Қара қарақаттың ең танымал бланкісі жидек джемі болған және болып қалады, бірақ біз сізге жаңа қарақатты мұздату үшін қалдырып, одан кейін келесі рецепттерге арналған пирогтардың бірін дайындауға кеңес береміз.
Мұздатылған қара қарақатпен ашық пирог
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 175 г;
- сары май - 85 г;
- су - 15 мл.
Толтыру үшін:
- ақ шоколад - 220 г;
- қарақат жидектерінің бірқатары;
- крем - 45 мл.
Дайындау
Әдетте, қысқа піскен нан 190 градусқа пісірілген, бірақ пеш қажетті температураға дейін қызады, ал мұзды мұзды маймен және суды біріктіреді. Қамырды жарты сағатқа қалдырыңыз, содан кейін оны шешіңіз, оны жабыңыз, кішкене пішінді (диаметрі шамамен 15 см) түбін және қабырғасын жабыңыз және 10-12 минут өзіңіз пісіріңіз.
Піскен картопқа пісірілмеген қарақаны шанышқымен жібітіңіз. Шоколады креммен балқытады және қарақатпен араластырады. Тортты шоколад ганашасымен толтырып, оны тоңазытқышта салқындатыңыз.
Мұздатылған қара қарақатпен қабатталған ашытқы пирогы
Құрамы:
- ашытқы қамырдың пакеті;
- қарақат мұздатылған - 340 г;
- түйіршіктелген қант - 40 г;
- су - 15 мл;
- крахмал - 5 г;
- ұнтақ қанты - 120 г;
- крем - 30 мл.
Дайындау
Қарақатаны жіберсеңіз, оны қантқа салып, аздап су мен қантпен толтырыңыз. Жидектер шашырап жатқанда, шырынға крахмал қосып, қоспаның қалыңдатылуына жол беріңіз.
Кесектің айналасындағы қамырдың кесіндісін орталыққа тигізбестен 2 см сызықтарға кесіңіз. Қабаттың ортасында жидектер жатады, ал бүйірлік жолақтардан кілем тоқу. 20 минут бойы 200 градусқа пирожныйды пісіріңіз, содан кейін ұнтақ қант пен кілегей қоспасының глазурімен жабыңыз.
Мұздатылған қара қарақатпен шоколадты торт
Құрамы:
- ұн - 220 г;
- пісіру ұнтағы - 5 г;
- шоколад - 290 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- май - 75 г;
- ұнтақ қант - 190 г;
- сүт - 70 мл;
- қара қарақат - 160 г;
- түйіршіктелген қант - 65 г;
- крахмал - 5 г.
Дайындау
Қарақат, қант және крахмалдан қалың джемді пісіріңіз. Ұнды пісіру ұнтағы араластырыңыз. Жұмыртқаның ақтығы ұнтақпен шыңға көтеріліп, еріген сары маймен араласып, құрғақ ингредиенттерге құйылады. Сары май мен жұмыртқа массасын қадағалаңыз және еріген шоколад қосыңыз. Шоколадты қамырды белок көбікімен араластырыңыз. Қамырдың жартысы дайындалған пішінге құйылады, мұқият мұқият жабыңыз және екінші жартысын құйыңыз. Десертді 180 градусқа 40 минуттай пісіріңіз. Егер сіз мұздатылған қара қарақатпен пюраны көп айналдыра етіп шешсеңіз, сол 40 минут бойы «Пісіруді» қолданыңыз.