Корник дәстүрлі ресей дәмі болып табылады, ол өз уақытында танымал болды. Бұл шын мәнінде корольдік бәлішті дайындаудың көптеген жолдары бар және олар толтыру түрленуінде және қолданылатын сынақтың әртүрлі түрлерімен ерекшеленеді. Кейбір тамақтарды немесе ашытқы қамырдан пісіріп, құймақтарға бөлініп, бірнеше құймақтарды қолданса , басқалары қарапайым нұсқасын таңдайды және ашытылмаған қамырдан дайындалады. Бүгінгі күні біз айранға арналған құрғақ қамырды дайындау нұсқаларын қарастырамыз. Бұл өте нәзік, әуе, өте оңай дайындалады және арнайы аспаздық дағдыларды қажет етпейді.
Кефирге арналған құрыққа арналған қамырды қалай дайындау керек - рецепт
Құрамы:
- майдың мөлшері 3,2% - 250 мл;
- маргаринді крем - 250 г;
- тұз - 1/2 шай қасық;
- сода - 1/2 шай қасық;
- сірке суы 9% - 1 шай қасық;
- Бидай ұны.
Дайындау
Майдың мөлшері 3,2% немесе одан артық сүтті, сірке суы, тұз, балқытылған және салқындатылған маргаринмен араласады және жақсылап араластырылады. Енді бидай ұнын аздап құйып, жұмсақ, бірақ жабысқақ қамырды бастаймыз.
Біз оны тамақ пленкасымен орап, бөлме температурасында тыныш жерде бір жарым-екі сағатқа дейін анықтаймыз. Уақыттың соңында йогуртқа арналған құрықтың қамыры толығымен дайын, пирогтың қалыптасуына өтуіңізге болады.
Курик құйып алуға арналған жұмыртқаға арналған рецепт
Құрамы:
- айран 3,2% - 250 мл;
- май - 150 г;
- жұмыртқа - 1-2 дана;
- тұз - 10 г;
- сода - 10 г;
- сірке суы - 10 мл;
- түйіршіктелген қант - 35 г;
- Бидай ұны - 700 г немесе қамырды қанша алады.
Дайындау
Жұмыртқалар қантпен әуе және керемет болғанша ұрып, тұз, сода қосып, сірке суы, еріген сары маймен сіңіп, айран мен құйыңыз. Енді ұсақталған ұнның шағын бөлігін құйып, жұмсақ қамырды бастаңыз. Біз оны тамақ пленкасымен орап, оны ыдысқа салып, оны тоңазытқышта пісу үшін бірнеше сағатқа орналастырамыз. Уақыт өтіп біткеннен кейін, өнімнің қалыптасуына көшеміз.
Біз осындай тесттен курик жасау үшін ең таралған рецептіні ұсынамыз.
Пеште айранға арналған картопты қамырдан жасалған Корникик
Құрамы:
- айранға арналған қамыр;
- тауық еті (целлюлоза) - 450 г;
- картоп түйірі - 700 г;
- пияз - 120 г;
- сары май - 75 г;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- жұмыртқа - 1 дана;
- Таңдауға арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Жоғарыда көрсетілген рецепттердің бірінің негізін алайық және ол толтырылған кезде, толтыру үшін барлық ингредиенттерді дайындаңыз, қамырды айранға дайындаңыз. Тауық еті жуылған, қағаз сүлгімен мұқият кептірілген және кішкене тілімдерге кесілген. Картоп теріден құтылып, кішкентай текшелерге кесіледі. Біз пиязды қабықшалардан алып, кішкене текшелерді кесеміз.
Сынақ дайын болғаннан кейін біз оны екі бөлікке бөлеміз, біреуі кесіліп, пісіруге арналған майланған пішінге орналастырылады. Төменгі жағында картоптың текшелері,
Алдын ала қыздырылған тағамды шамамен 170 градусқа дейін пешке немесе дайын және қызғылт түске дейін анықтаңыз. Пісіру уақыты пештің сыйымдылығына байланысты өзгеруі мүмкін.