Очаровательные цефалоподтар біздің үстелдердің әдеттегі тұрғындарына айналады, сонымен бірге, олардың дайындық рецептері біздің аспаздық дәстүрлерге және әдеттегі ингредиенттерге сәйкес бейімделген. Осы бейімделулердің үшеуі осы мақаланы бөліскімізді шештік.
Күріш пен жұмыртқамен толтырылған кальмар
Құрамы:
- кальмар (таяқтарсыз) - 500 г;
- өткір шұжық - 40 г;
- қайнатылған күріш - 80 г;
- жұмыртқа - 5 дана.
- қарағай жаңғағы;
- ақжелкен жасылдары;
- пиприка мен теңіз тұзы.
Дайындау
«Құбырлар» кальмары қабықшаларды мұқият тазалап, барлық ішкі заттарды алдын-ала алып тастау керек. Біз жуылған шикізатты біраз уақыт жуамыз, ал біз толтыруға дайындықты бастаймыз. Соңғысының жүрегінде күріш, шұжық және жұмыртқасы бар. Құрғақ қуыруға арналған қуырылған шұжықтарды майдың ерімейтінін күтіңіз. Біз пісірілген шұжық күрішпен және ұсақталған жұмыртқамен байланыстырамыз. Паприка, туралған ақжелкен мен тұзды толтыруды, сондай-ақ бірнеше қарағай жаңғағымен текстуралық араластыруға арналған.
Сквид кастрөлдері жиі күрішпен толтырылып, негізге бекітіледі. Толқынды кальмарды дайындау - бұқтырмай тұрып, оларды зәйтүн майының көптігімен қуыру.
Қытырлақ таяқ пен асшаяндарды толтырған кальмар
Құрамы:
- краб таяқшалары - 120 г;
- асшаяндар (қайнатылған, аршылған) - 120 г;
- майонез - 40 г;
- кальмар өсінділері - 4-6 дана;
- ыстық соустар Tabasco;
- соя тұздығы - 30 мл;
- лимон шырыны - 30 мл.
Дайындау
Іліндердің ішіндегі өліктерді босатып, оларды бланширлеп, суытып қойыңыз. Кальмы салқындаған кезде, асқабақпен кесілген крабовые таяқшаларын араластырыңыз. Майонез, Табаско, соя мен лимон шырынынан теңіз өнімдеріне жеңіл май құюды жасаймыз. Толтырылған кальмарды дайындауға дайынбыз! Бұл қуыстардың тек қана өлшеніп қалуы ғана қалады.
Саңырауқұлақтар мен ірімшіктермен толтырылған кальмар
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 300 г;
- кальмар қасқырлары (аршылған, шалқайсыз) - 900 г;
- үлкен пияз;
- сарымсақ қаламы;
- Ricotta - 150 г;
- жаңа піскен нан - 2 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 30 г;
- томат пюресі - 50 г;
- ақ шарап - 30 мл;
- ақжелкеннің жапырақтары.
Дайындау
Алдымен біз 3-5 минут пиязды жайып, оған туралған сарымсақ паста қойдық. Жарты минуттан кейін біз саңырауқұлақтарды салып, ылғалдың беткі артықшылығына дейін қуырамыз. Грильді ұнмен себіңіз, содан кейін қызанақ паста қосылған шарап қоспасын құйыңыз. Тұзды қалыңдатқаннан кейін, оны рикотаны және нан пісіруімен араластырыңыз, жасыл түске толтырыңыз және оны кальмонмен толтырыңыз. Тесігін тіс тазалағышпен бекітіп, олқұйрықты ұн және қуыру арқылы зәйтүн майының көптігіне қарай, алтынға тән қоңыр түс пайда болғанға дейін себіңіз.