Көптеген адамдар сүт және сүт өнімдерін қолданудан бас тартуға мәжбүр болады, себебі олар лактозасыздықты (сүт қанты) лактозадан қорғайды. Дегенмен, сүт өте сіңімділік түрінде көптеген кальций мен витаминдер бар бірегей өнім екенін еске түсіру керек және оны қабылдамау өте жағымсыз. Әр адам сүттің дәмі мен артықшылығын рақаттана алады, бірегей өнім - де-лактоз сүті құрылды.
Лактозасыз деген не?
Лактоза сүт құрамдас бөлігі болып табылады, ол сүт қанты деп аталады. Бұл жүректің айнуы, құсу, диарея және асқазанның бұзылуына әкеп соқтыратын сүт төзбеушілігін тудыратын осы компонент. Лактозасыз сүт зертханалық жолмен лактозадан босатылған өнім болып табылады, сондықтан төзімсіздік тудырмайды.
Енді әртүрлі өндірушілер сүттен лактозаны қалай жоюға қатысты түрлі тәсілдер ұсынады. Көптеген жағдайларда лактаза өнімге оңай қосылады, лактоза екі құрамдас бөлікке бөлінетін ингредиент: галактоза және глюкоза. Осылайша, өнімдегі лактозаның минималды мөлшері - 0,1% артық емес. Айта кету керек, мұндай өнім төмен лактоза болып саналады, алайда адамның диетасы үшін елеулі ауытқуларға жол берілмейді.
Қазіргі заманғы технология толық лактозасыз сүтті алуға мүмкіндік береді, лактозаға төзімсіздік дәрежесі жоғары адамдар үшін қауіпсіз. Бұл жағдайда арнайы құрал-жабдықтар арқылы лактоза сүзіледі және өнімнен толық шығарылады - ол 0,01% деңгейінде қалады. Айта кету керек, сүттің табиғи дәмін сақтай отырып.
Айта кету керек, лактозасыз сүт әдеттегідей дерлік, бірақ құрамында үшінші көмірсулар бар. Бұл өнімнің арқасында тек лактозаның төзімсіздігі бар адамдар арасында ғана емес, олардың салмағын бақылайтындар арасында да танымал.
Лактозасыз тағам
Адамдардың 30% -дан 50% -на дейін лактозаның төзімсіздігінен зардап шегеді деп саналады. Алайда, қазір пайдалы сүт өнімдері қажет емес - көптеген өндірушілер лактозасыз сүзбе, йогурт және тіпті лактозасыз майды ұсынады.
Бұл өнімдерді алу үшін де лактозаның сүтін дайындау үшін бірдей рәсімдер қолданылады. Оларды қолдану асқазан мен басқа ас қорыту проблемаларын бұзбайды, сондықтан олар диетаға барлық өнімдермен тең болуы мүмкін. Табиғи сүт өнімдерінің барлық қоректік заттар сақталғандықтан, денені кальций, витаминдер мен ақуызбен байытуға мүмкіндік береді.
Лактозасыз ботқа және нәресте тағамына
Лактозасыз өнімдердің жеке санаты нәресте тағамдары болып табылады. Кейбір балаларда лактозаның төзімсіздігі туа біткеннен анықталады
Лактозасыз ботқалар мен тағамдар де-лактозаның сүтіне негізделген өнімдер және олардың соя эквиваленттері болуы мүмкін. Айта кету керек, қазіргі заманғы сояда ГИО оңай болуы мүмкін, сондықтан мұндай өнімді баланың тамақтануына сақтықпен қосу қажет.
Мұндай өнімдердің кең ассортименті бар, бірақ кішкентай организм үшін диетадағы өзгеріс үлкен стресс екенін түсіну маңызды. Сондықтан, барлық өзгерістер тек қажет болса, дәрігердің қадағалауымен жүзеге асуы керек.