Соя соустарымен өзара әрекеттескен кез-келген ет шырынды болады және өзін мүлтіксіз көрсете отырып, теңдесі жоқ дәм мен иіс алады. Содан кейін біз пияздағы етді толтырып, соя соусы бар шошқа етін дайындауға арналған рецепт ұсынамыз, сондай-ақ сарымсақ пен қыша қосылған соя-маринадында маринадталған ет кесектерін қалай пісіру керектігін айтамыз.
Соя соусында пияз қосылған ет - қуыру табада рецепт
Құрамы:
- шошқа еті (ет) - 520 г;
- соя тұздығы - 55 мл;
- пияз - 320 г;
- шарап сары сірке - 30 мл;
- хош иістендірілмеген күнбағыс немесе зәйтүн майы - 70 мл;
- тәтті қызыл қызыл бұрыш - 5 г;
- тұз (қажет болса) - шымшу.
Дайындау
- Ең алдымен, рецептті іске асыру үшін біз орта шұжық иығына орташа кесектерді кесіп алдық, ет пастасы бар соқтығысып, он бес минутқа қалдырып, күнбағыс майын қуыратын табаға қыздырылған ыдысқа дәмдеусіз қойдық. Сұйықтық бөлек бастағаннан кейін контейнерді қақпақпен жауып, барлық ылғалдың булануы (шамамен жиырма минуттан) дейін шошқа етіне жол береміз.
- Шамның жарты сақинасын тазалап, оны кесіп, соя соусын және ақ шарап сіркесісін араластырып, ет құйып, тұзды дайындаңыз.
- Ет егеуді бастағаннан кейін (ылғал буланып), соусты құю үшін дайындалған тұзды құйып, тағы үш минут бойы ыдыс қақпағын жабыңыз да, шошқа етін пісіріңіз.
- Осыдан кейін біз пияздың жарты сақиналарын салып, етті жұмсақ және мөлдір пияз тілімдеріне дейін (шамамен жеті минутқа дейін) қақпақ астына қуырамыз.
Бал соя соустарында маринадталған ет - пештегі рецепт
Құрамы:
- шошқа еті немесе шұжық (целлюлоза) - 520 г;
- соя тұздығы - 240 мл;
- бал - 20 г;
- қыша - 25 г;
- паприка ұнтағы - 10 г;
- сарымсақ түйіршіктер - 4 дана.
- күнжіт тұқымы - дәміне қарай.
Дайындау
- Егер пеште соя соусымен ет пісірсеңіз, онда ол бірінші кезекте маринадталған болуы керек. Бұл жолы соя тұздықтарына бал, қыша, ірімшік паприка қосыңыз, сондай-ақ ұсақталған сарымсақ пен араластырыңыз.
- Шошқа етінің немесе саңырауқұлының етін кішкене бөліктерде кесеміз, тұздықпен араласып, тоңазытқыштың сөресіне төрт сағатқа кем дегенде бір сағат салып қойдық.
- Уақыт өткеннен кейін маринадталған етді пісірме табаққа салып, жоғарыдан тұздық сұйықтықтың қалдықтарын төгіп, күнжіттің тұқымымен жоғарғы жағына себіңіз, қыздырылған пешке 205 градусқа салып, қырық минутқа қалдырыңыз.
- Дайын ет етіне пісірілген күріш немесе картоп беріледі және жаңа піскен көкөністермен толықтырылады.