Картоп пісіруі - белорус асханасының өнертабысы. Жалғыз өзгермейтін компонент картоп болып табылады, ол басқа ингредиенттермен біріктіріледі, сорпа немесе гарнирге ет, балықты толықтыратын тәуелсіз тағамдар болуы мүмкін дәмді және ауыз суаратын композицияларды жасайды.
Картоп пісіруді қалай дайындау керек?
Картоптан картопты дайындау қарапайым процесс болып табылады, бірақ қажетті өнімдердің болуын, бос уақытты және қарапайым ережелерді сақтауды талап етеді.
- Өнімдер ұн, крахмал, жұмыртқа және рецептке байланысты басқа ингредиенттерге қосылған шикі немесе қайнатылған картоптан дайындалуы мүмкін.
- Пісірме тұзды суға, сорпаға аздап пісірілген, дөңгелек немесе сопақ пішінді құрайды - олар пешке қосымша пісіріледі.
- Қаймақпен, тиісті тұздықпен немесе сүтпен картоптан пісіруге болады.
Картоп пісіру - рецепт
Классикалық картоп пісіруге қарапайым рецепт болып табылады және талғамды ингредиенттердің немесе бай аспаздық тәжірибесінің болуын талап етпейді. Бұл жағдайда картоптың қайнатылуы да қажет емес. Түтіктер таза тазартады, майда ұнтақтағышқа ұсақтап, шырын сығып, дәке немесе мата кесектеріне салмақ түсіреді.
Құрамы:
- картоп - 4 дана;
- сүт - ¼ кесе;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 1 стакан;
- тұзды шымшу.
Дайындау
- Шабыршықтарды дайындаңыз, шайнаңыз, шырынды сығыңыз.
- Flesh сүт құйыңыз, тұз, жұмыртқа қосыңыз.
- Ұнға құйып, қамырды илеңіз.
- Негізді бөліктерге бөліп, шұжықтарды олардың ішінен орап, қиып тастаңыз.
- Шикізат картоптың пісіруі суға, сорпаға немесе сорпаға қайнағаннан кейін 2 минут қайнатылады.
Картоп пісіру - етпен рецепт
Етпен картоп пісіру Белоруссияда өте танымал. Шын мәнінде, өнімдер пельмениге ұқсайды, олар тек қана картоп қамырының шарлары түрінде безендіріледі, бұл ерекше дәмді береді. Қуырылған сквош пен пиязбен, көбінесе қаймақпен толтырып, тағамды пісіріңіз.
Құрамы:
- картоп - 10 дана;
- пияз - 3 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 3 ас қасық. қасықтар;
- шошқа еті - 500 г;
- шошқа еті - 70-100 г;
- тұз, бұрыш, тұздықтар.
Дайындау
- Етді пиязбен, маусыммен бұраңыз.
- Картоп тазартылады, шырыннан сығылған, шамы бар кішкене ылғалдылығында ұнтақталады.
- Шырын қорғалған, крахмал негізге қосылады.
- Жұмыртқаға барып, ұн мен тұзды құйып, илеңіз.
- Масаны бөліктерге бөліңіз, торттарды шығарыңыз, оларды толтырыңыз.
- Шарларды 30 минут бойы тыныш қайнатып пісіріңіз.
- Майды қыздырыңыз, пияз қосып, қуырыңыз.
- Дайын картоп пісіресі қуыру құйыңыз.
Картоп пісіретін сорпа
Саңырауқұлақтар мен картоп пісіретін дәмді қарақұмық сорпасы - өте дәмді кешкі ас. Ыстыққа жиі еріп жүретін атақты картоп кубарларының орнына, бұл жағдайда жұмсақ және тәбетті тұшпаралар қосылып, тағамға ерекше дәм мен түпнұсқалықты береді. Тек 40 минут жұмсалған, дәмді тағамдар безендірілген.
Құрамы:
- картоп - 4 дана;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 5 асхана қасық. қасықтар;
- тауық еті - 1 дана;
- саңырауқұлақтар - 250 г;
- қарақұмық - 1/3 кесе;
- су - 2 л;
- май - 30 г;
- тұз, бұрыш, лавр, көк.
Дайындау
- Пиллинг картоп қайнатады, ұнтақтайды, салқын.
- Тауықтың төс еті суда қайнатыңыз.
- Саңырауқұлақтарды майға қуырыңыз, пиязды және сәбізді қосыңыз, жұмсақ болғанға дейін өткізіңіз.
- Пюре, жұмыртқада қозғалады, ұн мен тұзды құйыңыз, араластырыңыз.
- Шай қасықпен суланған қайнаған сорпаға қамырды салып қойыңыз.
- Тұздықтар пайда болған кезде, қуыруды, дәмдеуіштерді, жасыл пешті қосып, тағамды 4 минут пісіріңіз.
Тұмшапеште картоп пісіру
Картоп пісіруге арналған келесі рецепт қарапайым деп аталмайды. Оның орындалуы қиын және көп уақытты талап етеді, бірақ түпкілікті нәтиже барлық үміттерден асып түседі және ерекше, таңғажайып, керемет дәмі бар. Бастапқыда картоп пен ет өнімдері қайнатылып, ірімшікпен пісірілген.
Құрамы:
- картоп - 1,5 кг;
- сүт - 1,5 кесе;
- пияз - 1 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 1 стакан;
- шошқа еті - 150 г;
- май - 3 ас қасық. қасықтар;
- ірімшік - 150 г;
- тұз, бұрыш, зире, тұздықтар.
Дайындау
- Шошқа етін өте жақсы кесіп, 15 минут пиязбен қуырады.
- Картопты қайнатыңыз, илеңіз, ыстық сүт құйыңыз.
- Қуыруды ет, тұз, бұрыш, зире, тұздықтар, араластырыңыз, салқын қосыңыз.
- Жұмыртқа негізде тұрып, ұнға құйылады, араластырады, айналмалы өнімдерді шығарады, ұнға қайнатып, қайнатады.
- Майлы ыдысқа картоп пісіруді құйып, ірімшік себіңіз және пеште 200 градуста 15 минут пісіріңіз.
Поляк картоп пісіру
Картоптан жасалған поляк паста классикалық белорус күлкілі түрінен ерекшеленеді. Қажетті нәтижеге қол жеткізу үшін картоп қамырынан жасалған шарлар екі жағынан екі саусақты екі жағынан қысып тұрады, сондықтан олардың сипаттамалары қалыптасады. Бекон мен пиязбен қуырылған.
Құрамы:
- картоп - 1,5 кг;
- крахмал - 200 г;
- пияз және шошқа - әрқайсысының 100 г;
- сарымсақ - 1 дана;
- тұз.
Дайындау
- Пісірілген, пюре және салқындатылған картоп крахмал, сарымсақ және тұзбен араласады.
- Жаңғақтардан шарларды сәлдеңіз, әрқайсысын қысыңыз және қайнағаннан кейін 5 минут қайнатыңыз.
- Қуырылған табада қызыл майды қыздырып, пиязды, қуыруды қосыңыз.
- Қызмет көрсету барысында картоптың қуырылған піскен тұздықтары қызмет етеді.
Беларуста етпен картоп пісіру
Белоруссияда картоп пісіруге кез келген ет: сиыр, шошқа еті, құс еті, өнімді ет тартқышқа айналдырып немесе лакпен бірге блендерде ұнтақтауға болады. Дәстүрлі түрде, ет тұқымдары ет өнімдеріне қосылады, бұл өнімге тән дәмді дәм мен ғажайып хош иісті береді.
Құрамы:
- картоп - 1,2 кг;
- ұн - 1 стакан;
- ет (целлюлоза) - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- зире - ½ шай қасық;
- тұз.
Дайындау
- Жақсы ылғалдылығында картопты майлаңыз, дәке бар шырынды сығыңыз.
- Тұз және ұн қосып, илеңіз.
- Ет пиязбен бұралған, тұз қосылып, зире.
- Дөңгелек тұшпара жасап, тартылған ет пирогтарын толтырыңыз және тұзды суға 25 минут қайнатыңыз.
- Қаймақпен ыстық картоп пісіруге болады.
Шпинатпен картоп пісіру
Шпинатпен безендірілген картоп пісіру ерекше, бірақ өте дәмді. Жасылдар жас және мұздатылған, картоп массасына кесілгеннен кейін оны араластыруға болады. Бұл жағдайда байланыстырушы компонент ретінде, бірнеше минут бойы қайнаған суға құйылған сұлы құтылары пайда болады.
Құрамы:
- картоп - 700 г;
- шпинат - 100 г;
- пияз және пияз - 50 г;
- ұн және сұлы қопсытқыштары - 50 г;
- тұз, бұрыш, зәйтүн майы.
Дайындау
- Картопты қайнатып, біркелкі түрде тазалаңыз, оларды пюреге пісіріңіз.
- Массажды дәміне қарай бұқтырылған ұнтағы, шпинат, ұн, дәмдеуіштермен араластырыңыз.
- Шұжықтарды бөліп, тұзды суға қайнатыңыз.
- Тұздалған пияз және сары май қосылған ыстық картоп гнокки.
Ірімшікпен картоп пісіру
Әсіресе картоп пен ірімшік пюресі бар дәмді тұздықтар. Қамырдың дәмін татуға туралған жаңа піскен немесе кептірілген жаңғақтарды немесе ақжелкенді қосуға болады - бұл тамақтану одан да хош иісті және тәбетті болады. Дайын өнімдер тек қана қаймақпен немесе қосымша ірімшік чипсімен себілген ыстық сумен қамтамасыз етіледі.
Құрамы:
- картоп - 1 кг;
- ірімшік - 100 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 1-1,5 стақан;
- тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Бірқалыпты қайнатыңыз, таза және картопты ұнтақтаңыз, суытыңыз.
- Жұмыртқа, ұнтақталған ірімшік, тұз, көк, ұн қосып, илеңіз.
- Негізгі шұжықты орап, кесектерге кесіңіз.
- Өнімдерді 2-3 минут қайнаған суға қайнатыңыз, шуды ұстаңыз, ыстыққа жеткізіңіз.
Итальяндық картоп паста
Әсіресе итальяндық рецепт бойынша безендірілген картоптың қайнатылған картоптың назарын аударады. Шпинат немесе қызылшадан картоп негізіндегі пюренің бөліктеріне қосу арқылы жетілген дәмділер мен жарқын түстердің таңғажайып және дәмді сипаттамалары. Қызмет көрсету кезінде еріген сары май құйып, ірімшік себіңіз.
Құрамы:
- картоп - 1 кг;
- ірімшік - 100 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 2 кесе;
- шпинат пен қызылша - 200 г;
- тұз, ірімшік, май.
Дайындау
- Пісірілген картоп жабысқақ, ұсақталған, салқындатылған және жабысқақ қамырды алғанға дейін тұз, жұмыртқа, ұнмен араластырылған.
- Олар үш бөлікке бөлінеді: бір үлкен және екі кіші.
- Бір кішкене бөлікте пісірілген және жер қыртысында араластырыңыз, ал екінші шпинат пюресі оны ылғалдан сығыңыз.
- Шұжықтарды қамырдан алып, сыбаға салып, суға қайнатыңыз.