Ши етпен қуырылған сиыр еті мен қымыздық жапырақтары қосылған сиыр / шошқа сорпасы негізінде дайындалған қарапайым жасыл сорпа. Соңғы ыдыс-аяқтың арқасында жеңіл жаңартатын қышқыл, жазда да маңызды. Сізге осы дәстүрлі славян тағамын бірден бірнеше түрлі рецепт бойынша дайындауды қалай айтамыз.
Сорпаны қымыздық пен етпен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- пияз - 135 г;
- сорпа - 2,6 л;
- сәбіз - 95 г;
- қайнатылған тауық еті - 115 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- қымыздық - 3 дана;
- бірнеше аскөк мен ақжелкен үшін.
Дайындау
Дайындау пияз сәбіз пастадан бастау керек. Көкөністер аздап қайнатылып, жартысы пісірілсе, оларға пісірілген тауықты салып, сорпамен толтырыңыз. Сұйықтықты қайнатқанда, бөліктерге, қымыздыққа, содан кейін - көкке бастаңыз. Сорпаны плитадан алып тастап, ыстық сорпаны жұпталған жұмыртқамен араластырыңыз. Ыдыстарды қақпақпен жабыңыз және 5 минутқа қалдырыңыз.
Ши етпен қуырылған сиырдан ұқсас схемада жасалуы мүмкін: алдымен көкөністер «Пісіру» үстінде қуырылып, сорпаны қосқаннан кейін «Тұздықты» қосып, қалған ингредиенттерді қосуға болады.
Шти етпен қуырылғаннан бастап - рецепт
Сорпа негізі жиі шошқа болып табылады. Егер сіз ет бөліктерінен күшті ет сорпасын дайындағыңыз келсе, онда ең көп асүй дайындауға мүмкіндік беретін сүйектердегі кесектерге артықшылық беріңіз.
Құрамы:
- су 3.3 литр;
- сүйекке арналған шошқа - 1,2 кг;
- картоп - 740 г;
- қымыздық - 210 г;
- пияз - 115 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- аскөк жасыл - 15 г.
Дайындау
Сорпаны етпен қымыз салатын қайнатпас бұрын, суға суға салып, шошқа етін қосыңыз. Бөлшектерді шайып, қайнаған суға қойыңыз. Жарты сағатқа қалдырыңыз, бетінде пайда болатын шуды ұмытып кетпеңіз. Бөлінген уақытты өткізгеннен кейін, сорпа үлкен кесілген картопқа қосыңыз, егер қажет болса, дәм үшін бірнеше лавр жапырағын тастай аласыз. Барлығы бірге 15 минут қайнатып, параллельді қалдырыңыз
Кейбіреулер пісірілген жұмыртқаны сорпаға қызмет еткенде қосады, бірақ біз ыстық сорпаға шикі жұмыртқаны құюды ұсынамыз. Мұны істеу үшін, супқа ұрып алынған жұмыртқаны төгіп, содан кейін бірден араластырыңыз. Жұмыртқалар басып жатқанда, сорпаға қымызды қосыңыз. Көне жастықшаларды пісіріп, ескі құлдыраудан кейін жаңа пішінді қосыңыз. Шти ет пен жұмыртқадан жасалған қымыздан бастап, барлық қымызды қосқаннан кейін дереу дайын болады. Сорпаны қаймақпен бірге қолданыңыз.