Нәзік хош иіске және нәзік қышқылға ие болатын бәліште аузында нәзік және ериділікке қарағанда неғұрлым дәмді болуы мүмкін? Қысқа пастадан жасалған лимон пирогы күтпеген қонақтарды ғана емес, туыстарын да қуантып, бір шыныаяқ шайға немесе кофеге ұсынылады.
Лимонмен толтырылған құм пирогы
Құрамы:
- қаймақ 15% - 250 г;
- май - 200 г;
- жұмыртқа сарысы - 1 дана;
- ең жоғары сұрыпты ұн - 3 ас қасық.
Толтыру үшін:
- лимон - 3 дана;
- қант - 1 дана;
- ұнтақ қант.
Дайындау
Мәселен, алдымен сізге қысқа қамыр илеңіз . Мұны істеу үшін алдын-ала мұздатылған майды сіңіріңіз, оны май жағып, оны ұнтақталған ұнмен араластырыңыз да, біртекті ұнтақты күйіне дейін араластырыңыз. Содан кейін майсыз қаймақ қосыңыз және массады тегіс етіп мұқият араластырыңыз. Осыдан кейін, қамырды тегіс ыдысқа салып, ыдысқа салыңыз, қақпақты жабыңыз да, оны тоңазытқышта жарты сағатқа қалдырыңыз.
Ал әзірше сізге дәмді лимон пирогтарын толтыруды қалай анықтауға болатынын көрейік. Лимон ыстық сумен жақсылап жуылады, ас сүлгісімен сүртіледі, оны тік қайнаған сумен жабамыз және оны қауын ұнтағымен сүртеміз. Содан кейін, қант құйып, қажет болған жағдайда артық сұйықтықты ағызып, шанышқымен мұқият сүртіңіз. Пісірудің пішіні пергаменттен тұрады, біз салқындатылған қамырдың көп бөлігін біркелкі таратамыз, оны бүкіл бетке таратамыз және төмен жағын құрайды. Біз дайындамаларды шанышқымен бірнеше жерге тесеміз, лимон кремін құйып, қайнатпа пиромызды екінші қамыр қабатымен жауып, жіңішке қабатқа жылтыратқышпен бекітеміз. Шеңбердегі шеттерді тығыз бекітіп, қантпен ұрған жұмыртқаның сарысы бар бетті майлаңыз. Біз дестесін алдын ала қыздырылған пешке жіберіп, 220 градус температурада 20 минут пісіреміз. Қызмет көрсетпес бұрын лимон тортына ұсақ ұнтақ қант ұнтағын немесе ұсақталған бадамдарды себіңіз.
Лимон тастығы
Құрамы:
- картоп крахмалы - 1 ас қасық. қасық;
- ең жоғарғы сынықтағы ұн - 400 г;
- май - 200 г;
- қаймақ аз май - 1 дана;
- сода тамағы - шымшу;
- тұзды кішкене шымшу.
Толтыру үшін:
- лимон - 2 дана;
- қант - 1 дана;
- жұмыртқа ақтығы - 3 дана.
Дайындау
Мұнайды мұздатқышқа алдын ала салып, 30 мин қалдырыңыз. Бұл жолы біз терең ыдысқа түсіп, оған ұн сіңіріп, тұзды тұзға түсіреміз. Біз салқындатылған сары майды шығарамыз және ұнның үстіне ең үлкен тартпада сүртіңіз. Аз майдың қаймағы араласқан сода және оны қоспаға құйыңыз. Қолыңызбен қамырды жылдам илеңіз, оны шарға айналдырып, тоңазытқышқа қойыңыз. Біз шамамен 30 минутты белгілеп отырмыз, бірақ қазір біз толтыруды дайындаймыз. Біз лимондарды алып, оларды щеткамен жуып, кішкене бөліктерге кесіп, сүйектерді алып тастаймыз. Содан кейін оларды блендер ыдысына салып, қант құйып, тегіс болғанша шайқаңыз. Тұздалған қамыр