнтағы - 1/2 шай қасық;
- ұн - 95 г;
- май - 65 г;
- ванильді паста - 5 мл.
Толтыру үшін:
- - 380 мл;
- ұнтақ қант - 175 г;
- шие - 75 г.
Дайындау
Алдымен жұмыртқаның ағындарын көбікке айналдырып, май кремімен араластырыңыз. Ұстап қалу кезінде қоспаны сары майға, кішкене ванильге, сосын пісіретін ұнтақ ұнына қосыңыз. Бөліктер қамырды қызыл және майдалаған вафлидің теміріне құйып, тәтті алтын қоңыр түсті болғанға дейін жарты минуттан артық қуыру керек. Әлі ыстық, вафлиді түтіктерге салып, оларды тоңазытады.
Май кілегейін керемет кремге айналдырып, ұнтақ қант қосыңыз. Керемет шие бар керемет кілегейді қосып, кондитерлік қаппен қаптаңыз, салқындатылған түтікшелерді толтырыңыз. Бұл рецепт үшін шие бар түтіктер жидектер шырынды бастамай бастағанға дейін дереу қызмет көрсетіледі.
Ақуыз кремі бар түйіршіктер - рецепт
Құрамы:
Түтіктер үшін:
- май - 55 г;
- қант шәрбаты - 50 мл;
- түйіршіктелген қант - 45 г;
- ұн - 65 г;
- жержаңғақ - шымшу;
- бренди - 5 мл;
- 1 лимон қабығын аршыңыз.
Толтыру үшін:
- жұмыртқаның ағы - 3 дана;
- түйіршіктелген қант - 185 г;
- лимон қышқылының шөкімі.
Дайындау
Бұл құбырларға арналған рецепт вафельді үтіктеуге арналғаннан гөрі қарапайым. Кәстрөлде сары май, сироп пен қант ерітіп, оларға коньяк және дәмдік қосып, ұнға құйыңыз. Қоспа салқындатылып, гольф шарларының өлшеміне бөледі. Әрбір мұндай шар пергаментпен жабылған пісіру парағына қойылып, 180 градуста пісіріліп, айқын алтын түстің пайда болуын күтеді. Пісіру кезінде қамыр құймаққа құйылады, сондықтан бөліктер арасындағы ең үлкен мүмкін қашықтық болуы керек. Тіпті ыстық пирогтар ас үй қаптамасының дөңгелек тұтқасын орап, толық салқындауға кетеді.
Протеиндерді тағамдық процессорға құйыңыз және лимон қышқылының шымшымымен бірге шайқаңыз. Қантты пешке қойып, одан алтын сиропты пісіріңіз. Тұрақты көтеру кезінде, сиропты ақуыз массасының қатты шыңына құйыңыз және кілегейдің толық салқындатылмайтын сәтін күтіп, комбинаттың қозғалысын тоқтатпаңыз.
Түтіктерді паста сөмкесін пайдаланып, креммен толтырыңыз және қызмет етіңіз.
Консервіленген сүтке пісірілген кондитерлік өнімдер - рецепт
Құрамы:
- пирожныйлар - 2 жапырақ;
- май (кемінде 50%) крем - 290 мл;
- қайнатылған қоюландырылған сүт - 45 г;
- кокос қырыну - 35-40 г;
- ваниль сығындысы - 5 мл.
Дайындау
Бұл рецептке металл пісіретін түтікшелерге арналған арнайы конус қажет. Қамырды жолақтарға кесіп жатқанда, ол конустың тар негізінен үстіне оралады. Содан кейін, қамырды жұмыртқа жағып, қантқа, көкнәр тұқымына, кокосқа, жаңғақтарға себіңіз немесе ештеңе қалмауға болады. Түтіктерді алдын ала қыздырып, 180 градусқа дейін пешке кем дегенде 20 минут бойы немесе айқын алтын түс пайда болғанға дейін пісіру керек. Дайын түтіктер конусқа салқындауы керек, содан кейін оларды алып тастауға және креммен толтыруға болады.
Кілегей үшін кремді қайнатылған қоюландырылған сүт пен ванильмен бірге қатты пиктерге дейін тартыңыз. Кремді түтіктердің қуысына бөліп, содан кейін кокос жаңғағын үстіне себіңіз.