Дөрекі дайындалған және пісірілген қамырдың артықшылығы жеткіліксіз, себебі дайын нәзік дәмнің басты рөлдерінің бірі толтырғышпен ойнайды. Кілегейлерге арналған критердің нұсқалары сынақ нұсқаларынан әлдеқайда көп, демек, әркім дәм татуға арналған рецепт таба алады.
Конденсирленген сүт қосылған кондитерлік майларға арналған крем - рецепт
Мұндай кілегей критикалық толтырғыш болып саналмайды, бірақ көбінесе біздің Отанымыздың ауқымдылығында жасалған рецептілерде орын табады. Дегенмен, жағымды дәмі бар және қарапайым және қол жетімді ингредиенттерден дайындалған бұл рецепт белгілі танымал болу керек.
Құрамы:
- қайнатылған қоюландырылған сүт - 280 г;
- май - 95 г;
- ванилин шөкімі.
Дайындау
Профериттерге арналған кремді жасамас бұрын, майдың бөлме температурасына жеткеніне көз жеткізіңіз. Жұмсақ майды максималды жылдамдықпен қолмен араластырғышпен бірге ақ түске дейін қосып, дыбыс деңгейіне қосыңыз. Май креміне ванилин (немесе дәміне қарай басқа дәмді) және пісірілген қоюландырылған сүт қосыңыз. Ингредиенттер біріктірілмейінше, шайқауды қайталаңыз.
Пайдалы заттарға арналған қаймақ
Құрамы:
- кілегейлі ірімшік - 945 г;
- қаймақ - 740 мл;
- ұнтақ қанты - 235 г;
- Ванилин - 1 шай қасық.
Дайындау
Profiteroles үшін бұл қарапайым крем тек қолмен араластырғышпен дайындалады. Бір контейнерде кілегейлі ірімшік, қаймақ, ұнтақталған қант пен ванилинді салыңыз. Кремнің пушисті болғанша бәрін тегіс етіп шайыңыз. Кейін оны салқын. Мұндай кремді негізді кептірілген немесе жаңа піскен жидектер немесе шоколадты чиптермен толтыруға болады.
Профериттерге арналған шоколадты кілегей
Профериттерді классикалық толтыру - бұл қайнатпа, бірақ біздің қайнатпа түпнұсқа болып табылмайды, өйткені шоколадты торт дайын өнімге қосылады.
Құрамы:
- май майы - 240 мл;
- сүт - 240 мл;
- қант - 85 г;
- жұмыртқа сарысы - 6 дана;
- крахмал 45 г;
- шоколадты ұнтақ - 185 г.
Дайындау
Майдың майын сүтке араластырып, алынған қоспаның ішінде қанттың 2/3 бөлігін араластырыңыз. Қалған қантпен сарысын бөліңіз. Крахмалды қосып, тесіктер жоғалып кеткенше қайталаңыз. Сүт қоспасын қантпен алдын-ала қыздырып, тұрақты араластырып, жұмыртқа құйыңыз. Қоспа дайын болғанда, оны отқа құйып, пісіріңіз де, қалыңдығына дейін араластырыңыз. Шоколадты ұсақтап, ерігенше күтіңіз. Қолдану алдында кремді салқындатыңыз.