Карфакцио цифусты

Қазіргі уақытта тамақ дайындау кезінде «carpaccio» термині жіңішке кесілген, әдетте шикі тағамдардан, теңіз өнімдерінен тұратын кез келген ыдыстарға арналған.

Сізге карфакциды сегменттен қалай дайындау керектігін айтыңыз (біз оны әлі де дайындаймыз). Ортопалы жағымды иіспен орташа, жаңа немесе жаңадан мұздатылғанды ​​таңдаған дұрыс.

Шарап соусында сегіз популяцияны дайындау үшін рецепт

Құрамы:

Дайындау

Сегіздік тоңазытқышта еріген. Егер балғын болса, оны жеңіл сындырып тастаңыз, қайнаған сумен мұқият шайып, қопсытыңыз. Ішектерді, тұмсықты, көзді және сия қапшығын шығарамыз. Тағы да ағынды сумен жақсылап шайыңыз.

Біз цифусты кастрюльге саламыз, суық суға құйыңыз. Аршылған пияз, лавр жапырағы, қалампыр мен бұрыш қосыңыз. Қайнағаннан кейін, жылуды азайтып, шуды алып тастаңыз. Біз 20 минутты 1 сағатқа дейін дайындаймыз - барлығы мөлшерге байланысты. Сорпада салқын.

1,5-2,5 литр сыйымдылығы бар таза пластикалық бөтелкелермен жоғарғы бөлігін кесіп, оны цитаваның төменгі бөлігіне орналастырыңыз. Жоғарыдан бастап, бөтелке ішіндегі диаметрі арқылы өтетін еркін пластина. Біз жүктемені үстіне қойдық. Пластикалық бөтелкелердің орнына арнайы аспапты қолдануға болады - бұл да ыңғайлы. Немесе цифусты фильмге орап, кигізесіз баспасөзде. Біз оны тоңазытқышта 24 сағат бойы (бірақ мұздатқышта емес) орналастырдық.

Сығылған цифусты шығарып, жіңішке тілімге бөліңіз. Қызмет көрсетуге арналған ыдысқа әдемі және мұқият емес кесектер салынған. Тұздықты дайындаңыз. Майды сірке суымен және шараппен араластырыңыз. Сарымсақ және ыстық қызыл бұрышпен көкөніс. Сіз соусты крахмалмен қоюлай аласыз. Біз карпакционды құйып, жасыл безендіреміз. Лимон шырынын себіңіз. Сіз пісірілген немесе қайнатылған картоп , маринадталған немесе қайнатылған спаржа, жас дәндер, макарон немесе күрішпен бірге қызмет ете аласыз. Шарап жарық, ақ немесе қызғылт таңдайды. Сіз картоп немесе бұршақпен қызмет етсеңіз - түскі асты таңдаңыз. Күрішпен - күшті және тәтті таңдай аласыз.