«Қара орман» торты, Schwartzwald шие торты - 1930 ж. Германияда туылған, уақыт өте келе тексерілген, рецепті, бірнеше жыл бойы десерт бүкіл әлем бойынша бұрын-соңды болмаған танымалдыққа ие болды, гурмандардың жүрегін және тек тәтті тістендірді. Дәстүрлі рецепт бойынша шоколадты кәмпиттер «Kirsch» шиеімен сіңдірілген, олар тәтті шиеге толы және кілегеймен безендірілген, жақсы, бұл десертке қалай қарсы тұруға болады?
Осы мақалада сіз классикалық рецепт бойынша «Қара орман» торт дайындауды үйренесіз. Әрине, күрделі рецепт және күрделі пісіру технологиясы көп уақыт пен күш жұмсайды, бірақ маған сеніңіз, бұл торт әр сәтте тұр!
Шоколадты торт «Қара орман» - рецепт
Классикалық рецепт бойынша «қара орман» шие торты екі түрге бөлінеді: құм және печенье, компоненттері келесі рецепт бойынша сипатталады. Қысқа қамырды рецепттен шығарғыңыз келсе, сары май, ұн және қант мөлшерін тек жартысына дейін қысқартыңыз.
Құрамы:
Торттарға арналған:
- ұн - 270 г;
- қант - 1 ½ ст .;
- жұмыртқа - 4 дана;
- май - 200 г;
- крахмал - 2 ас қасық. қасықтар;
- қара шоколад - 100 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 1 шай қасық;
- бадам - 50 г;
- ликер «Кирш» - 120 мл.
Толтыру үшін:
- шие шырыны - 360 г;
- шие - 200 г.
Сироп үшін:
- шие шырыны - 150 мл;
- крахмал - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- қалампыр - 1 дана;
- даршын - ½ ст. қасықтар.
Декорация үшін:
- коктейль шие;
- қаймағы алынбаған крем;
- қара шоколад.
Дайындау
1. Қарапайым құрамдас бөліктерді дайындауға кірісейік. Олар үшін біртектілігі 100 г жұмсақ май, 170 г ұн және ½ ас қасық араластырып қажет. қант. Қамырды пісіру науасына қойып, оны бүкіл аймақта шанышқымен тесіп, 20-25 минут бойы 170 градусқа пісіріңіз.
2. Ал әзірше сіз печенье печеньесі жасай аласыз: жұмсақ сары май қантпен бірге біртіндеп «Кирш» құяды және жұмыртқаның сарысын құйып алады.
3. Содан кейін ұнтақ, ұн, 2 ас қасық ұнтақталған қоспаны ерітілген қара шоколад, бадам қосыңыз. қасық крахмал және пісірме ұнтағы, бәрі мұқият араласады.
4. Ақ шарларды ақ шыңға қантпен қайнатып, ауа-массасын печенье қамырына қосып, жоғарыдан төменге қозғалыстарды абайлап араластырыңыз.
5. Біз печенье қамырын пішінмен бөліп, 170 градусқа пісіреміз - 35-40 минут (пешті ашпаңыз, әйтпесе пирожныйлар қояды!).
6. Печенье пісірілсе де, біз сироп дайындаймыз: крахмалмен 2 ас қасық шие шырынын араластырыңыз, қалған шырынға қантты салып, болашақ сиропты пешке қойыңыз. Шырын мен қант қоспасы қайнатыла бастағанша күтеміз, біз ұйықтап жатамыз. даршын қасық және 5 минуттан кейін хош иісті шелпекке тастаңыз, содан кейін оны қоспасынан шығарамыз.
7. Крахмал-шие қоспасын дайындалған сиропқа жұқа бұршақпен қосып, барлығын мұқият араластырыңыз.8. «Кирш» табылмаса, шие «Kirsch» сіңдірілген салқындатылған печеньелер - қалың қант шие сиропын дайындаңыз және оған арақ құйыңыз.
9. Қытырлақ торттың шие қабығы немесе шайыры бар қабаты.
10. Барлық шие барлық торттарға біркелкі таратылады.
Шиедің үстінде, біз сығылған кілегейдің қалың қабатын қойдық (декорға сәл түсірмеуді ұмытпаңыз).
12. Келесі қабат - шие шәрбаты, ол сондай-ақ барлық пирожныйларға таратылады.
13. Енді сіз тортты жинай аласыз: бірінші қабат - құм, содан кейін кілегей мен шие бар печеньенің баламалы қабаттары.
14. «Қара орман шие» тортын кілегей, шоколадты чиптер және тұтас коктейльді шиеден безендіреміз.
Қызмет көрсетер алдында десертті шамамен 6 сағат бойы тамақтандыру керек, содан кейін оған қуанышпен ләззат алуға болады. Ас болсын!