Нақты кавказдық аджика консервілеуге қабылданбайды. Ингредиенттердің күшті болуына байланысты бұл қыстауға кедергі келтірместен керемет түрде жол бермейді, бірақ егер сіз әлі де айқындықтың «дәрежесін» азайтуды шешсеңіз, өнімнің өзі үшін де, оның контейнерлеріне де алдын-ала термиялық өңдеуге артықшылық беріңіз. Бір сөзбен айтқанда рецептілерде пісірілген араластыруды қалай егжей-тегжейлі қарастырамыз.
Томатқа пісірілген акация
Әрине, келесі рецепттердің ешқайсысы түпнұсқалықты талап ете алмайды, ал томат аджика ешқандай ерекшелік емес. Қалай болғанда да, бұл дәмді әуесқойлар үшін керемет тұздық, бірақ жанама емес өнімдер.
Құрамы:
- қызанақ - 1,7 кг;
- тәтті бұрыш - 830 г;
- ыстық бұрыш - 5 дана.
- сарымсақ тістері - 110 г;
- өсімдік майы - 115 мл;
- шарап сірке суы - 85 мл;
- сәбіз - 340 г.
Дайындау
Қызанақтарды аздап кесіп, қайнаған суға батырыңыз. Тазартылған теріні тазартып, қажет жағдайда жемісті кесіңіз. Тұқымдық қораптан тәтті бұрышты босатыңыз және сол процедураны өткір шелтермен орындаңыз. Сәбіз таза. Дайындалған ингредиенттерді ет тартқышы арқылы жіберіңіз немесе картоп пюресі кез келген басқа ыңғайлы жолмен кесіңіз. Ингредиенттерді тұздыққа немесе табаға салыңыз, маймен толтырып, бір жарым сағат бойы төмен температурада қалады. Артық ылғалдың көп бөлігі осы маусымда аяқталғаннан кейін, аджикамен бірге. Егер бұл ерте сатыда жасалса, соус тұзданудан шығуы мүмкін. Тұз бөлігінен кейін сарымсақ түйірді қосып, содан кейін тағы да жарты сағат бойы қайнату үшін ажиканы қалдырыңыз. Дайын сорпа сірке суын құйып, стерильді банктерге дереу жіберіңіз. Контейнерлерді айналдырып, суытыңыз.
Алма пісірілген ака
Тұздықтағы алма оған тәтті тәттідікті береді, ол ыстық және тәтті комбинацияларды жақсы көретіндерге ұнайды.
Құрамы:
- қызанақ - 1,3 кг;
- сәбіз - 460 г;
- алма - 540 г;
- тәтті бұрыш - 510 г;
- сарымсақ тістері - 95 г;
- ыстық бұрыш - 3-4 шошқа;
- түйіршіктелген қант - 135 г;
- сірке суы - 75 мл;
- өсімдік майы - 130 мл.
Дайындау
Жуылған қызанақты 3-4 бөлікке бөліп, бұрын тазаланған, сондай-ақ еркін түрде кесілген, бірақ өте үлкен. Тұқымдық қорапты тәтті және ыстық бұрыштан алыңыз және қабырғаларын кесіңіз. Барлық дайындалған ингредиенттер ет тартқыштан өтеді. Көкөністерді кастрюльге қосып, май қосыңыз. Аджиканы бір сағат бойы отқа қалдырыңыз, ал 60 минут өткен соң, қант, тұз қосылған тұздықты дәмдеңіз, сірке суын құйыңыз және сарымсақтың туралған түйірін қосыңыз. Соусты қайнатуды тағы 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін банктерге құйыңыз және стерильді қақпақтармен ораңыз.
Сарымсақ және жылқы еті бар пісірілген акация
Ажикаға арналған бұл рецепт оның предшественниктерінен әлдеқайда өткір, себебі бұрыш пен сарымсақпен қатар ол құрамында ресейлік ингредиент, жылқы шалғамынан тұрады.
Құрамы:
- тәтті бұрыш - 480 г;
- тәтті алма - 430 г;
- пияз - 175 г;
- ыстық бұрыш - 2 дана.
- сарымсақ тістері - 95 г;
- жүгері түбірі - 35 г;
- қызанақ - 1,2 кг;
- түйіршіктелген қант - 130 г;
- өсімдік майы - 260 мл;
- сірке суы - 55 мл.
Дайындау
Барлық ингредиенттерді дайындауға дайын болыңыз - бұл көп уақытты қажет ететін және қиын тапсырма. Бұрыштан бастаңыз: сабақтарды тұқымдық қорапшамен алып тастаңыз және жеміс қабырғаларын кездейсоқ түрде кесіңіз. Алмалар тұқыммен өзегінен құтылуға және оларды міндетті түрде қызанақпен бірге кесуге болады. Барлық ингредиенттерді кастрюльге салыңыз, май құйыңыз, қант пен тұз қосыңыз және бір сағатқа созылатын барлық заттарды қалдырыңыз. Дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын сарымсақ сиропқа қосып, 5 минуттан соң стерильді банка мен орамды салатаңыз.