АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі өз азаматтарына тәулігіне кем дегенде екі жүзімнен тұратын жүзім щеткасын пайдалануға кеңес береді. Бұл қоректік, төменгі калориялы жемістер көптеген энергияны береді және сау болып табылады. Міне, келесі жолы сіз өзіңіздің табақшаңызды қосу пайдалы болар деп ойлайсыз, жүзімге назар аударыңыз.
Қоректік заттарға бай, шұңқырсыз қара жүзім дәмі қызыл немесе жасыл жүзімге ұқсас. Оның түсі антиоксиданттардың жоғары құрамына (организмді еркін радикалдардан қорғайтын және жасушаларды жою қаупін азайтатын «жастық заттар») байланысты. 2010 жылы жарияланған «Тамақ өнімдері мен технологиясының жыл сайынғы шолуы» зерттеуі антоцианиндердің қабынуын бәсеңдетуге, онкологиялық жасушалардың белсенділігін төмендетуге, қант диабетін жеңілдетуге және семіруді бақылауға болатындығын анықтады.
Қара жүзімнің (хэнмиш) пайдасы, оның құрамында жүрек-қан тамырлары ауруларының және остеопороздың қаупін азайтатын, көбінесе, антиоксиданттар көп қолданылатын полифенолдардың көптігі болып табылады. Олар сондай-ақ нейродегенеративті аурулардың дамуына және қант диабетінің кейбір түрлерінің алдын алуға көмектеседі. Алайда, бұл нәтижелер жануарлардың эксперименттерінен кейін алынған, сондықтан зерттеу әлі аяқталған жоқ.
Қара жүзім (кишмиш) басқа жүзім сорттарына (GI 59) қарағанда гликемикалық индекс төмен (43-тен 53-ке дейін). Бұл деректер «Гарвард жарияланымдары денсаулыққа арналған» және «Азық-түлік туралы әңгімелерді» салыстыру нәтижесінде алынған. GI аз болған сайын азықтың қан қантына және инсулин деңгейіне әсерін төмендетеді.
Қара адамдардың пайдасы мен зияны
Жүзімнің бір орташа мөлшері сізге K дәруменін күнделікті тұтынудың 17 пайызын және марганец үшін күнделікті қажеттіліктің 33 пайызын, ал аз мөлшерде, өмірлік маңызы бар басқа да маңызды дәрумендер мен минералдар береді. Марганец жараларды емдеу, сүйек пен қалыпты зат алмасуды дамыту, сондай-ақ күшті сүйектер мен қан ұюы үшін K дәрумені үшін қажет.
Sultana энергиясының құны төмен. Сондықтан диетология мамандары азық-түліктің түскі асын аздап азайтады және соңында жүзім шырынын қосады немесе салаттардағы кептірілген жемістердің орнына жүзімді пайдаланады. Бұл қанықтылық сезімін тудырады және сонымен бірге зиянды заттарды аса пайдалы заттармен ауыстырады.
Сонымен қатар, адаммиштің зияны пестицидтерді белсенді жинақтау болып табылады. Бұл туралы Қоршаған ортаны қорғау жөніндегі жұмыс тобының ұйымы коммерциялық емес ұйым жариялады. Пестицидтер организмде жинақталып, ұрықтың бас ауруы немесе туылу ақаулары сияқты денсаулыққа байланысты мәселелерге әкелуі мүмкін. Пайызды ұлғайту және осы өнімнің зияндылығын азайту үшін сенім сатушылардан жүзім алқабын сатып алу арқылы тәуекелді азайтуға болады.
Шұңқырсыз жемістер parthenocarp арқылы шығарылады
Көбінесе, parthenocarp арқылы өңделген жемістер, деформацияланған, өлшемдері азаяды, әлдеқайда жұмсақ немесе әлсіз «табиғи» бауырларына қарағанда. Сонымен қатар, өсімдік шаруашылығы өндірісінде кейбір экологтар партенокарты биоалуантүрлілікті азайтады, бұл өсімдік түрлерінің санын, ауруға қарсы тұруын азайтады.
Алайда, кез-келген жемістің тері мен еті, олардың шығу тегіне қарамастан, витаминдер, минералдар, эфир майлары және көптеген пайдалы фитохимиялық заттар бар. Сонымен қатар, жеміс терісі талшықтың керемет көзі болып табылады. Жемістердің әртүрлі түрлерін жеп, түрлі диеталар жасаңыз, жаңа піскен жемістерді жей беріңіз (бұл шырындардан әлдеқайда жақсы) - және осындай тамақтанудың артықшылығы зияннан әлдеқайда көп болады.