Торттар - Ресейдегі сүйікті тағамдардың бірі. Бірақ бүгінгі таңда дәстүрлі рецептер ғана емес, сондай-ақ әр түрлі елдердің ұлттық тағамдары өте танымал. Бүгін біз шынайы осетин пирогын шырынды және дәмді толтырылған жабық пиццаға ұқсайтын жаңа піскен шөптер мен ірімшікпен қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Ірімшік пен көк жалатылған осетин дәмін рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- құрғақ еритін ашытқы - 20 г;
- сүт - 135 мл;
- өсімдік майы - 15 мл;
- ұн - 255 г;
- қант - 5 г;
- тұзды шымшу.
Толтыру үшін:
- жасыл пияз пияз - 35 г;
- қаймақ - 55 мл;
- май - 35 г;
- Сулугуни ірімшігі - 305 г;
- жаңа піскен аскөк - 30 г.
Дайындау
Ашытқы мен қант ыстық сүттің аз мөлшерін құйып, тез араластырыңыз да, 10 минутқа қалдырыңыз. Алынған қасықтан алынған ұнды құйып, қалған суық сүт құйыңыз. Біз тұзды лақтырамыз, өсімдік майын енгізіп, тығыз сұйық қамырды араластырамыз. Біз оны сүлгімен жабамыз және оны 35 минут қалдырыңыз.
Толтырманы дайындау үшін, ірімшікті кішкене ылғалдылығында кесіңіз және сақинаға пиязды кесіңіз. Біз ірімшікті қаймақпен бірге біріктіреміз, пиязды және туралған аскөкті қосамыз.
Жасыл шырынды қалдыратын етіп толтыру таза қолмен жұмсақ пюре. Осыдан кейін біз массаны шарға айналдырамыз.
Қамырдан шыққаннан кейін, біз торт жасап, жасыл шарларды ортаға тарқатамыз. Біз шеттерін жоғарыдан қорғаймыз, пальмалармен жұмысты дұрыс орап, толтыруды біркелкі таратамыз. Орталықта бу шығып кету үшін кішкене қисық сызық жасаңыз да, майлы пісірме табаққа сөлугуни ірімшігі мен жасыл піскен тортты салыңыз. Тағамды алдын ала қыздырылған пеште 25 градусқа 185 градусқа дейін пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында, біз торттың жоғарғы бөлігін еріген сары маймен жағамыз.
Ірімшік пен жасыл пирожныйлар үшін рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- қант - 10 г;
- құрғақ ашытқы - 10 г;
- ұн - 505 г;
- өсімдік майы - 10 мл;
- 205 мл су.
Толтыру үшін:
- жаңа шпинат - 355 г;
- Агеге ірімшігі - 205 г;
- май - 105 г;
- пияз жасыл - 65 г;
- кориандр жаңғағы - 75 г;
- аскөк - 70 г.
Дайындау
Толтыру үшін, cilantro, жасыл пияз, шпинат және аскөк кесіңіз. Жасыл сөреге, кремді майға және ұсақталған ұсақ ірімшіктерге таратыңыз.
Су, сары май, қант, ашытқы және ұнтақталған ұндан қамырды илеңіз және оны шамамен 35 минут бойы талап етіңіз. Содан кейін тортқа орап, толтырып, үстіне қамырдың шеттерін жинаңыз. Дайындау бөлігін қолыңызбен басып, ортасында кішкене тесік жасап, пеште ірімшік пен жасыл пісірілген ашытқы пирогын 220 градусқа 15 минуттай пісіріңіз.