Натрий глутаматы (глюамин қышқылының моносодий тұзы, E621) - дәм сезімін күшейтетін тағамдық қоспалар. Ол суда өте еритін ақ кристалды ұнтақ түрінде ұсынылған. Қытайлықтар бұл дәмді деп атайды, ал жапондар - керемет ұнтақ. Бірақ натрий глутаматы, пайдасы немесе зияны - төменде оқыңыз.
Натрий глутаматының пайдалы қасиеттері
Табиғи глутамин қышқылы - адамның миы үшін керемет макияж. Ол мидың функцияларын тежеуге ықпал ететін артық аммиакты анықтай алады. Сонымен қатар, глютамат глютамин қышқылының деңгейін арттырады. Егер бұл қышқыл денеге дұрыс мөлшерде кірмесе, адамның ақыл-ойы дамуына кедергі келтіреді.
Глютамин сау адамның ақыл-ойын арттырады және ақыл-есі кем балаларға арналған. Натрий глутаматының пайдасы, ол депрессиялық жағдайларды жеңілдетеді және ер адамдарға жыныстық жағынан жағымды әсер етеді. Қазіргі уақытта ол эффективті қылқалам бұзылыстарын емдеу үшін қолданылады.
Натрий глютамасының зиянды емес екендігін түсіну маңызды, бірақ оны сақтықпен қолдану керек. Азық-түлік сатып алу үшін глутамат натрийі денсаулықты емдеу және күту үшін ешқандай қиындықсыз болуы мүмкін, әсіресе ол қымбат емес.
Натрий глутаматына залал келтіреді
Натрий глутаматының зақымдалуы денеге үлкен мөлшерде кіретін болса, себеп болуы мүмкін. Осы қосымшаның тәуліктік дозасы ересек адам үшін салмағы 1,5 граммнан, бала үшін - 3 еседен кем болмауы керек. Әйтпесе, натрий глутаматы тағамға тәуелділікті тудыруы мүмкін.
Сонымен қатар, бақыланбайтын қолданумен глютамат тордың жасушаларымен біріктіріліп, оларды жойып жібереді. Денеге бір рет глутамин қышқылы гамма-аминобутир қышқылына айналады, ол көп мөлшерде орталық жүйке жүйесінің қозуын және құнарлығын тудырады. Бұған қоса, бұл қышқылға балалардың тамақ өнімдерін дайындау кезінде пайдалануға тыйым салынады.