Кілегей ірімшігі негізінде ірімшік кондитерлік фабрикасында көптен бері пайдаланылып келеді, бірақ тұтынушылар мен аспаздардың танымалдылығына ие болды. Ол жылдам дайындалып, арнайы дағдыларды талап етпейді, бірақ әрдайым дәмді болып шығады, ал десертте (пирожныйлар) ең жақсы түрде көрінеді.
Торттарға арналған кремді ірімшікті қалай жасауға болады - рецепт
Классикалық крем-ірімшік сары майдан жасалған, оның сапасы биіктікте болуы керек. Күмәнді өнім кілегейден сүртіп, күткен нәтижені бұзады.
Құрамы:
- майы шарап кремі - стандартты қаптама;
- ірімшік ірімшік - 560 г;
- ұнтақ қанты - 180-220 г;
- ванилин - шымшу;
- бояғыш заттар (қажет болған жағдайда).
Дайындау
- Кремді күтуге дайындалудан бірнеше сағат бұрын, біз тоңазытқыштан ірімшік пен ірімшік майын шығарамыз және өнімдерді жылытып, жұмсартамыз.
- Жұмсақ сары май миксермен аздап соқты, ол сәл әлдеқайда керемет болады, сонда біз оны қант ұнтағын және ванилин шөгіндісін араластырамыз.
- Енді, кішкене бөліктерде, кремге арналған кремді ірімшік кремі қосылады, ол әрбір рет араластырғыштың төмен айналымы кезінде біртектілікте араластырады, бірақ бұқтырмай.
- Қажет болса, крем қалаған түске толтырып, тамақ түстерін қосады (гель қажет).
Торттарға арналған маймен жасалған ірімшік дайын - оны мақсатты мақсатта пайдалануға болады.
Кремді ірімшік - ірімшікке арналған рецепт
Майлы майдың орнына қолданылатын крем-кілегейдің ашық сыры анық. Бұл кремде майдың дәмі жоқ, ол нәзік және жібектей көрінеді.
Құрамы:
- майдың мөлшері 33% -дан астам - 110 мл;
- ірімшік ірімшік - 520 г;
- ұнтақ қанты - 80-140 г;
- ванилин - шымшу;
- бояғыш заттар (қажет болған жағдайда).
Дайындау
- Кремді дайындау үшін крем кем дегенде 33% май болуы керек, әйтпесе оларды қажетті тығыздыққа үңгілеуге болмайды. Сонымен қатар, классикалық кремді дайындау технологиясынан айырмашылығы, барлық өнімдер жақсы салқындатылған, әсіресе крем болуы керек.
- Өнімді ыдысқа салыңыз және араластырғышпен жоғары жылдамдықпен жеті-он минутқа дейін немесе қалың шыңдарға дейін жылжытыңыз.
- Қазір біз қант ұнтағын майдаланған кремді массаға араластырып, оны бірнеше рет сығамыз.
- Кілегейге ірімшік ірімшігі ірімшігін саламыз, ванилиннің шымшуын тастаймыз және кремнің дайындығын аяқтаймыз, массадан гомогенділік пен тегістікке араластырғышпен емдейміз.
Крем ақ түске айналады, бірақ қаласаңыз, қажетті түсті бояуға болады.
Маскарпон тортына арналған шоколадты кілегейлі ірімшік
Егер сізде тортқа арналған кілегей ірімшігі шоколад хош иісі мен хош иісіне ие болса, онда шоколадпен маскарпононға негізделген бұл рецепт сізге қажет.
Құрамы:
- шоколад - 220 г;
- маскарпоне - 520 г;
- ұнтақ қант - 75 г.
Дайындау
- Табиғи жоғары сапалы шоколад (сіз қара немесе сүтті артықшылықпен қабылдауға болады) үзіліс жасап, су моншасында үздіксіз араластыра отырып ерітіңіз.
- Біз контейнерді үстелде салқындату үшін ерітілген шоколад массасынан шығамыз, сонымен бірге біз маскарпононды жылжытамыз. Біз оны ыдысқа жайып, оны көрерменге айналдырып, оны қант ұнтағы қосамыз.
- Енді шоколад массасының жылы күйіне дейін салқындатылған маскарпон қосылған ұнтақты қосып, қайтадан біз кремді араластырғышпен араластырамыз.
Торттарға арналған қоюландырылған сүт қосылған ірімшік ірімшігі
Конденсацияланған сүтке негізделген кремнің артықшылығы оның компоненттерінің пропорцияларын өзгертетін тығыздығы мен тығыздығын реттеуге болады. Төменде келтірілген рецепт бойынша мұндай кремді құрастыру туралы мәліметтер.
Құрамы:
- Классикалық сүт - дәміне қарай;
- маскарпоне - 520 г;
- қант ұнтағы - дәміне қарай.
Дайындау
- Бастапқыда біз маскарпононды ыдысқа жайып, оны миксермен жарқыратып соқтық.
- Қазір кішкене кішкене кілегейді миксермен байыту арқылы табиғи қоюландырылған сүт қосамыз. Консервіленген сүттің маскарпононға құйылатыны соншалық, жұмыртқаншаның шығыршықтағы дайын кремі болады.
- Өнімнің қажетті құрылымына қол жеткізе отырып, оны дәм татамыз, қажет болған жағдайда қант ұнтағын қосып, қайтадан соққы береміз.