Оның ұзақ тарихы үшін құлаққа баруға және тек байларға мүмкіндік беретін патшалық тағамға және орташа табысқа ие адамдарға арналған тағамды, сондай-ақ көптеген балықшылардың басты нәзіктігін табуға көмектесті. Қалай болғанда да, одан әрі туралы әңгімелейтін рецепт дәстүрлі деп айтуға қиын - лосось классикалық сорпа дайындауға іс жүзінде пайдаланылмайды. Қазіргі уақытта, қызыл балықтар оңай қол жетімді болған кезде, көптеген адамдар оның негізінде құлақты дайындауға мүмкіндік алады. Біз лимонның басынан құлағымызды ең көп бюджеттік нұсқада тоқтатамыз.
Лосос етінің сорпасына арналған рецепт
Келесі рецепттер үшін филлермен араласқан бір басты немесе басты қолдануға болады. Соңғы жағдайда, бай балық сорпасына қосымша, сіз ақырындап балық целлюлозасы жоғары сорпаға ие боласыз.
Құрамы:
- картоп - 180 г;
- лосос басшысы;
- су - 2 л;
- ақ пияз - 60 г;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- сәбіз - 900 г;
- көкөністердің қоспасы (пияз, ақжелкен, аскөк).
Дайындау
Лосось басы шаюға ұшырайды, және біз одан глинки және көзді алып тастаймыз, егер жоқ болса, олар сорпаның ащы және толық емізетін болады. Тазаланған басын суық сумен толтырып, лавр жапырағын, пиязды және жарты сәбізді салыңыз. Кесілген шөптерді шөптен кесіп, жолмен байланыстырыңыз, нәтижесінде алынған «букет» табаның түбіне орналастырылады. Біз контейнерді орташа отқа салып, сұйықтықты қайнатқаннан кейін, жылу алынып тасталады. Сорпаны пісіріп, көбікке сұйықтық бетіндегі көбік алу, шамамен 40-60 минут. Сорпа сүзгісі, картоптың текшелеріне қосып, сәбіздің қалдықтарын қайтадан отқа салып қойыңыз. Сорпаны картоп дайын болғанға дейін пісіріңіз, ал қалған уақытта біз қалған балды балықтан алып тастаймыз да, оны ұсақталған балғын шөптердің жомарт бөлігімен бірге ең соңында құлаққа қосамыз.
Лосос етінің дәмді құлағы
Құрамы:
- Лосось (бас немесе бас + құйрық) - 1,5 кг;
- зәйтүн майы - 60 мл;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- қара бұрыш (бұршақ) - 10 дана;
- сәбіз - 360 г;
- балдыркөк тамыры;
- ақ пияз - 160 г;
- картоп - 120 г;
- ақ құрғақ шарап - 370 мл;
- лимон шырыны - 15 мл;
- көкөністер.
Дайындау
Гүлдер мен көздерден бастарды тазалап, оларды терең табаға салып, суық су құйыңыз. Біз пешті отқа салып, бұрыш бұршағын қосып, сұйықтықты қайнатудан кейін бір сағат бойы балықты дайындадық.
Сорпа қайнатылған кезде, кастрюльге май құйып, оған сәбіз, сәбіз және лавр жапырақтары бар пиязды аз мөлшерде құтқарыңыз.
Пісіріп болғаннан кейін, сорпаны сүзгіден өткізіп, балды жұмыртқадан бөліп алыңыз. Шырынды сорпада шарап құйып, көкөністер мен картоп кубиктерін салыңыз, көкөністерді жұмсартуға күтіңіз, ал финалда сорпаны балық пен сілекейлі жасыл шөптермен толтырамыз. Сорпаға қызмет етер алдында лимон шырынын құйыңыз.
Асшаяндармен лосос етінің дәмді құлағы
Бюджеттік рецепт бойынша өзімізді шектей бастағанымызға қарамастан, біз бұрынғы жұпты құрамда асшаяндарды тағамымен бірге таратуға болады. Мұндай сәнді сорпаның қандай да бір түрі қандай да бір тамақ ішкенді қалдырмайды.
Құрамы:
- су - 2,5 литр;
- картоп - 190 г;
- сәбіз - 90 г;
- балықтың еті - 360 г;
- асшаяндар - 250 г;
- балық басы;
- ақ пияз - 70 г;
- балдыркөк (сабақтар) - 2 дана;
- лавр жапырақтары - 2 дана.
Дайындау
Баспені кастрюльге су құйып, орташа температурада бір сағат бойы қайнатыңыз. Сонымен қатар, біз қуырылған сәбіз, пияз және сарымсақ жапырақтары бар балдыркөк негізіндегі қуырамыз дайындайды. Дайын сорпа сүзгісін, көкөністерді (қуыру және картоп кубиктерін) салып, 20-25 минут пісіріңіз, сондықтан сұйықтық олардың хош иісімен толтырылады, ал картоп жұмсақ болады. Финалда біз сорпа балықтарын, аршылған асшаяндарды қосамыз және 6-8 минут сорпаны лососецтен дайындаймыз.