Кәдімгі пирожныйлар - әр дәмді тағамға тән ұнтақталған торттың баламалы атауы, ол кептелісті толықтырады және ұсақ түйіршіктерге себіледі. Мұндай нәзіктік онжылдықтар бойы дайындалды және бұл тағамдар тек біздің асханамызға ғана емес, сонымен қатар ірі тамақ пішіндері бүкіл әлемге әйгілі, демек әртүрлі рецепттердің сарқылмас жеткізілімдері. Олардың кейбіреулері бұдан әрі талқылайтын боламыз.
Саңырауқұлақ пен джеммен пирожныйлар
Егер Сізге бірдей тәттілендірілген кәмпиттің дәмін бірдей құрсаумен теңестірсеңіз, сүзбе қабаты немесе ірімшік ірімшесінің қосылуы арқасында дәмдердің теңестірілуіне болады. Ашық қышқылдығы мен кілегейдің дәйектілігі тағамды әртүрлі етеді.
Құрамы:
Қысқа кондитерлік өнімдер үшін:
- май - 65 г;
- ірімшік - 95 г;
- қант - 115 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- пісіру ұнтағы - 5 г;
- ұн - 135 г;
- құлпынай майы - 195 мл.
Сынықтар үшін:
- ұн - 125 г;
- қант - 35 г;
- май - 45 г;
- жержаңғысы корицы.
Дайындау
Бұл сынақтың негізі классикалық құмға ұқсамайды, өйткені ол үшін оны май жұмсартады. Сары майды қантпен қатар соққылап, жұмыртқа ұрып-соқты. Құрғақ ингредиенттер қоспасын құйып, дайын қамырдың қамырын шығарып, оны қалыптың негізіне таратыңыз. Қамырды ірімшікті сүзбе арқылы майлап, джем қабаты арқылы жабыңыз. Суық ұнтақтағыш майын даршын, ұн және қантпен бауыздаңыз. Торттың бетін қылшықпен себіңіз де, бәрін пешке жіберіңіз. Кептелістегі үлкен пирожныйлар 185 градусқа жарты сағат пісіруден кейін асығыс болады.
Дәмді және ұнтақталған түйіршік пирогтың рецепті
Құрамы:
Торттарға:
- сары май - 85 г;
- жарма - 55 г;
- қант - 85 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 55 г;
- пісіру ұнтағы - 5 г;
- джем - 340 мл.
Сынықтар үшін:
- май - 95 г;
- қант - 75 г;
- ұн - 165 г.
Дайындау
Пирогтың түбінен бастап, ол қарапайым қысқа пісірілетін тағамды қосып, араластырады, бірақ бұл жағдайда ұнның жартысы жармамен толықтырылады. Мангоды қант пен пісіру ұнтағын араластырыңыз, ұсақ қиыршық пайда болғанша алынған қоспаны маймен майдалап, содан кейін жұмыртқа ұрып, жақсы араластырыңыз. Комбинатқа қамырды дайындаңыз және оны салқындатыңыз, бірақ қазір, үгінділерді пісіре бастаңыз. Саңырауқұлақтарды ұн және қантпен кесіңіз. Пішінде салқындатылған базаны бөліп, жидек джемнің қабатын алып, қиқыммен себіңіз. Жарты сағат бойы 180 градусқа пісіріңіз немесе бір сағатқа «Пісіруге» көп дөңгелекке кептеліп, үлкен джем дайындаңыз.