Торттың бір асыл тұқымынан ғана «қара ханзада» оның дәмін татып көргісі келеді. Және де бекер емес, өйткені шоколадтың дәмі, нәзік, дәмді кілегеймен араласқан нәзік жұмсақ торттар кондитерлік мүмкіндіктің тек қана туындысы болып табылады. Біз сіздерге йогурт негізінде «Қара ханзада» дәмді тортына бірнеше рецептер ұсынып, әдеттегідей пеште біреуін, ал екіншісі - көптеген сүйікті үй шаруасындағы көпқабатты үйде.
Торттарға «қара ханзада» йогурт арналған шие джем
Құрамы:
Сынақ үшін:
- шие мыжасы - 2/3 данасы;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- бидай ұны - 650 г;
- түйіршіктелген қант - 180 г;
- майлы айран - 220 мл;
- какао ұнтағы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қопсытқыш ұнтақ - 1 пакет;
Кілегей үшін:
- қаймақ (25% май) - 400 г;
- тағам қайнатқыш қаймақ - 1 пакет;
- түйіршіктелген қант - 220 г.
Жылу үшін:
- Май - 60 г;
- сүт - 4 ас қасық. қасықтар;
- түйіршіктелген қант - 120 г;
- какао ұнтағы 1,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Тауық жұмыртқасы қабықтан бөлініп, қамырға арналған қант құяды. Біз сондай-ақ какао қосамыз да, араластырғышты «шайқауды» бірге араластырамыз, ингредиенттерді біріктіреміз. Майлы йогуртпен араласқан шие сығындысы және блендермен тартылған бұл қоспаны құйыңыз. Електен қажетті мөлшерде ұнды қолдана отырып, пісіру ұнтағын бірге, алдыңғы дайындамалармен контейнерге салыңыз. Барлығын араластырып, пісірме қағаздармен алдын-ала қойылған дөңгелек, алынбалы пішінге құйылған қамырдың жеткілікті сұйық консистенциясын алыңыз. Пеште 185 градусқа дейін қызғанымызда, қалыпты қамырмен орнатып, шамамен 40 минут қалың, жоғары тортты пісіреміз. Содан кейін біз оны пештен шығарамыз, оны қалыптан алып тастаймыз, қағазды мұқият алып тастап, салқындату үшін бөлек бөлетін үш бөлікке (крахмал) мұқият кесіңіз.
Қаймақта, оған арналған тағам қалыңдығын, қант пен жұмсақ, жұмсақ көбікке құйып, шайқап немесе араластырғышты сындырыңыз. Енді біздің барлық жаңа піскен торттарымызды жағамыз, содан кейін қалыптасқан тортты өзекті креммен және жақтаулармен жабамыз.
Глазураның барлық ингредиенттері металл ыдысқа қосылып араласады және кір жуғыш плитаға қайнау температурасына дейін жеткізіледі. Алынған глазураны суытып, оны «қара ханзада» барлық көрінетін беттеріне толтырып, оны дайындауды аяқтаймыз.
Торттарға «қара ханзада» мультиарналарда қоюландырылған сүті бар айранға арналған
Құрамы:
Сынақ үшін:
- бидай ұны - 570 г;
- какао - 1 ас қасық. қасық;
- ұсақ қант - 190 г;
- пісіру содасы - 2/3 шай қасық.
- айран (2,5 мас. майлы) - 180 мл;
- Жұмыртқа (ірі) - 1 дана;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар.
Кілегей үшін:
- қайнатылған қоюландырылған сүт - 230 г;
- Май - 170 г;
- үйде жасалған қаймақ - 3 ас қасық. қасықтар.
Су шашу үшін:
- сүт шоколад плиткалары - 1 дана.
Дайындау
Азық-түлік содасы айранмен құйылады және ол сөндіріледі. Содан кейін біз мұнда үлкен шикі жұмыртқаны алып келеміз, зәйтүн майын құйып, кішкене қантты құйыңыз. Біз королланы біртектіліктен бөліп алдық және қант дәндері сезініп қалады, содан кейін бірте-бірте какао құйыңыз да, бұдырлар жоқ болу үшін жаппай массаға бөліңіз. Қорытындылай дайындалған ұнды енгізіп, бәрін араластырамыз, біз өзімізге мықтап табамыз, қамырды аламыз
Біз сары майды тікелей тоңазытқыштан алып, оны текшелермен кесіп, пісірілген қоюландырылған сүтпен біріктіреміз. Оларға кремді бүркету үшін араластырғышқа кішкене қаймақ пен қоспа қосыңыз. Конденсацияланған сүт қосылған дәмді кілегейді екі есе үлкейткіміз келсе, оны төменгі тортқа қойдық, бірақ екінші қыртыстың бәрін жабады. Енді біз кремді «қара ханзада» үстіне және жағына қойдық, сосын барлық беттерін үгітілген сүт шоколадымен жабамыз.