Қыста саңырауқұлақтарды жинаудың ең ықшамды және қарапайым тәсілдерінің бірі оларды кептіру болып табылады, алайда, біз кептіруді қаламағандай, барлық саңырауқұлақтардан «тірі қалуға» қабілетті. Ең дұрысы, кептіру үшін ірі және мясистые жеміс телімдері бар саңырауқұлақтар жарамды, олар түтікшелер тобына (podberezoviki, peps, бал агарики, chanterelles және т.б.) жатады, ылғалды жоғалтқаннан кейін олардың қасиеттерін ащы жоғалтпайды.
Саңырауқұлақтарды кептіруден бұрын сіз бірнеше маңызды ережелерді есте сақтауыңыз керек. Біріншіден, салауатты және барлық жеміс-жидектерді кептіруге жарамды, ал екіншіден, саңырауқұлақтарды кептіруге дейін дайындалмай, жуып кетуге болмайды.
Пеште саңырауқұлақтарды қалай құрғату керек?
Тұрғын үйдің тұрғындары үшін қолжетімді тәсілі - пеште құрғақ саңырауқұлақтар. Пісіруден бұрын саңырауқұлақ аяқтарын және шляпаларын құрғақ шүберекпен немесе щеткамен қоқыспен сүртіңіз. Саңырауқұлақтарды керамикалық пышақпен немесе тот баспайтын болаттан жасалған пышақпен (кесектерге қоюлатпау үшін) кесіңіз, содан кейін оларды бір қабатта пісіру табақшасымен жабылған пергаментте таратып, бөлшектерге тиіп кетпеуін қадағалаңыз. Енді табаны жылытылған 45 градусқа пешке орнатып, соңына дейін есігін жаппастан, еркін ауа айналымын және босатылған ылғалдың булануын қамтамасыз етеді. Бөлшектер өлшемі едәуір төмендейді және қағаздың артына қарай басталады, температураны 65 градусқа дейін 6 сағатқа дейін көтеріңіз. 2-3 сағаттан кейін бөліктерін тексеріңіз, егер олар жеткілікті қалың болмаса, онда саңырауқұлақ осы кезеңде құрғатып алады. Дұрыс кептірілген саңырауқұлақтар өздерінің икемділігін сақтайды және қисайған кезде құлап қалмайды.
Үйдегі саңырауқұлақтарды қалай құрғату керек?
Ашық ауада кептірудің қарапайым және қарапайым әдісі, өкінішке орай, тек жылы мезгілде ғана мүмкін, өйткені міндетті шарт жарқын күннің болуы.
Кептірілген саңырауқұлақтарды қалай сақтауға болады?
Кептірілген саңырауқұлақтарды сақтау ешқандай ерекше даналықты қамтымайды, бұл бөліктерді банктерге немесе мөрленген контейнерлерге таратуға жеткілікті, тығыз жабыңыз және оларды қараңғы, салқын және жақсы желдетілетін жерде қалдырыңыз. Сақтау кезінде саңырауқұлақтар сыртқы иістерді оңай сіңіріп алғандықтан, қатты ұнайтын өнімдермен шектеспеу керек.