Сіз, әрине, әр түрлі жолмен дайындалған майларды көріңіз: тұзды, ысталған және қайнатылған, бірақ сізде тұздалған беконды дайындадыңыз ба? Сонымен қатар, бұл жұмсақ майдың қарапайым және дәмді тәсілі, ол шошқа етінің іріктелген бөлігін неғұрлым нәзік және дәмді етеді. Беконды бірнеше рет әртүрлі жолмен қайнату жолы туралы біз бұдан әрі сөйлесеміз.
Сало сарымсақпен маринадталған
Сарымсақ пен дәмдеуіштермен құрғақ шөптерді құрғақ жолмен бастаймыз. Бұл қарапайым рецепт сізге күнделікті дәмді тағамдар береді.
Құрамы:
- шошқа еті - 1,2 кг;
- теңіз тұзы - 45 г;
- қара бұрыш бұршағы - 5 г;
- сарымсақ қалампыры - 4 дана.
- лавр жапырағы - 2 дана;
- кардамон - 3 г;
- Жердегі зире - 3 г;
- маржорам - 3 г.
Дайындау
Жуылған және мұқият кептірілген майдың бір бөлігіне сарымсақ қалақшаны ұстауға жеткілікті терең кесектерді жасаңыз. Сарымсақ түйіршіктері 2-3 бөлікке бөлінеді, олардың әрқайсысы ойықтарға салынған. Біз лавр жапырағын бұрыш, кардамон, жер зире, тұз және маржораммен сүртуіз. Дәмдеуіштер қоспасының үштен бірі ыдыстың астыңғы жағына құйылады немесе консервіленген, беконды беконға айналдырады, қалғандарын сүртіп, үстіне бөліктерге себіңіз.
Бөлме температурасында бір күн ішінде бірінші рет құмырада маринадталған шошқа қалдырыңыз, содан кейін салқын жерде тағы 5 күн. Дайын шошқа артық дәмдеуіштер мен тұзды тазартады, содан кейін пергамент парағына оралып, тоңазытқышта сақтауға қалдырылады.
Маринадталған шошқа - керемет рецепт
Құрамы:
- су - 2 л;
- шошқа - 1,2 кг;
- лавр жапырағы - 3 дана;
- тұз - 430 г;
- жер бұрышы;
- пияз қабығы.
Дайындау
Біз 5x5 см текшелермен май бөліп, оның терең кесектерін жасап, әр тұзбен және бұрышпен араласқан сарымсақтың кесілген ұшын орналастырдық.
Біз тұзды дайындай бастаймыз. Кәстрөлде су құйып, тұзды ерітіп, лавр жапырақтарын қойыңыз. Сұйықтықты қайнатудан кейін, оны майдың тілімдерін салып, дереу жылуды азайтамыз. Беконды 5 минут қайнатыңыз, содан кейін оны ашытқымен алып тастаңыз және оны ыдысқа салыңыз. Беконды тұздықпен толтырыңыз, қақпақты жабыңыз және салқын жерде екі апта қалдырыңыз.
Бөлінген уақыттан кейін үйдегі тұздықта маринадталған ірімшік іріктелінеді. Өнімді де тоңазытқыштағы тұзды сумен бірдей құмырада сақтау керек.
Кореяда маринадталған май - сірке суы бар рецепт
Шошқа етінің орнына азиялық тағамдардағы классикалық ет ингредиенттерінің бірі болып есептеледі, сондықтан сіз біздің рецепттеріміздің біртұтастықтан шаршағандықтан, сіз сірке суы мен қопсытқыштардың көптігі туралы кореялық тәсілді қолдануға болады.
Корей корпусын өздерінің шикізат түрінде жеуге болмайды, бірақ мұндай тоңазытқышты тоңазытқышта ұстау ыңғайлы, ал қажет болған жағдайда қыздырылған табада немесе вокпен бірнеше минут пісіріңіз. Сірке сірне енгізілген шошқа еті жалғыз немесе кеспе немесе картоп бар болуы мүмкін.
Құрамы:
- подсчевок - 490 г;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- түйіршіктелген қант - 60 г;
- соя тұздығы - 30 мл;
- сірке суы - 25 мл;
- өсімдік майы - 45 мл;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- жасыл пияз.
Дайындау
Подсчевок дайындығына дейін мұқият жуып, кептіріңіз, содан кейін бір сантиметрдің қалыңдығына кесіңіз. Соя сары сығындысымен қант қосылған. Жіңішке щетка арқылы алынған қоспада өсімдік майы құйып, тұрақты құйыңыз. Тұздықты сарымсақпен және туралған жасыл пиязбен (оның ақ бөлігімен) басылған өткір бұрышпен толтырыңыз. Шошқаның бөліктерін дәмді тұздықпен араластырыңыз және оны 3-4 сағат қалдырыңыз, соңында дәлірек дәмді алуды қаласаңыз, тіпті түнде де аласыз. Біраз уақыттан кейін, podsherevok қуырыңыз және сүйікті жағы ыдысымен бірге қызмет етіңіз.