Крем - торттар, эклерлер мен торттар үшін керемет толтырады. Ол, әрине, десертті шырынды және жұмсақ етеді, сондықтан тәтті ең талғамайтын гурманға ұқсайды. Ханым үшін үй шаруашылығын қарапайым, бірақ таңғажайып дәмді тортты кілегейге толтыру қиын емес.
Торттарға арналған кремді қалай жасауға болады?
Толтыруды шынымен табысты ету үшін сапалы өнімдерді қолданып, бірнеше құпияларды білу қажет:
- Алдымен ингредиенттерді (жұмыртқа, қант, ұн) араластырыңыз, содан кейін олар қалыңдығына дейін су ваннасында қайнатылады. Бұдан кейін масса салқындатылып, оған сары май қосылады.
- Кремді түрлі кремдер үшін, шоколад және қоюландырылған сүт, кілегей ірімшігі сияқты қоспалармен араласады.
- Тәжірибелі аспаздар көкөніс кілегейін қолдануға кеңес береді, өйткені табиғи кремдер шашырау кезінде қабыршақтануы мүмкін.
- Қант толық рецептте көрсетілген мөлшерде қатаң түрде қосылады, сондықтан сіз аздап көп қабылдайтын болсаңыз, кремнің дәйектілігі өзгереді.
Қапекеге арналған крем-рецептер
Дәмді торттарды дайындап жатқанда, кілегейге арналған крем қолданылады. Бұл жағдайда майды микротолқынды пеште немесе су ваннасында жұмсартуға болмайды, себебі бұлшық еттерден пайда болады. Оны сығып немесе сүртіп, содан кейін бөлме температурасында жұмсартқан жөн.
Құрамы:
- қаймақ 20% майдың мөлшері - 500 мл;
- май - 1,5 пакет;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қант - 190 г;
- ұн - 3 ас қасық. л .;
- ванилин;
- лимон қабығы.
Дайындау
- Қаймақ пен жұмыртқаны араластырыңыз, қант, ванилин және ұн себіңіз.
- Қоспаны су ваннаға қойып, қалыңдататынға дейін араластырыңыз. Қажетті консистенцияны алғаннан кейін, контейнерді жылудан шығарып, салқындатыңыз.
- Жұмсартылған сары маймен араластырыңыз да, қалған бөлігін оған қосыңыз. Дәмдерді қосып, бәрін араластырыңыз.
Экллерге арналған крем
Бала кезінен бастап, кілегей протеиндер белоктармен толтырады, бірақ аздаған адамдар үйде нәзік заттарды дайындаудың қаншалықты жеңіл екендігін біле алады. Ол міндетті түрде оңай, жағымды және хош иісті болады. Мұны ауа массасының қылқан жапырақтарын пайдалану арқылы қол жеткізуге болады. Құрамы бойынша кішкене коньяк қоссаңыз, десерттің ерекше дәмі болады.
Құрамы:
- сүт - 250 мл;
- қант - 120 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 2 ас қасық. л .;
- май 85% май - 250 г;
- коньяк - 1 ас қасық. л .;
- ванилин.
Дайындау
- Пісіруден бұрын май тоңазытқыштан алынып, жұмсартуға қалдырылады.
- Кәстрөлде ұн, қант, сүт, жұмыртқа және 100 мл сүт араластырыңыз. Ешқандай тыртық жоқ болу үшін мұқият болыңыз.
- Басқа ыдыста қалған сүт қайнатуға әкеледі. Ол жұмыртқа-қант-ұн қоспасы құйылады. Араластырып, отқа қыздырыңыз.
- Қайнату бөлігі салқындату үшін қалдырылады, ал сары май ванилинмен ақ түске боялғанша ұрылады. Қамырға салқындағаннан кейін, оны қопсытқышқа қоюға емес, қасықтағы майға қосады. Содан кейін дәм үшін коньяк қасық құйыңыз.
Кремді крем
Креммен крем жасау өте оңай. Бұл жағдайда таза және құрғақ ыдыстарды пайдалану өте маңызды, содан кейін кілегей жылдамдықпен сүртуге қабілетті болады. Сонымен қатар, кілегейлі контейнер тоңазытқышта салқындату үшін біраз уақыт тұруы керек. Бұл компонент десертке нәзік нәзік дәм береді.
Құрамы:
- сүт - 250 мл;
- май - 0,5 пакет;
- қант - 1 кесе;
- жұмыртқа - 3 дана;
- жүгері сары - 3 ас қасық. л .;
- кілегей - 300 мл;
- ванилин.
Дайындау
- Протеиндерден бөлек сарысулар және жүгері сірегімен араластырыңыз. Сүтті жылытып, оған сарысын қосыңыз.
- Араластыру үздіксіз араластырып, қайнатуға әкеледі. Қантпен, ванилинмен араластырыңыз. Екі бөлікті араластырып, жақсы шайқаңыз.
- Бөлек контейнерде шайқаңыз және кілегей кремді жұмсақ қосыңыз. Әрқашан қайтадан жақсы араластырыңыз.
Пломбирді қышқылаңыз
Балмұздақтың классикалық кремі балқытылған балмұздаққа ұқсайды. Ол ванильді печеньеге сай келеді. Қайнату үшін жиі пайдаланылатын сүт, осындай рецепт әрбір иесі үшін болуы керек, себебі нәтиже нан пісіруді керемет толықтыратын керемет дәмді крем.
Құрамы:
- сүт - 2 кесе;
- қант - 1 кесе;
- ұн - 2 ас қасық. л .;
- крахмал - 1 ас қасық. л .;
- май - 100 г;
- крем - 160 мл;
- Ванилин - 1 қапшық.
Дайындау
- Қант қантпен және ұнмен араласады. Сүт құйып, пешке салыңыз.
- Үздіксіз араластырып, қалыңдатқышқа әкеліп, отты дереу алып тастаңыз. Салқындатыңыз.
- Сонымен қатар, кремді жұқа көбікпен қамтыңыз.
- Жұмыртылған майды бөлек шайқаңыз.
- Бір кемеде барлық бөліктерді біріктіріп, араластырғышпен араластырыңыз, ванилин қосыңыз.
- Ақыр аяғында олар креммен құйылады, бірақ олар ұзақ уақыт бойы араласпайды, сондықтан кілегей ауыруын жоғалтпайды.
Крем-шоколад пломбирі - рецепт
Керемет дәмді, шоколадты крем алынған, ол шоколад дәмі бар балмұздаққа ұқсайды. Бұл жағдайда тиісті өнімді пайдаланудың қажеті жоқ, дәмдік сапасы какао ұнтағын қайта құруға көмектеседі. Десертке дәм беру үшін, крем ірімшігі де қолайлы, әсіресе жақсы таңдау - Филадельфия.
Құрамы:
- какао ұнтағы - 2 ас қасық. л .;
- кілегей - 400 мл;
- ұнтақ қанты - 380 г;
- «Philadelphia» ірімшігі - 400 г.
Дайындау
- Кремді сүртіңіз.
- Қант ұнтағы електен өтіп кетеді.
- Кремді какао ұнтағы мен ұнтағы, балқыған ірімшігі араластырыңыз.
- Біртұтастық пен салтанатқа жету.
- Тоңазытқышты мұздатуға және шоколадты шоколадты кремді арнайы мақсаттарға қолданғаннан кейін салыңыз.
Қаймақ кремі - рецепт
Кілегей қаймақпен өте танымал, оның экономикалық және әмбебап композициясы арқасында кез келген пісіруге жарайды. Сөзсіз артықшылығы - жай өнімнен қысқа мерзімде дайындалуы. Ерекшелігі - ол әсемдікке толы болса, дайын кремде қасық тұрып, құлап кетпеу керек.
Құрамы:
- қаймақ 25% май мөлшері - 250 г;
- қант - 100 г;
- май - 120 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 3 ас қасық. л.
Дайындау
- Мұнай бөлме температурасында жұмсартылады, ал бөлек кастрюльде қаймақ, жұмыртқа, қант және ұнмен ванилин араластырыңыз.
- Су моншасында 5 минут бойы масса. Қалыңдататын уақыты майдың мазмұнын қандай қаймақ пайдаланатынына байланысты.
- Толтырғыштың дәмі бар кремді салқын қалдырып, сары маймен ұрып, содан кейін оған қасық қасық қосыңыз.
Маскарпонмен крем
Нәзік крем-пломбирді жасау үшін, үй шаруасындағы әйелдер көбіне ірімшікті пайдаланады. Егер сіз маскарпононды таңдасаңыз, импрегнацияның түсініксіз дәмі берілуі мүмкін. Крем дереу пайдаланылады, себебі тоңазытқышта ұзақ уақыт тұрмайды. Ол тирамису сияқты дәмді десерттерді дайындау үшін қолданылады. Бұл ірімшіктің ерекше қасиеттеріне байланысты.
Құрамы:
- қант ұнтағы - 80 г;
- крем - 220 г;
- маскарпоне - 200 г
- ванилин.
Дайындау
- Шегірткіге дейін соққыны сығымдалған шыңдарға дейін жағыңыз. Ең бастысы, олар бүктелмейді.
- Маркампонон ұнтақ қантпен араласады, бірақ ұзақ уақыт бойы араласпайды, тек біркелкі болу керек. Ванильді қосыңыз.
- Ванильді кремнің үстіңгі қабатын араластырыңыз.
Кремді крем
Өте танымал крем пісірілген қоюландырылған сүтпен пломбир. Қажетті дәйектілікке желатинді қолдану арқылы қол жеткізіледі. Кремді дайындау шамамен бір сағатқа созылады. Артықшылығы - тағамды дайындау үшін ең аз ыдыс-аяқты қажет етеді. Кремнің бұл нұсқасы әртүрлі торттар мен торттарды сіңдіруге жарайды.
Құрамы:
- қоюландырылған сүт - 100 г;
- ұнтақ қанты - 150 г;
- кілегей - 400 мл;
- желатин - 1,5 шай қасық;
- ванилин - 1 пакет;
- су - 50 мл.
Дайындау
- Желатин суға малынып, 10-15 минутқа шомылуға кетеді. Содан кейін су моншасында толығымен еріп кетеді.
- Миксермен салқындатылған кремді камби. Араластырып, қант ұнтағы мен ванилин қосыңыз.
- Миксермен шайқаңыз, кілегей мен қоюландырылған сүт құйыңыз. Гомогенділікке әкеліп, араластырғышты өшіріңіз.
Ақ шоколадпен кілегей
Шоколад кәмпиттерінің ерекше пломбирін жасау үшін рецепт ақ шоколадты қолдануды білдіреді. Қара немесе сүт өнімдерін қолданған кезде, дәмнің нәзіктігін айқындау және тағамның түпнұсқасын беру үшін барлық ірімшіктерді қосуға болады. Маскарпон ірімшігі тамаша таңдау болып табылады.
Құрамы:
- ақ шоколад - 0,5 плитка;
- кілегей - 400 мл;
- қант - 400 г;
- кілегейлі ірімшік - 400 г.
Дайындау
- Кремді мұқият жуыңыз.
- Шоколадты және ірімшікті ерітіп, креммен араластырыңыз.
- Сұлулығыңызбен шайқаңыз.
- Тоңазытқышта салқын.