Шошқа етінен жасалған пеште пеште пісірілген шошқа щеткасы, бұл соқыр, podcherevina немесе сыққыш болсын, мерекелік үстелдің жақсы безендірілуі немесе күнделікті түскі аста әр түрлі болады. Оны пісіру кез келген қоспамен, сондай-ақ дәмдеуіштермен де болуы мүмкін.
Шошқа етінің қуырылған қуырылған қуыруы, фольгадағы пеште пісірілген
Құрамы:
- шошқа еті (флань) - 1-1,5 кг;
- сарымсақ - 1 бас;
- өсімдік майы - 50-85 мл;
- соя тұздығы - 50-75 мл;
- Вустер сиыры - 5 тамшы;
- дәмді шөптер мен дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- жер бұрышының қоспасы - дәміне қарай;
- тұз жақсы - дәміне қарай.
Дайындау
Шошқа етінен ет өнімдерін дайындау үшін, дүкенде әртүрлі аймақтарда әртүрлі деп аталатын қаңқаның бөлігін, ал көбінесе фланецті немесе перитонийді таңдаймыз. Етді суық суға салып жуыңыз да, қағаз сүлгімен немесе майлықпен мұқият құрғатыңыз және қажет болған жағдайда, қалың болса, кесіп, «кітап» арқылы ашыңыз.
Енді орамды жағуға арналған қоспаны дайындаңыз. Мұны істеу үшін өсімдік майы, соя мен Вустерестің соусын ыдысқа немесе кастрюльге араластырыңыз, тұз қосыңыз, жер бұрышының қоспасын және мүлтіксіз дәмдеуіштерді, дәмі үшін дәмді шөптерді қосыңыз. Қажет болсаңыз, азжжжжжжжілікті қосыңыз. Алынған массасы ет қабатын ішкі жағынан сүртіп, сыртынан бұралған кезде. Біз ораманы капронның күшті жіппен немесе жіппен байланыстырамыз, оны фольгадың екі қабатына орап, пісірме табаққа салыңыз және бумен шығу үшін тіс тазалағышпен жоғарғы немесе екі пункцияны жасаймыз. Біз бір жарым сағат бойы 185 градусқа дейін қызған пешке шошқа еті дайындаймыз. Тоңазытқышқа салқындамас бұрын оны бірнеше сағатқа салып жібереміз. Тек содан кейін біз жіп алып тастап, бөліктерге кесіп, үстелге қызмет етеміз.
Сіз құрғақ жеміс-жидек немесе саңырауқұлақ қосылған пияз қосылған, жаңғақтарды, ірімшіктерді және басқа ингредиенттерді қосуға болады. Әр нәтиже өте дәмді және бірегей болады.
Беконды пеште пісірілген шошқа руласы үшін рецепт
Құрамы:
- шошқа етінің субклавині - 1-1,5 кг;
- сарымсақ - 1 бас;
- паприка - 1 ас қасық. қасық;
- кориандр алаңы - 1 шай қасық;
- сәбіз - 1 дана;
- жер бұрышының қоспасы - дәміне қарай;
- тұз жақсы - дәміне қарай.
Дайындау
Шошқа субклавині жуылады, кептіріледі және бүктелген кезде ішіне кіретін тері бөлігі бұл жерде бізге қажет емес. Етті тұзбен, бұрыш, паприка, кориандр және ұсақталған сарымсақ қоспасынан сүртуге болады. Сондай-ақ сабан кесілген сәбіз периметрі айналасында орналастырыңыз және орамды құрайды. Біз оны күшті жіппен немесе жіппен байланыстырамыз, пісіруге арналған жейдеге қойып, екі жағынан байлап, үстіңгі жағыңызға бірнеше тесік жасап, бір жарым сағат бойы 180 градусқа дейін қызған пешке дайындаңыз. Тоңазытқышта екі-үш сағат бойы толығымен салқындауға дайын. Содан кейін тоқашты кесіңіз, кесектерге кесіңіз және оны үстелге қызмет етіңіз.