Пиязбен қуырылған саңырауқұлақ ет тағамдарын, түрлі ыдыс-аяқтарды, жылы салаттарды немесе хош иісті жаңғақ нандарды толықтыра алады, сондықтан келесі рецептілерді өз аспаздық шеберлігіңізбен бастаңыз.
Карамелденген пияз қосылған қуырылған саңырауқұлақтарды қайтадан қараңыз
Егер жалқау болмаса, пиязбен қуырылған саңырауқұлақтар жаңа деңгейге көтеріліп, пиязды карамелиздеуге және ширек стакан ақ шарапты сақтауға аз уақыт бөледі. Бұл саңырауқұлақтың бір бөлігін стейктер үстіне салыңыз, жаңа піскен макаронмен немесе пісірілген картоптың тілімдерімен араластырыңыз, және кешкі мейрамханаға жол бермейді.
Құрамы:
- шампиньондар - 290 г;
- пияз - 180 г;
- соя тұздығы - 10 мл;
- құрғақ ақ шарап - 60 мл;
- сарымсақ тіс.
Дайындау
Саңырауқұлақтар жөкемен секілді ылғал сіңіре алатындықтан, оларды ағын сумен жуыңыз, бұл ылғалды майлықты ғана сүртіңіз. Өлшеміне қарай саңырауқұлақтарды кесіп немесе тұтастай қалдыруға болады.
Кәстрөлге май құйып, пиязды сақинаңыз. Соңғысы карамель көлеңкесі түсіп, жұмсақ, жабысқақ болмағанша, төмен температурада пісіру керек. Соңғы 30 секундта ұсақталған сарымсақ жоңышқа қосыңыз және оның жұпар иісін естігенде - саңырауқұлақтарды қойыңыз. Саңырауқұлақтардың барлық ылғалдылығы буланған кезде, соя тұздығы қосылған шарап қоспасын құйып, сұйықтықты 2/3 ерітіңіз. Жаңа піскен жасылдардың бөлігі және сіз қызмет ете аласыз!
Пияз және қаймақ қосылған қуырылған саңырауқұлақтар
Сізге орман саңырауқұласын жинау үшін бақытты болса, онда олар үшін осы рецептті көру мүмкіндігін жіберіп алмаңыз. Бұл базаның базасында біз чантереллерді қолданамыз, бірақ олардың кез-келген орман саңырауқұлақтарымен оңай алмастырылуы мүмкін, ал соңғы курста - вест шарабының саңырауқұлақтары немесе шампиньоны бар.
Құрамы:
- шантерел - 350 г;
- май - 35 г;
- күлгін пияз - 60 г;
- кілегей - 150 мл;
- лимон шырыны - 15 мл.
Дайындау
Шантерелланы тазартқаннан кейін, сары майын ыдысқа салып, саңырауқұлақтарды пиязбен салыңыз. 8 минуттан кейін, пияздың қоңырауы жұмсартылған кезде, саңырауқұлақтар қоңыр түске бастайды, ыдысты креммен құйып, қалыңдығына дейін қайнатуға мүмкіндік береді. Финалда ыдысты лимон шырынын құйыңыз.
Жасыл пияз және сәбіз қосылған қуырылған саңырауқұлақтар
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 140 г;
- сәбіз - 60 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- кілегей - 30 мл;
- шарап сірке суы - 10 мл;
- эстрагон филиалы;
- жасыл пияздың қауырсындары - 1 шайба.
Дайындау
Кәстрөлде кішкене өсімдік майы қыздырылғаннан кейін, сабанды жартысына дейін дайындаған сәбізге салынады. Сәбізге саңырауқұлақтар мен эстрагон шырыны қойылады. Саңырауқұлақтар олардың барлық ылғалдылығын жоғалтқанда және қуыру пеші құрғайды, оны сірке суы мен кілегейге айналдырып, пісірудің соңында бірқалыпты кесілген жасыл пияз қойыңыз.
Қажет болса, пиязбен қуырылған саңырауқұлақтарды көп айналымда дайындауға болады, бұл үшін барлық жоғарыда аталған процедуралар «Пісіру» режимі арқылы жасалуы керек.
Саңырауқұлақтар сиыр мен сиыр пісірілген шампиньондар
Алдыңғы ыдыс-аяқтарымызды негізгі тағамдарға тағамдар немесе қосындылар бойынша талқылайтын болсақ, келесі рецепт өзін асығыс етіп дайындауға және жақсы көретін тағамның сүйемелдеуіне болады.
Құрамы:
- сиыр еті - 250 г;
- пияз - 90 г;
- шампиньондар - 160 г;
- теңіз тұзы, жаңа піскен бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Саңырауқұлақтар мен пиязды тазарту, бірінші пластиналарды және екінші жарты сақиналарды кесіңіз. Алдын ала қыздырылған майда алдымен пияздың жарты сақиналарын тазарғанға дейін сақтаңыз, сосын саңырауқұлақтарды қосып, ылғалдың бәрі буланғанша күтіңіз. Сиырды белдікке және мезгілге толығымен кесіңіз. Етті қуыруға арналған табаға салып, оны дайындаңыз.