Бүгінгі күнде әр секундтан асқазан-ішек жолдарының ауруының болуы мақтана алады. Бұл жағдайда екі жалпы және өзара байланысты аурулар - панкреатит және холецистит, сондай-ақ ас қорыту жүйесінің бұзылулары үшін пайдаланылатын диета туралы әңгімелестік.
Аурудың себептері мен белгілері
Панкреатитте және холециститтегі диеталар екі ауруларды емдеуде шешуші рөл атқарады, өйткені асқазан-ішек аурулары бірінші кезекте тамақтанудағы қателіктермен дәлелденеді. Холецистит - бұл тастар болғанда кездесетін өт қабының қабынуы. Тастар өт жолдарын бітеп тастайды, ал өт келудің тоқырауынан басталады. Холецистит көбінесе ас қорытуға, жиі іш қатуға бейім адамдарда дамиды. Ауру ауруды іштің оң жаққа сәулеленуімен сипаттайды.
Панкреатит жиі холециститті жоғалту салдары болып табылады. Асқазанның ішіндегі ферменттердің белсендірілуіне байланысты дамиды, яғни ас қорыту ферменттері ағзаны өзі сіңіреді. Панкреатиттің нәтижесі қант диабеті болып табылады.
Диета
Тамақтану әдісі, режим, сондай-ақ холецистит және панкреатиттегі өнімдер өте ұқсас. Азықтарды аз мөлшерде, жиі шайнау керек. Тамақ жылы болуы керек, ыстық емес, суық болмауы керек. Панкреатит тұтынылған ақуыз мөлшерін көбейте отырып, көмірсулар мен майлардың үлесін азайтады.
Созылмалы холецистит пен панкреатит кезінде қатаң диета № 5А тағайындайды. Панкреатиттің шиеленісуімен шабуылдар дәрігердің қадағалауымен ораза ашты және ұйқы безінің қабынуын жою кезеңінде - №5П диета. Холецистит ремиссиясы кезінде диета №5 қолданылған.
Рұқсат:
- ақ нәзік нан, құйылмайтын куки;
- көкөніс, астық, сүт сорпалары, сорпалар - картоп пюресі;
- майсыз және қышқыл емес және йогуртсыз;
- шикі ірімшік, тағамға сүт;
- ботқа - күріш, жарма, сұлы, қарақұмық;
- бу омлет түріндегі жұмыртқалар;
- қайнатылған немесе буға пісірілген ет және балық;
- Пісірілген, пісірілген немесе пісірілген көкөністер ;
- қышқылсыз жемістер;
- мус, желе, компот;
- күшті шай емес, қантсыз жидек шырыны, сүтке шай.
Тыйым салынған:
- жаңа пісіру;
- кофе, алкоголь;
- какао, сода;
- бай сорпа, сорпа, салқын сорпа;
- жүзім шырыны және жүзім (панкреатитпен);
- ет, құс, балық, ысталған ет, уылдырық, жартылай фабрикаттардың майлы сорттары;
- ұсақ ботқалар, жүзім, банан, інжір (панкреатитпен);
- кондитерлік өнімдер;
- саңырауқұлақтар, бұршақтар, шалғам, шалғам, пияз, сарымсақ, қырыққабат.
Диеталарға арналған рецепттер
Ал қазір біз панкреатит пен холецистит үшін дәмді және емдік рецепттер жасаймыз.
Асқабақтың крем-супы
Құрамы:
- целлюлоза целлюлозасы - 600 г;
- сүт - 700 г;
- бидай ұны - 170 г;
- крем - 100 г;
- май - 25 г;
- тұз - 1/4 шай қасық.
Дайындау
Асқабақ текшелерге кесілген тұқымдардан тазаланып, оны кәстрөлге салып, сүт құйыңыз.
Пеште ескі нан пісіру керек. Асқабаққа қосып, асқабақ пен нан толықтай қайнатылғанша оны төмен температурада пісіріңіз.
Ыстықтан алып тастаңыз, ыстық сүтті қажетті тығыздыққа дейін ерітіңіз және әрдайым араластырып, тағы 15 минуттай ыстықта пісіріңіз.
Көбікті алып тастаңыз, ыстықтан шығарып, баяу араластырыңыз, тұз, май және кілегей қосыңыз.
Ет езбесі бар сүт сорпасы
Панкреатит пен холециститтің келесі тағамы ремиссия кезеңінде тұтынуға жарамды.
Құрамы:
- күріш - 20 г;
- сиыр еті - 60 г;
- жұмыртқаның сарысы - 3 г;
- сүт - 100 г;
- май - 5 г;
- су - 0,3 л;
- тұз - 1/5 шай қасық.
Дайындау
Сиыр етін тазартқаннан кейін, ет тартқышы арқылы өтіп, електен ысқылаңыз.
Күрішті қайнаған сумен шайып, 3 -4 сағат қайнатыңыз, су қосыңыз.
Біз лизон дайындаймыз: су моншасында біз ыстық сүтпен толтырылған жұмыртқаның сарысы дайындайды. Қоспасы қалың болғанға дейін әрдайым араластырыңыз.
Күріш ботқасын толтырыңыз, етпен араластырыңыз, қайнатыңыз, тұз алыңыз. Сорпаны 70 ⁰ күнге салқындатып, лизонон қосыңыз. Қызмет көрсету кезінде сары май қосыңыз.