Танымал грек тұздығы бізде жоқ - «дзадзики», «цацики» және «татцики» деп аталатын кезде - біз білмейміз. Бірақ егер сіз бірде-бір рет бұл ыстық соусды көрген болсаңыз, ол, әрине, сіздердің таңдаулыларыңыздың біріне айналды. Бұл тек нанға жағып, өте қанағаттанарлық болуы мүмкін. Ет, балық және көкөністерге қызмет етіңіз. Сондай-ақ, оны қызмет етудің алдында салқындату дәстүрге айналғандықтан, бұл грек соусы жазғы ыстықта тамаша жаңарады.
Грек тұздығы «Дзадзи» бейімделген рецепті
Құрамы:
- қияр - 2 дана;
- қаймақ (май мөлшері кемінде 20%) - 200 г;
- сүзбе - 100 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- лимон шырыны - 1/2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Өкінішке орай, біздің дүкендерде нақты грек йогурты - өте қалың және май (әдетте ол ешкі немесе қой сүтінен жасалған) сатылмайды. Тек оны ауыстыру жеткілікті. Бұл майлы қаймақ пен сүзбе қоспасы болуы мүмкін. Қышқыл-сусындарды кәдімгі дәмі жоқ йогуртпен ауыстыруға болады, ол бірнеше рет дәке салынған және артық сұйықтықты қалдыру үшін бірнеше сағатқа іліп қойылады. Егер сіз мұны қаламасаңыз, жай ғана дайындық «Активий» сүзбесін сатып алыңыз. Көріп отырғаныңыздай, көптеген нұсқалар бар.
Біртекті массадағы сүзбе мен қаймақты араластырамыз және оған сарымсақ, зәйтүн майы және лимон шырыны баспасөз арқылы өтеміз. Қияр тері қабырғасынан тазаланады, ылғалдылығында сүртіледі және дәке арқылы аздап сығылады. Айтпақшы, оқшауланған шырын шығарылмайды, бірақ косметикалық мақсаттарда қолданылады. Мұздатылған және тек осы текшелермен сүртуге болады - теріге керемет әсер етеді!
Біз қиярды негізгі масса, тұзбен дәм татамыз. Біз дайындалған соусты салат ыдысына салып қойдық. Ол орегано немесе жалбыз жапырақтары, зәйтүндер мен зәйтүндермен безендірілуі мүмкін.
Қытырлақ йогурттан грецкий тұздық «Татцики» рецепті
Құрамы:
- Қияр - 1 дана;
- Грек йогурты - 400 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- сірке жүзім - 1 ас қасық. қасық;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- аскөк - 1 топтама;
- тұз, ақ бұрыш ұнтағы - дәміне қарай.
Дайындау
Қияр теріден тазарып, тұқымдарды алып тастап, кішкене ылғалдылығында сүртіңіз. Solim артық сұйықтық ағызып, йогуртпен араластырғаннан кейін 10 мин қалдырыңыз. Баспасөз сарымсақ, зәйтүн майы, сірке суы, туралған көк және бұрыш арқылы жіберіп жіберіңіз. Біз бәрін жақсылап араластырып, оны суыққа саламыз. 2 сағаттан кейін үстелге нақты грек соусын ұсынуға болады.
Бізге рецепттер ұнады, сосын қосымша «Скордалия» грек соусын ұсынуға кеңес береміз.