«Татым» атауы әртүрлі дәмді соустардың топтарын әртүрлі негізде біріктіреді, ол кез келген тағамға қосымша болуы мүмкін. Рецептілерде осы топтың кейбір түрлерін ғана талқылаймыз.
Дәмді тұздық - рецепт
Татымдық тұздықтың құрамына тән емес, ол ондаған түрлі ингредиенттерді қамтуы мүмкін, бірақ оның негізі тағамның барлық басқа ингредиенттерінің дәмін жақсартуға қабілеті бар белгілі бір ыстық бұрыш болып табылады, сондықтан ыстық соустар көптеген тәжірибелі итермелестердің таңдаулылары болып табылады.
Құрамы:
- ыстық бұрыш - 6-8 дана;
- зәйтүн майы - 30 мл;
- су 240 мл;
- сірке суы - 800 мл;
- сарымсақ қалампыры - 20 дана.
- ақ пияз - 55 г;
- қант - 60 г;
- Ворсестер тұздығы - 25 мл;
- әк шырыны - 120 мл;
- Негізгі зире - 4 г.
Дайындау
Бұрыштар пісірме табаққа таратылады, майдың аз мөлшерін, дәмді тұзмен құйып, 210-20 ° C температурада 15-20 минут пісіріп жіберіңіз. Былғары жұмсақ болғанда, қабығы оларды шығарып тастайды, оларды тұқымдардан тазалап, қабығынан тазартады, салдарды кесіп тастайды.
Қалған майда пісірілген пиязды 2-3 минут бойы құйып, туралған сарымсақты, ыстық бұрыштың целлюлозын қосып, су мен сірке суы араластырыңыз. Осыдан кейін сіз лимон шырынын, сиыр мен тұзды біршама уақыт жұмсай аласыз. 5 минут өткеннен кейін, соусты блендерге құйып, барлық ингредиенттерін сүртіңіз. Шешімді өртке орап, тағы 7-10 минут пісіріңіз.
Роллдар үшін дәмді тұздық - рецепт
Spicey тұздығы бар роллдардың әртүрлілігі классикалық деп аталмайды, алайда дәстүрлі жапондық рецепттердің бірнеше түрлендірілуі бізбен соншалықты жергілікті классикаға айналды, сондықтан өткір соустарға арналған рецепт өте танымал болды.
Құрамы:
- Жапондық майонез - 1 дана;
- чилидегі макарон - 1 шай қасық;
- соя тұздығы - 30 мл;
- ұшатын балықтар - 40 г.
Дайындау
Пісіруге арналған рецепт өте қарапайым: майонезді соя соусымен және былғары пастамен қамдаңыз. Соңғы дәмдік талғамыңызға қарай қосуға болады, бірақ бір шай қасық, аузында жағымсыз сезім тудырмай, қоспаға дәмді нотаны беру үшін жеткілікті болады. Ақырғы ескерту - ұшатын балықтардың шалынуы, және сіз соусты мақсатқа сай қолдануға болады.
Үйде дәмдеуіштер тұздығы
Құрамында ет бар азиялық тағамдарға арналған тағы бір тамаша тұздық. Дайын болыңыз, себебі ол өткір болады.
Құрамы:
- ыстық чили - 10 дана.
- сарымсақ - 10 түйіршік;
- сірке суы - 120 мл;
- қант - 5 г;
- су 240 г;
- крахмал - 4 г;
- өсімдік майы - 15 мл.
Дайындау
Үйде дәмдеуіш тұздықты дайындамас бұрын, егер олар бұрын кептірілген болса, 4-6 сағат бойы жылы суға малынған, содан кейін біз оларды тазалап немесе өзіңізді күйдіруден қорықпаған болсаңыз, оларды блендер ыдысына толығымен салып қойыңыз. Содан кейін біз сарымсақ түйірін, қант, сірке суын жіберіп, барлығын біртекті пюреге жіберіп, содан кейін тұздықты кастрюльге құйып, отқа салыңыз. Крахмалды күшейтіңіз, араластырыңыз және дәмдеуіштерді қалыңдату үшін қалдырыңыз.
Суси үшін дәмді тұздық
Дәстүрлі Азия дәмдеуінің тағы бір нұсқасы танымал тай тұзды шыршасының негізінде дайындалады. Бұл әлдеқайда оңай және жылдамырақ.
Айтпақшы, бұл тұздықты суши мен роллдарға арналған күріш қабатында ғана емес, сондай-ақ өсімдікке немесе ет тағамдарына немесе чиптерге қарай ериді.
Құрамы:
- майонез - 60 г;
- соус шируча - 30 мл;
- 1/2 лайм шырыны;
- соя тұздығы - 30 мл;
- сарымсақ қалампыры.
Дайындау
Сарымсақ қалақшасын ерітіндіге салып, майонезбен араластырыңыз. Содан кейін лайм шырынын, соя соусын және өткір негіз тұзды шыручаны жіберіңіз. Барлық дәмді ингредиенттерді тегіс етіп араластырып, араластырыңыз.