Шти - қышқыл дәмі бар дәстүрлі ресейлік сорпа түрін. Әдетте қырыққабат сорпасының негізгі компоненттерінің бірі ретінде қырыққабат қырыққабаты, сондай-ақ қымыздық және басқа да жасылдар қолданылады.
Жас дәмқабықпен дәмді және сау сергітілген сорпа алынады. Бұл тағам коттеджде дайындалады.
Еуразияның барлық жерінде қарақұйрық шелпегі өседі, бұл өсімдік биологиялық белсенді заттар, дәрумендер, микроэлементтер сияқты көптеген емдік қасиеттерге ие. Атап айтқанда, қытырлақ қандағы К витаминін қан ұйығады, сондай-ақ С витамині, Е, А және В дәрумендерін қамтиды.
Оның өсіп келе жатқан жерлерінде жас шыршалары бар әртүрлі ыдыс-аяқтар заманнан бері дайындалған.
Қырыққабат сорпасы үшін көптеген рецептер бар, мүмкін, етпен пісіру және таза вегетариандық нұсқалар.
Қамыр мен жұмыртқасы бар шелпектердің жасыл шөпті
Құрамы:
- күлгін жас - орташа өлшемдегі жапырақтары;
- көкірек - бірдей қатпар;
- жасыл (ақжелкен, жас пияз);
- ет сорты , саңырауқұлақ немесе су - шамамен 1,5 литр;
- картоп - 3 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- қара бұрыш ұнтағы.
Дайындау
Дайын сорпасы немесе суы бар кастрюльде картоп пен сәбіз: қабығы кесілген көкөністерді қойыңыз. Қайнағаннан кейін 20 минут пісіріңіз (шуды ұмытпаңыз).
Картоп пен сәбіз дайындалған уақытта, біз қайнаған суға қытырлақ (қолды өртемеу үшін). Біз сондай-ақ көкөністердің қалған бөлігін жуамыз. Қытырлақ, қымыздық және көкөністердің қалған бөлігін мұқият кесіңіз. Картоп дайын болған кезде отты өшіріп, қиыршық тасты және ұсақталған көкөністерді қалдырып, сондай-ақ 2 жұмыртқаны салынады және шанышқымен қарқынды араластырыңыз. Қақпақты жабыңыз және 5-8 минут күтіңіз.
Қытырлақ және басқа да шөптерді қайнату үшін болмауы керек, әйтпесе пайдалы заттар (әсіресе С дәрумені) жоғары температурадан ұзақ уақытқа созылғандықтан жойылады.
Дайын сорпа қара бұрыш пен сарымсақпен пісірілген тағамдарға құйылады. Қаймақ және қара нанға қызмет ету жақсы.
Егер сіз тез оралғыңыз келсе, жұмыртқаны рецепттен алып тастаңыз, сіз одан қанағаттанарлықсыз - сорпаны дайындаған ет бөліктерін қосыңыз (бұл сиыр етіне қарағанда жақсы, бірақ тауық да мүмкін). Сіз сондай-ақ саңырауқұлақ саңырауқұлақ саңырауқұлақтарын қоса аласыз (олар өте аз қажет, мысалы, 5 орта саңырауқұлақ). Саңырауқұлақ сорпасы шелпектермен әлдеқайда дәмді болады.
Қытырлақ және балықпен кесілген нетто
Құрамы:
- қызылша - жас жапырақтардың топтамасы;
- қырыққабат кващенная - 300 г;
- картоп - 3 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- балықтың филе (мысалы, көксерке) - 200 г;
- көкөністер ;
- дәмдеуіштер жер болып табылады.
Дайындау
Қайнаған сумен жасаймыз. Жасыл түсті жууға болады.
Суық суға (1 литр немесе сәл көп) құйып, қайнағаннан кейін 15 минут пісіріңіз. Сіз қырыққабатты пісірудің қажеті жоқ, егер сіз жасөспірімде лимон шырынын (сәбилерді төсеген кезде дайындықтың соңында) сәл қырыққабат тұздығын немесе лимон шырынын құйыңыз. Енді кастрюльге салып, кішкене бөліктерге және дәмдеуіштерге кесілген соя және балықтың балықтарын қосыңыз. 5 минут пісіріңіз (балықтың беткейінің бөліктері жетеді
Әрине, мұндай қырыққабат сорпасының құрамына саңырауқұлақ, қымыздық немесе лимон кіре алады (ол плиталардағы лобеллдер түрінде салынған).
Шырындардың қоректенетін сорты астында бір стақан араққа, ащы немесе жидек тұнбасына қызмет ете аласыз.