Классикалық рецепт құрамында жұмыртқасы болғанына қарамастан, қайнатпа жұмыртқасыз дайындалуы мүмкін. Бұл жағдайда сүт, кілегей немесе қоспалар үшін қалыңдататын ұн қосылады. Дәмі мен дәмділігі үшін дайын крем классикалық рецептден айырмашылығы жоқ және ұқсас вариант вегетарианшылар үшін өте ыңғайлы.
Жұмыртқасыз қытырлақ - рецепт
Осындай крем ешбір жұмыртқаны пайдаланбайды, сондықтан сары майды креммен ауыстыруға болады, осылайша дайын өнімнің май құрамын төмендетеді.
Құрамы:
- сүт - 580 мл;
- кілегей - 115 мл;
- ваниль пульті;
- қант - 55 г;
- жүгері ұн - 15 г.
Дайындау
Дайындалған кремде ұнды ластауға жол бермеу үшін ол сүт өнімдерінің ыстық қоспасына емес, суыққа қосылады. Суда барлық ұнды ерітіп, жоғары температурада қоспаны салыңыз. Кілегейдің негізін қайнатуды күтіңіз, оны үнемі араластырыңыз, себебі өртте ұн әлі де сүтке бөліп, сабан алады. Сүтді қыздырғаннан кейін дереу дереу қантты құйып, кесілген ванильді пышақты (немесе қол жетімді аналогты ретінде ванилин шөгіндісін) қосыңыз. Крем қалыңдатылған кезде, оны жылудан алып тастаңыз және үстіңгі қабатта болмайтын етіп, оны пленкамен жауып тастаңыз. Жұмыртқасыз жұмыртқаның мұндай түрін эклерлер мен печеньеге пайдалануға болады.
Жұмыртқасыз және майсыз қытырлақ
Классикалық кілегейдің тағы бір майлы аналогы кез-келген супермаркеттен табуға болатын пудинг және кептіргіштерді дайындау үшін желатинді және арнайы ұнтақты қосып қалыңырақ болады.
Құрамы:
- сүт - 440 мл;
- крем - 210 мл;
- желатин - 5 г;
- су 115 мл;
- қант - 75 г;
- какао - 15 г;
- Кремге арналған ұнтақ - 10 г.
Дайындау
Желатинді ісіну үшін сумен алдын ала толтырыңыз. Кристалдардың шөбігенде, қалған бөліктерді дайындаңыз. Какао мен ұнтақты сүтті қайнатқышты дайындау үшін, оларды толықтай ерітуге тырысып, ешқандай дақтарды қалдырмаңыз. Қоспаны отқа қойып, кілегейге құйып, қайнатылғанша күтіңіз. Шайнайтын желатинмен ыстық кремді араластырғаннан кейін және жылудан шығарыңыз. Бұдан басқа, сіз кілегейге бірнеше шоколадты қопсытқышты, неғұрлым айқын дәм үшін құйыңыз.
Сүтте жұмыртқасыз қытырлақ - рецепт
Біз осы кілегейдің дәмін әр түрлі етіп, жеміс езбесін, әсіресе манго пюресін қосуды ұйғардық. Оны аз экзотикалық аналогтармен ауыстыруға болады.
Құрамы:
- сүт - 430 мл;
- қайнатпа ұнтағы - 35 г;
- қант - 55 г;
- топырақ кардамонының шымшықтары;
- Манго пюресі - 230 мл.
Дайындау
Барлық ұнтақтар жойылғанша, ұнтақты сүттің кішкене бөлігімен араластырыңыз, шелектегі кардамон қосып, қалған сүттің бәрін араластырыңыз. Қоспаны отқа қойып, оны қайнатуды күтіңіз. Қант қосыңыз, кристалдар диспергирует және кремнің өзін қалыңдататын болсын. Содан кейін манго пюресін қосып, бірнеше минут қайнатыңыз.
Жұмыртқасыз крахмалды қайнатуға қалай дайындалуға болады?
Ұнға және сатып алынған қалыңдатқыштарға балама крахмал болуы мүмкін, бірақ бұл жағдайда кілегейдің дәйектілігі түпнұсқадан айтарлықтай ерекшеленетін болады, бұл аз тұтқыр және киссикаль болады.
Құрамы:
- сүт - 230 мл;
- қант - 360 г;
- сүт - 180 мл;
- крахмал - 25 г;
- Май - 190 г.
Дайындау
Сүттің үштен бірі крахмал сұйылту үшін қолданылады, ал қалған сүт кристалдар ерігенше қантпен қызады. Ыстық кремді крахмал ерітіндісіне құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және отқа оралыңыз. Кілегей қалың болып жатқанда оны жылудан, суытып, жұмсақ маймен ұрып алыңыз.