Кардамон - кез-келген ыдысқа дәмдеуіштерді қосатын бай дәмі мен дәмі бар дәмдеуіш. Кардамонды тек аспаздық мамандар ғана емес, дәрігерлер де таниды. Аюрведический медицинада бұл дәмдеуішті ақыл-ойды түсіндіруге, жеңілдікті және тыныштықты береді. Халықтық медицина тұрғысынан алғанда, кардамон - бұл пайдалы заттардың қоймасы және ас қорыту проблемалары үшін көмекші көмекші.
Кардамон құрамы
Кардамонның дәндері эфир майы, сонымен қатар:
- ақуыз;
- май майы;
- крахмал;
- терпинилацетат;
- терпенол;
- цинол.
Кардамонның дәрілік қасиеттері B1, B2 және B3 дәрумендерінің құрамына байланысты; магний, кальций, темір, фосфор және мырыш, ол басқа да дәмдеуіштерден гөрі кардамонға көп.
Қандай пайдалы кардамон дегеніміз не?
Өсімдік тұқымдары карминациялық, антисептикалық, нығайтқыш және стимулятор ретінде пайдаланылады.
Кардамом эмоционалдық бұзылыстарды жояды және депрессия жағдайын жойып, жүйке жүйесін тыныштандырады және мидың белсенділігіне әсер етеді.
Асқорыту жүйесінің бұлшықетінің нығайтылуы және асқазан шырынын өндіруді ынталандыру, кардамон ас қорытуды жақсартады. Кейбір елдерде осы дәмдеуішті тұқымдарымен бірге табақша мейрамханалармен бірге әкелінеді. Лимон, камфора және эвкалипт ноталары комбинациясы кардамомды тыныс алу үшін керемет құрал етеді. Тұқымның антисептикалық қасиеттері патогендік флораның ауыз қуысын тазарта алады, сонымен қатар кардамом тіс ауруларын азайтады.
Татымдықтар антиаметикалық әсерге ие, мигренмен көмектеседі, бронхит және демікпемен организмнен шыққан былғарды алып тастайды, бүйректер мен мочевиналардан тастарды алып тастайды.
Кардамонмен емдеу
- Фарингитпен қайнаған суға толтырылған кардамом тұқымын (жартысы қасық) құйыңыз. Ол 40 минут сақталады, сүзгілер.
Тамақ күніне 4 рет жуады. - Хиджокөптерден жалбыз шайды кардамон шымшымымен сақтайды.
- Метеоризмде кардамон тұқымын шайнау керек.
- Асқорытуды жақсарту үшін кардамон және зире (2 бөлік), аскөк (1 бөлік) топтамасы пісірілген. Дәмқосарлар (2 қасық) 15 минут бойы стақан суда буға айналады. Хош иісті инфузия тәулігіне 100 мл алады.
- Көруді жақсарту кардамон тұқымымен бал (1 шай қасық) күнделікті тұтынуға көмектеседі (4 - 5 дана).
- Ұйқысыздықтан қайнаған суға толы кардамон жемістерін (1 қасық) құюға көмектеседі. Препарат 10 минут бойы тұруға рұқсат етіледі, содан кейін бірден ішіңіз. Процедура төсектен бұрын жарты сағат бұрын көрсетіледі.
Салмақ жоғалтуға арналған кардамон
Көптеген жылдар бойына семіздік емдеуде өте дәмді болып табылатын бұл дәмдеуіштер қолданылып келеді. Зауыттың қораптары сары емес, жасыл емес.
Жасыл кардамонның пайдалы қасиеттері метаболизмді ынталандыру болып табылады. Сіз қант қантын азайтатын даршынмен дәмдеуіштерді толықтыра аласыз. Аюрведа тұқымға сүйікті тағамдарды себуге кеңес береді. Еуропадағы салмақ жоғалту үшін, олар келесі рецепт бойынша дайындалатын кардамонмен шай ішеді:
- Қоспасыз жасыл шай (1 ас қасық) кардамонның (жарты қасық) тұқымымен біріктіріледі, қайнаған суға құйыңыз, түнде термоста қалдырыңыз. Келесі күні шай ішіп, қайнаған сумен араластырылады.
- Жасыл шай «ганпадугер» және каркад (1 ас қасық) жердің зімбірі мен кардамонымен (жарты қасық) біріктіріледі. Аралас 300 мл қайнаған суға құйылады, ол түнде тұндырылады. Әрбір тамақтану алдында шай мас болды.
- Әулие Джон сусынын (1 қасық), түймедақ шөптерін, кардамон мен інжірден (әрқайсысы 0,5 қасық) лайм гүлі мен шөпті қосу. Мұндай жинақ шайға арналған 1,5 қасық жылдамдықпен тұрақты шай сияқты пісірілген. Сусын тек метаболизм процестерін ынталандырып қана қоймайды, сонымен қатар иммундық жүйені күшейтеді.
- Тоник ретінде кардамомы бар кофе пайдалы - зауыттың капсулалары түрікке орналастырылған және сусын әдеттегі схемаға сәйкес дайындалады. Сол дәмдеуіштерде кофеиннің теріс әсері бейтараптандырылады
.
Зиянды кардамом деген кім?
Кардамоннан асқазанның жоғары қышқылдығы жоғары адамдар гипертониялық науқастардан бас тартқан дұрыс. Жедел панкреатиттен кейін бірінші рет осы дәмдеуіштерді қолдану ұсынылмайды.
Кардамондарды емдеуге міндетті қарсы көрсетілімдер:
- жеке төзімсіздік (дәмдеу - бұл аллерген);
- жүктілік кезеңі, лактация;
- он екі елі ішектің жарасы, асқазан.