Stew - бұл тағам, оның қарапайымдылығы әртүрлі континенттердің түсін көрсетеді. Итальяндық оссобуко мен мексикалық чили кубогын, француздық фрикассиді және өзбек нарханды тамақтандыру үшін жеткілікті кастрюль, шырынды бөлік және хош иісті тамырлар. Арнайы дәмдеуіштер мен соустармен толтырылған бұл тамақ көп ғасырлық аспаздық дәстүрлерді көрсетеді.
Stew - рецепт
Саңырауқұлақ еті - француз тағамы, онда қызанақ және қаймақ тұздығы кесілген сиыр етімен араласады және оның толық түрінде әртүрлі бүйір тағамдар: күріш, макарон өнімдері, картоп және көкөністер беріледі. Классикалық рецепт дәстүрлі көкөністерді - пиязды және сәбізді қабылдайды, бірақ сіз печенье мен тәтті бұрышпен пісіруді әртараптандыруға болады.
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- сәбіз - 50 г;
- пияз - 75 г;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- ақжелкеннің үңгірі;
- су - 200 мл;
- томат пастасы - 80 г;
- ұн - 15 г;
- өсімдік майы - 50 мл.
Дайындау
- Бұршақпен тұзды дайындамас бұрын, целлюлозаны ұрып, оны текшелерге кесіңіз.
- Қуырылған қуырғыш табаға салып, қуырылғанша қуырыңыз.
- Көкөністерді етге кесіңіз, бірнеше минут ұстаңыз, содан кейін сұйықтықты қосып, жарты сағат бойы пісіріңіз.
- Қытырлақ пастаны макарон, ұн, жасыл пішінмен толтырыңыз және сағаттың төрттен біріне дейін ұстаңыз.
Еттен жасалған ет пісіру
Дәстүрлі орыс тағамдары оның толтырылған ет тағамдарымен танымал болды. Үстелде әсіресе танымал болды жеміспен толтырылған шошқадан жасалған тағам. Уақыт өзгерді - бұл техникалық қиын тағам барлығына арналған емес, ал ет кесектерін әртүрлі еуропалық асханаларда қолданылатын рецепт.
Құрамы:
- шошқа еті - 1,2 кг;
- сәбіз - 50 г;
- пияз - 50 г;
- кесектер - 300 г;
- лавр жапырағы - 4 дана.
- май - 50 г.
Дайындау
- Шұжық шырынының сағатына төрттен дайындайды, содан кейін ұсақ туралған көкөністерді, лавр мен бұтақтарды қосыңыз.
- Қамырды жұмсартқанға дейін 20 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз.
- Кішкене тағам ретінде картоп пюресі пісірілген.
Саңырауқұлақтармен ет тағамы
Егер тамақ пісіру сіздің хобби болмаса және жағдай тез және дәмді шешім қабылдаса - ет саңырауқұлақтарымен және сарымсақпен араласса, үстелде талғампаз гурмандарға тән тағам пайда болады. Саңырауқұлақтар көршілес хош иісті сіңіріп алудың бірегей қабілетіне ие, сондықтан олардың негізгі ингредиенттерімен тығыз тандемі тамақ тазартатын және едуушілерге ұнайды.
Құрамы:
- шұжық - 1000 г;
- шампиньондар - 300 г;
- сарымсақ қаламы - 3 дана;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- қара бұрыш - бұрыш;
- сорпа - 500 мл.
Дайындау
- Шөпті дайындамас бұрын, оны текшелерге дейін дәмдеуіштер мен қуырылған дәммен кесіңіз.
- Балдырған саңырауқұлақтар, төмен температурада сорпада пісіріңіз.
- Ингредиенттерді, маусымды сарымсақпен біріктіріп, пеште 15 минуттан артық емес ұстаңыз.
Қаймақпен пісірілген ет
Қаймақпен және пиязмен дәм тататын ет өткеннен келеді және белгілі «Beef Stroganoff» -мен байланысты . Француздық шеф француз технологиясын біріктіріп, ресейлік тағамдарды қабылдады және қаймақ тұздығына тамақ берді. Қарапайым техника, жеңіл бөлік бөлімі және мінсіз дәмі мейрамхананың мәзірлерінің бірінші позициясына шеберлік сыйлады.
Құрамы:
- тұздықтар - 800 г;
- пияз - 100 г;
- қара шірік бұрышының шөгуі;
- қаймақ - 200 мл;
- май - 50 г;
- лавр жапырағы - 3 дана.
- ақжелкен шашты - 5 дана;
- ұн - 50 г.
Дайындау
- Кішкентай барларға кесіп, ұнға құйыңыз.
- Бөліктерді шыршаға дейін пісіріңіз.
- Пиязды пісіріңіз, пісіріңіз, қаймақ үстіне құйыңыз, лавр жапырағын қосыңыз және алынған қоспаны қыздырыңыз.
- Етті тұздыққа салып, қайнатыңыз, ыстықтан алып тастаңыз және көкөністермен безендіріңіз.
- Күрішпен безендіріңіз, ол күрішпен тамаша үйлесімде.
Тұздалған қияр қосылған ет соясы
Біздің ата-бабаларымыз азық-түлік туралы көп нәрсе білетін, сондықтан басқа бір ингредиенттермен тұзды тұздықтарды бір пияз шляпасында гастрономиялық жетістік деп қарастырған жоқ. Курста бай кастрөлдер көп болды: дәмді тоқылған қияр, орташа тұздалған тұзды ерітінді, ет кесектері. Мұндай қарапайым бұйымдар бүгінгі күнге дейін өзінің түсі сақталатын нәзік және хош иісті тағамды жасады.
Құрамы:
- маринадталған қияр - 100 г;
- тәтті бұрыш - 100 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- Шошқа еті - 500 г;
- Тұздық - 200 мл;
- май - 50 г.
Дайындау
- Шошқа еті, қуыру және туралған көкөністерді біріктіріңіз.
- Компоненттерді тұзды ерітіндімен толтырыңыз, қақпақты 20 минут бойы пісіріңіз.
- Картоп пюресі қосылған көкөніс гарнирі бар ет піскен.
Пеште пісіріңіз
Шараптағы ет тағамы өткен ғасырға тағы бір гастрономиялық экскурсия. Француз шаруаларының ет пен мойыннан тұратын үлкен және дәмді тағамдары жоғары тағам мейрамханасына қоныс аударып, теңдессіз бағдар болып саналады. Құпия қарапайым - шарап шырындары басқалармен араласады, тағамды дәмді тағаммен толтырады, дәмді едуушілер бағалайды.
Құрамы:
- ет мойны - 1 кг;
- сәбіз - 100 г;
- қара қара бұрыш - шымшу;
- құрғақ қызыл шарап - 700 мл;
- зәйтүн майы - 50 мл.
Дайындау
- Мойынды бұрыш және қуыру арқылы үлкен қуырғыш табаға сүртіңіз.
- Пісіруге арналған табаға аударыңыз.
- Үлкен туралған сәбіз 200 мл шараппен бірдей қуыруға арналған табада.
- Барлық ингредиенттерді біріктіріңіз, қалған шарап пен пешке 2,5 сағат бойы 200 градус қойыңыз.
- Қуырылған ет қосылған пісірілген сәбіз суық уақытта түскі асқа жағымды жағылады.
Етті кастрюльге салады
Тұмшапештегі кастрюльдегі ет тағамы - пештің әжесінің рецептілері бойынша. Осындай термиялық өңдеу кезінде, барлық компоненттер өз шырындарында қалады және ең көп мөлшердегі қоректік қасиеттерді сақтайды. Кәстрөлдің тағы бір пайдалы қасиеті пропорциялар мен қабаттар туралы алаңдамастан ингредиенттерді араластырады, бірақ ең сүйікті өнімдерді қосу арқылы бейнеқосылғымен.
Құрамы:
- қой еті - 400 г;
- картоп - 200 г;
- жаңа пасха жапырақтары - 6 дана;
- су 250 мл;
- аскөк асты.
Дайындау
- Ұнтақталған қой еті, қуыру және ыдыстың түбіне салыңыз.
- Картоп пиллинг, кесектерге кесіп және үстіне қойыңыз.
- Сұйық, жасыл қосып, 200 градус температурада 40 минуттан артық емес пісіруге жіберіңіз.
Көп мөлшерде өзгереді
Көп айналдыра көкөніспен пияз көкөніс ассортиментімен байытылған қарапайым және қолжетімді үй нұсқасы. Қыс мезгілінде барлық түстерде, тіпті табақшада, спаржа бұршақтары мен қызыл бұрыштарда витаминге таң қалуды қаласаңыз. Оны бұзып, пайдалы композицияны сақтамаңыз, жауапты гаджетке - мультиваркаға көмектесіңіз.
Құрамы:
- шошқа еті - 600 г;
- мұздатылған спаржа бұршақтары - 200 г;
- тәтті бұрыш - 2 дана.
- кетчуп - 70 г;
- су - 50 мл.
Дайындау
- Еттің көп бөлігін ыдысқа бөліп, оны «Қуыру» режимінде алтынға дейін дайындаңыз.
- Қытырлақ және туралған бұрыш дайындалған, ыдыстың мазмұнын біріктіріп, процесті 5 минуттай жалғастырыңыз.
- Су құйып, кетчуп пен «Quenching» режимінде қосып, өнімді дайындауға жеткізіңіз.