Зефир - бұл жұмыртқаның ақтығы бар жеміс-жидек пюресін ұрып, нәзік және әуе кондитерлік өнімдерін жасауға болатын рецепт. Бүгінгі күні қардың ақ нәзік әсері әдеттегі түсті өзгертті және жаңа дәмділерге ие болды. Сіз көптеген опцияларды қанағаттандыра аласыз және әртүрлілікке қарамастан, ол әлі де қарапайым және қолжетімді болып табылады.
Қалай үйде маршмарла жасауға болады?
Үй құсы - кондитерлік эксперименттерге арналған үлкен алаң. Ол кез-келген жидек препаратынан дайындалады, осылайша жаңа дәм мен хош иісті қосады. Ақуыз массасы мен алма пюресі үшін, соңғы болмаған жағдайда дәстүрлі рецепт джемді ауыстыру үшін орынды. Бұл десерт тек табиғи заттардан тұрады, бұл өте пайдалы.
Құрамы:
- Ақуыздар - 9 дана .;
- қант - 180 г;
- су - 300 мл;
- түйіршіктердегі желатин - 15 г;
- қара өрік - 150 г.
Дайындау
- 180 мл судағы желатинді жібітіңіз.
- Толық ерітілгенше судың қалған бөлігін және қызуды төгіп тастаңыз.
- Кептелісті қантпен араластырыңыз және 5 минут пісіріңіз. Элементті сүртіңіз.
- Ақшаны жарып жіберіңіз.
- Барлық комбинаттарды пісіретін қапқа салыңыз.
- Оны пісіру парағына қойыңыз.
- Marshmallow жемісі 24 сағат бойы бөлме температурасында мұздатуды қабылдайтын рецепт.
ГОСТ бойынша рецепт бойынша маршмалло
ГОСТ бойынша Zephyr тек табиғи заттардан тұратын сапалы компоненттерден дайындалады, сондықтан ең пайдалы кондитерлік өнімдердің бірі болып табылады. Әдетте, ол алма пюресі мен табиғи қалыңдығын агар агарға негізделген, бұл тез арада қосылады, көп мөлшерде кальций мен йодтың барлығына массалық жеңіл және әуе етеді.
Құрамы:
- алма - 4 дана;
- ақуыз - 1 бірлік;
- ванильді қант - 15 г;
- қант - 450 г;
- су - 150 мл;
- агар агар - 10 г.
Дайындау
- Агар суда сіңіреді.
- Алма пісіреді, қабығы мен тазартылады.
- Ванильді қантпен араластырыңыз.
- Агарда қант қосып, 5 минут пісіріңіз.
- Ақуызды пюреге қосып, шайқаңыз.
- Аралдан сироптың массасына құйып, ақшылға дейін уқалаңыз.
- Массаждарды босатыңыз.
- Зефир - бұл рецепт, ол толықтай қатайтылғанға дейін 12 сағатқа бөлінуі керек.
Шоколадтағы мармелла
Таза шоколад қабығы текстураны ғана емес, сондай-ақ дәмдік әртүрлілікті береді. Маршмаллоу дайындау кез-келген сапалы шоколадты пайдалануды қамтиды: тәтті тіс сүтке немесе ақ шоколадқа нұсқаны таңдай алады және одан да үлкен ащы шоколадты 70% какао құрамында шоколад құйыңыз.
Құрамы:
- «Антоновка» алма - 550 г;
- қант - 700 г;
- ақуыз 1 жұмыртқа;
- су 145 мл;
- агар - 10 г;
- құю үшін шоколад.
Дайындау
- Алма пісіріп, сиырды електен өткізіңіз.
- Агарды жібітіңіз, отқа салып, қант қойыңыз. Сиропты жұқа жолақ үлгісіне дейін пісіріңіз.
- Zephyr - сапалы араластырғыш болса, қарапайым рецепт. Ақуызмен пюре картопты сығып, сиропқа құйыңыз.
- Балдыркөкке отырғызыңыз. 36 сағат бойы тазалаңыз.
- Шоколадты ерітіп, оны күтіңіз.
Үйде Зефир агар агарымен
Зефир агар - ас дайындауды салыстырмалы түрде жаңа нұсқасы, көптеген нарықтардағы сөрелерде агар ұнтағының пайда болуы. Бұл қоспаның арқасында масса серпімді болады, жылдамырақ бекітіледі және пішінді сақтайды, бірақ жылдамырақ болады: отырғызу кезінде қоспасы кондитерлік қапшықта тікелей қосыла бастайды.
Құрамы:
- агар - 5 г;
- қант - 370 г;
- су - 200 мл;
- ақуыз - 1 дана.
Дайындау
- Агарды суға батырып, пешке салыңыз.
- Қант қосып, ерігенше пісіріңіз.
- Ақуызды сіңіріп, сиропты порцияда басқара бастаңыз.
- Десертті пергамент парағына қойыңыз. Дәмдерді дәмдемес бұрын кем дегенде 24 сағат тұруы керек.
Үйдегі алмадан мармелла
Apple маршмелле білетіні рецепттердің көп түрлендірілуінің негізі болып табылады. Пектиннің жоғары құрамына байланысты алма қосымша қалыңдатқыштарды қоспай, дәмдеуден кейін десертті тұрақты ұстауға көмектеседі. Пектиннің жоғары құрамы - алдын ала пісірілген жасыл алма «Антоновка».
Құрамы:
- ақуыз - 1 бірлік;
- алма пюресі - 600 г;
- крем майлары - 280 мл;
- қант - 250 г;
- лимон шырыны - 1 шай қасық.
Дайындау
- Жұмыртқаның ағысын шыңға дейін сіңіріп, картопты қантпен пюре қосыңыз.
- Лимон шырынын құйыңыз.
- Кремді бөлек жағыңыз. Алма массасы араластырыңыз.
- Әуе шельфін құйып, оны қатайтқанша тоңазытқышқа салыңыз.
Гельтатинмен мармелла - рецепт
Zephyr - қарапайым көкөніс агарын ғана емес, сонымен қатар қол жетімді желатинді де қолдансаңыз, қарапайым рецепт. Екі күшті қалыңдатқыштың қосындысы массадағы ауа көпіршіктері кепілдендірілуіне көмектеседі және тіпті үй кондитерлеріне алғаш рет маршмар дайындауды қабылдайтын керемет нәтиже береді.
Құрамы:
- жұмыртқаның ақтығы - 5 дана;
- су 380 мл;
- құлпынай желесі - 5 г;
- агар - 3 шай қасық;
- қант - 500 г.
Дайындау
- 90 мл судағы құлпынай желесін ерітіңіз.
- Қалған су агармен біріктіріліп, табаққа салып, қайнатыңыз.
- Қантқа салып, сиропты тағы 2-3 минут пісіріңіз.
- Ақшаны жарып жіберіңіз.
- Протеин массасына бірінші агар мен құлпынай желесін құйыңыз.
- Құлпынай шыршағын пергаментке қойып, мұздатуға қалдырыңыз.
Пектин бойынша мармелла
Пектин - көптеген табиғи жеміс-жидектерден табылған табиғи полисахарид. Егер Сіз пектинсіз басқа экзотикалық жемістер картоп пюресі бар бананның маршмелла немесе десерт жасауды шешсеңіз, оны бөлек қосуға болады. Әдетте, пектин ұнтағын үлкен супермаркетте немесе кондитерлерге арналған дүкенде қиындықсыз табуға болады.
Құрамы:
- банандар - 3 дана;
- қант - 700 г;
- жұмыртқа ақтығы - 1 дана;
- су - 150 мл;
- пектин - 10 г.
Дайындау
- Пектинді суға батырыңыз.
- Картоп пюресідегі банандар.
- Ақуыз 150 грамм қантпен қатты шыңдалғанға дейін жылжиды.
- Пектин ерітіндісін алдын-ала қыздырып, қант құйып, сиропты пісіріңіз.
- Сиропты жұмыртқаның ақтығына құйыңыз, картоп пюресі қосыңыз.
- Балдыркөкті алып тастап, мұздату үшін қалдырыңыз.
Қантсыз рецептсіз мармелла
Үй шарабын пайдалы емдеуге айналдыру өте қиын емес, әсіресе, егер сіз танымал тәттіліктің көп бөлігі алма пюресі екендігін қарастырсаңыз. Тәттіліктің жоғарылауы үшін аз мөлшерде бал (қасық туралы жеткілікті болады) немесе авага жеміс сироптары бар рецептті толықтыра аласыз.
Құрамы:
- алма пюресі - 130 г;
- ақуыздар - 2 дана;
- су 100 мл;
- агар - 20 г;
- бал - дәміне қарай.
Дайындау
- Ақты қопсытып, алма пюресін балмен қосыңыз.
- Агар пісіргенге дейін.
- Агарды тұмсыққа құйыңыз.
- Бір күн бойы мұздату үшін массадан лақтырып, маргаританы қантсыз қалдырыңыз.
Өрілген маршмарла
Агар агарымен жұмыртқасыз мармелла сіз десертте көрмейтін өнім негізінде дайындалады - нұтан. Батыста танымал болған аквафаф рецепті (нәзік судан алынған ауа массасы) біздің иелеріміздің ас үйіне көшіп, классикалық десертке жануардың барлық өнімдерін ауыстырды.
Құрамы:
- ноқат сорпасы - 130 мл;
- қант - 300 г;
- су 85 мл;
- агар - 5 г.
Дайындау
- Agar қант қайнатып, 170 г қантты құйып, пісіріңіз.
- Қалған қантпен сорпаны жапсырыңыз. Сиропта құйыңыз.
- Балдыркөкке салып, мұздату үшін бір жаққа қойыңыз.
Zephyr Marshmelou
Шайнайтын маршмарлы маршмелла тек бір ғана емес, сондай-ақ басқа да десерттер мен печенье үшін ингредиент ретінде пайдаланылатын шокпен дайындалған ыстық сусындарға қосылады. Қажет болса, одан гель немесе ұнтақ тағамының түстерін, сондай-ақ көкөніс және жеміс-жидек шырындарын қолдануға болады.
Құрамы:
- қант - 230 г;
- су 240 мл;
- желатин - 4 шай қасық;
- тамақ бояуы.
Дайындау
- Желатинді ыстық суға бөліңіз.
- Қалған суда қантпен бояумен араластырыңыз.
- Масса ақ және әуе болғанға дейін желатинді ерітінді құйып, сиропты шайқаңыз.
- Майланған пішінде таратып, мұздату үшін қалдырыңыз. Текшелерге кесіңіз.