Шайқаудың міндеті тек тағамның сыртқы көрінісінде аса едәуір қышқылдануына және етті қытырлақ қабықпен жауып қана қоймай, оны ылғалдың қажетсіз жоғалтуынан қорғап қана қоймай, оны жұмсақ әрі аузында балқудан тұрады. Кларетке қосқан дәмдеуіштер, тұздықтар, ірімшіктер мен шөптер, басқалармен қатар, бір тағамның дәмдік алуан түрін жасауға көмектеседі.
Жүгері ұнымен пиязды қаймақ ретінде қалай жасауға болады?
Шексіз, ыстық печенье, иісі бар иіспен кесу керек пе? Содан кейін өткір чили тұздығы және тамшы түтін тамшысын қосып, одан да көбірек сырғып шығып, ерітіндіде ерітіндіге негізделген балшық болады.
Құрамы:
- жұмыртқа - 3 дана;
- су 75 мл;
- ыстық чили тұздығы - 45 мл;
- сұйық түтін - дәміне қарай;
- жүгері ұн - 280 г.
Дайындау
Жұмыртқалар суық сумен, тәтті соусты және сұйық түтінмен ұрады. Жүгері ұнын теңіз тұзымен және жаңа бұрышпен бөліңіз. Сұйықтықты ингредиенттердің құрғақ қоспасына құйып, қалың паста илеңіз. Десерттің бұл түрі қуыруға арналған қуыруға, қуыруға арналған табада немесе пеште қуыру үшін өте қолайлы және ет тартуға арналған етті қопсыту үшін нан пиязымен себілген болуы мүмкін.
Сыраны пісіруге арналған бөренелерді дайындау
Тұтқырларға арналған ұнтақты қалай дұрыс жасау керектігі туралы нақты нұсқаулар жоқ, бірақ идеалды қоспаның негізгі құрамдас бөлігі әлі де бар - бұл сыра немесе көмірқышқыл газы, көмірқышқыл газы, лилии сырты мен ішінен қытырлақ етеді.
Құрамы:
- ұн - 240 г;
- сода - 1 шай қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- жеңіл сыра - 350 мл;
- Кептірілген сарымсақ, ақжелкен - 1/2 шай қасық.
Дайындау
Ұнды сойып болған соң оны сода мен теңіз тұзымен араластырыңыз. Содан кейін, сарымсақ пен ақжелекті құрғақ қоспаға қосыңыз. Орташа мөлшерде тауық жұмыртқасын ысқылап, құрғақ ингредиенттерге мұзды сыра немесе сода бірге қосыңыз. Мүмкіндігінше тезірек десертті араластырыңыз, оған ет құйыңыз және қуыруға жүгініңіз.
Бұршақтардан басқа, қалың сыра клари қуырылған ірімшік, көкөніс және қатты қуырылған балық үшін өте қолайлы.
Шикі ірімшікке арналған стек
Бұл кларет бұрынғы рецепттердегі әріптестеріне қарағанда әлдеқайда нақты, әрі ұнды ғана емес, сонымен қатар нанның жұмсалуын да қамтамасыз етеді.
Құрамы:
- қуырылған Пармезан - 45 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 25 г;
- нан пісіру - 95 г.
Дайындау
Жұмыртқаны теңіз тұзымен баяулатып, оған ұн қосып, нан қосыңыз. Үйдегі ұнтақты дайындап, оған пармезаны себіңіз. Туралған майшабақтарды қуырып, өсімдік майының көптігімен қайнатыңыз.
Майонезбен кесілген картоп
Құрамы:
- жұмыртқа - 1 дана;
- Кептірілген сарымсақ - 1/3 шай қасық.
- ұн - 40 г;
- майонез - 45 г;
- бұрыш бұрыш, паприка - шымшу.
Дайындау
Жұмыртқаны тұзбен қысып, майонез қосыңыз. Ұнды дәмдеуіштермен бөліңіз және жұмыртқа негізіндегі сұйық массамен араластырыңыз. Балшық дайын! Отыруға тырнақшаға салып, астыңғы жағын 3-5 минут қайнатыңыз.
Қыша дәмдеуіштеріне арналған шоколад
Құрамы:
- жұмыртқа - 1 дана;
- Дижон қыша - 2 шай қасық;
- құрғақ пияз және сарымсақ - 1 шай қасық;
- томат пастасы - 5 г;
- әк шырыны - 10 мл;
- Кептірілген чили, эстрагон - шымшу арқылы;
- ұн - 65 г.
Дайындау
Жұмыртқаны теңіз тұзы, құрғақ пияз, сарымсақ, чили және эстрагонмен сіңіріңіз. Қоспаға қыша, әк шырынын және томат пастасын қосыңыз. Ұнға салыңыз және үйдегі ұнтақты араластырыңыз.
Жұмыртқасыз пияз үшін балшық
Құрамы:
- бидай ұны - 275 г;
- жүгері еті - 35 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 1 шай қасық;
- кәйна бұрыш, паприка - әрқайсысы 1 шай қасық;
- айран - 240 мл.
Дайындау
Ұнның екі түрін біріктіріп, пісіру ұнтағы мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Құрғақ араластыруға кефир құйыңыз, қалың десертті араластырыңыз да, қуырар алдында пісіріңіз.