Бұл өнімдердің Отанында ұн мен судан белгілі бір адам белгісіз. Макарондарды немесе макарон өнімдерін жасау құпиясын, атап айтқанда, осы атаумен бүкіл әлемге танымал болған нұсқасы бар, танымал саяхатшы Марко Полодан Қытайға Италияға әкелінді. Дегенмен, көптеген археологиялық дәлелдер осы өнімді дайындау үшін рецепт Апеннин түбегіндегі тұрғындарға ұлы саяхатшының туылуына дейін көп білетіндігін көрсетеді. Осылайша, заманауи макаронға ұқсайтын кондитер өнімдерінің алғашқы есімі Мәсіхтің әйгілі Роман Гурму Марк Габи Апизияға жатқызылған авторлық кітаптардың бірі - 1-ші және 4-ші ғасырлар арасында жазылған көне аспаздық кітаптардың бірінде кездеседі.
Қандай болмасын, ұлттық макаронның атағы Италияда берілді, ал бұл кезде, осы ұнның өнеркәсіптік өндірісі басталды: 1740 жылы Генуяда бірінші макарон фабрикасы ашылды.
Біздің дәуірде ұн мен судың өнімі бүкіл әлемде танымал, себебі макарон дайындалады, олар дәмді және қоректік. Алайда, пісірілген макарон белдеуге зиянды деп саналады, өйткені оларда көп мөлшерде калория бар. Бұл паста мен жұқа фигуралар сәйкес келмейтіндігін анықтау керек.
Пісірілген макаронда қанша калория бар?
Қайнатылған макаронның калориялық құрамын, сондай-ақ қосымша фунт алу мүмкіндігін көптеген факторларға байланысты.
- Бидай әртүрлілігі . Қатты және жұмсақ сорттары бар. Біріншісі көкөніс протеинін және соңғы крахмалдан артық майларды қамтиды. Макарондар бидайдан дайындалады, жұмсақ сорттардан жасалған өнімдерге қарағанда, ең дәмді және пайдалы емес, олар да аз калориялы болып саналады. Осылайша, қатты бидайдан пісірілген макаронның калория мөлшері 100-160 ккал диапазонында, ал жұмсақ өнімдер 130-200 ккалға дейін тартылады.
- Пісіру уақыты . Тағамның калориясына ғана емес, оның гликемиялық индексіне де әсер етеді - белгілі бір өнімді тұтынғаннан қан қант деңгейінің қаншалықты жылдам өсетіні туралы көрсеткіш. Төменгі деңгейде глюкоза деңгейі баяулатады, яғни оны азайту үшін аз инсулин қажет болады, және майлы тін процесінде сақталуы тиіс. Мәселен, пісірілген макарон үшін 50-ге жуық, аз пісірілген немесе «ал денте» Италияда айтқандай, гликемиялық индекс 40-ға дейін төмендейді.
- Өнім түрі . Бұл фигураның ең зиянды вермаркельді және макаронның басқа да шағын сорттары мен ең қауіпсіз - спагетти болып саналады. Бұл жерде глисемиялық көрсеткіште (47 - вермишеллиде, 38 - спагеттиде) әлдеқайда жоғары болғандықтан, дайындалған макарон спагеттисіндегі калориялар спагетти үшін вермишельден - 130, вермишель үшін - 100-ден көп болғандықтан, алайда алғашқыда әлдеқайда баяу, және ұзақ қанықтыру сезімін қамтамасыз етеді.
- Қосымша ингредиенттердің болуы . Мүмкін, дайын өнімнің калориялық құрамына әсер ететін басты фактор, себебі бұл бәрі
жоғарыда жазылған, макарон қоспалары жоқ. Дегенмен, олармен жиі дайындалатын тағамның энергия құндылығын айтарлықтай арттыратын майлы ет, тұздықтар немесе ірімшіктер бар. Тіпті сары майдың ең қарапайым пісірілген макароны 180 ккал-ға жуық мөлшерде калориялы , ал сары майдың орнына майдың немесе ірімшенің санын салып, 100 г өнімге 400 калория аласың. Бұған жол бермеу үшін, диетологтар макарондарды көкөністер, арық балық, теңіз өнімдерімен біріктіруді ұсынады. Бұл комбинациялар дайын тағамды витаминдермен, минералдармен және талшықтарымен байытуға көмектеседі және оларда калориялар жеткіліксіз болады, мысалы, май ірімшігі мен маймен әдеттегі пісірілген макаронда.