Шошқа етіне арналған маринадтар - бұл дәмді, жұмсақтықты және дәмді жақсарту үшін шексіз мүмкіндіктер. Шырынды ет жемістер, қышқыл сүт өнімдері, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен жақсы араласады, бұл оны әртүрлі тәсілдермен дайындауға мүмкіндік береді, ол пияз пюресін қарапайым сіңдіруден және алкоголь қосылған соустармен аяқталады.
Шошқа етін қалай шайнауға болады?
Шошқа етіне арналған дәмді тұздық - дәм мен дәмге арналған көмекші көмекші. Оны жасау үшін қолыңыздағы барлық нәрсені қолдануға болады. Кейде қарапайым қыша, пияз және сары май азық-түліктерді қысқа уақыт ішінде шырынды және нәзік ете алады. Шошқа етін түрлі маринадтарды дайындауға көмектесетін көптеген ингредиенттермен біріктіреді.
- Ет шикізатқа арналған тұздыққа ешқандай рецепт көмектеспейді. Сондықтан сапалы және жұмсақ бөліктерді ғана таңдауға болады: тельфин, ветчина немесе мойын.
- Ең танымал тұздық - лимон шырыны, өсімдік майы және кептірілген дәмдеуіштер. Бұл қоспасы өте жұмсартады және аздап қышқыл дәм береді.
- Жемістер мен цитрус жемістері жеміс қышқылдары бар. Олардың көмегімен етді тез және оңай жұмсартуға болады. Қуырылған киви, бұрыш пен тұзды шұңқыр етті қуыру үшін жарты сағатқа дайындай алады.
- Кефир мен йогуртқа негізделген маринадтар өздерін жақсы көрсетті. Сіз оларды сүйікті дәмдеуіштермен араластыра аласыз және бірнеше сағат өткеннен кейін үлкен шейк кебаб дайындауға болады.
- Теңіз және алкоголь өнімдеріне арналған: сыра немесе шарап. Соңғы үдерісті жылдамдату үшін жиі минералды сумен араластырылған.
Шошқа етінен кебуді қаншалықты дәмді?
Шошқа етінен жасалған кебаб үшін тұздыққа арналған рецепт этте шырындылықты сақтап, оны хош иіспен қоректендіріп, дәмдік хош иіс береді және одан әрі қуыру арқылы қорғайды. Майонез және дәмдеуіштерден танымал тұздықтар бұл тапсырманы толық орындайды. Бұл тұздықта ет бір күннен артық болуы мүмкін, ал оның дәмі одан да күшті болады.
Құрамы:
- мойын - 2,5 кг;
- майонез - 450 г;
- пияз - 6 дана;
- жаңа піскен фенхель - хрусталь;
- қара бұрыш бұрышы - 1h. қасық;
- сарымсақ қаламы - 6 дана.
Дайындау
- Етті майда кесектерге кесіп, контейнерге салыңыз.
- Майонез, туралған пияз және сарымсақ, аскөк және бұрыш қосыңыз.
- 10 сағат бойы шошқа майонезімен тұздықты араластырып, қалдырыңыз.
Пешке пісіруге арналған шошқа етіне арналған маринадтар
Пісіруге арналған шошқа етіне арналған маринадтар - пісірілген етдің барлық таңқаларынан өтуі керек. Үздік - лимон шырынын, зәйтүн майы мен жасылдан жасалған классикалық тұздық. Бұл агрессивті емес және ет сіңіреді, ал оливковое майы керемет дирижер ретінде әрекет етеді және дәмдеуіштер мен шөптердің хош иістерін 4 сағат майлау үшін біркелкі таратады.
Құрамы:
- шошқа етінің жүзі - 1,6 кг;
- зәйтүн майы - 150 мл;
- жаңа петрушкадан тұратын топтама;
- лимон шырыны - 80 мл;
- тасшөп - 1 шай қасық;
- сарымсақ қаламы - 4 дана.
Дайындау
- Шырынды сарымсақ және ақжелкен, май, шырын және тимьяньмен араластырыңыз.
- Шошқаның алынған қоспаға құйып, оны аздап массажы.
- Шошқа етіне арналған маринадталған лимонды 4 сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз.
Шошқаның шошқа етінің шырыны үшін шырын
Тұздықтағы шошқа етіне арналған маринадтар тағамның сапасына әсер ететін негізгі ингредиент. Бұл өнім суық, дәмді және суық түрінде пайдалануға дайын бола ма. Бұл рецепт дәстүрлі азиялық ингредиенттерді қамтиды: бал, зімбір және устрица соусы. Соңғысы мүмкіндігінше термиялық өңдеу кезінде оның қасиеттерін көрсетеді.
Құрамы:
- ет - 2 кг;
- устрица тұздығы - 60 мл;
- өсімдік майы - 120 мл;
- зімбір - 1/4 дана.
- бал - 20 г;
- сарымсақ қаламы - 2 дана.
Дайындау
- Зімбір және сарымсақ, қабығы мен түйіршіктері.
- Соусты, май мен балды қосыңыз.
- Етті қоспаға салып, суыққа 3 сағат жіберіңіз.
Шошқа етінің қуыруға арналған табада қуыру үшін қалай салынады?
Қуыруға арналған шұжыққа арналған шошқа еті шұжықтың етіне жылдам еніп, оны сәл жұмсартуы керек. Мариности заманауи әдістер агрессивті қышқылдардың ет құрылымын бұзуға емес, дәмді беруіне негізделген. Бұл рецепт бойынша цитрус пен зәйтүн майы жұмсақ орта жасайды және тәтті және қышқыл дәмі бар.
Құрамы:
- Шошқа еті - 1,3 кг;
- апельсин шырыны - 50 мл;
- лимон шырыны - 50 мл;
- зәйтүн майы - 120 мл;
- чилидің тұздығы - 1/2 шай қасық;
- лимон қабығы - 10 г;
- сарымсақ қаламы - 3 дана;
- паприка - шымшу.
Дайындау
- Шырындарды зәйтүн майы мен чили тұздығы араластырыңыз.
- Лимон қабығы мен туралған сарымсақты, маусымды қосыңыз.
- Етті текшелерге кесіп, тұздыққа 90 минут салып қойыңыз.
Шошқа етінің бәлішін қалай салуға болады?
Шошқа стейктеріне арналған маринадтар қуырудың алдында ғана қолданылады және ең жылдам дайындық ретінде тағайындалады. Ең бастысы - дәмдеуіштерді асқындырып, тағамды пісіру алдында сүтті емес. Кетчуп, қыша мен дәмдеуіштердің қалың қоспасы тұзды дәмді керемет түрде жеткізіп, алтын қыртысты күтеді.
Құрамы:
- стейктер - 600 г;
- кетчуп - 70 г;
- өсімдік майы - 30 мл;
- қыша ұнтағы - 1/2 шай қасық;
- қара бұрыш - бұрыш;
- Worcestershire соусы - 20 мл;
- Кептірілген сарымсақ - 1/2 шай қасық.
Дайындау
- Кетчупты сары май мен соустармен араластырыңыз.
- Қыша ұнтағы, бұрыш және сарымсақ қосыңыз.
- Шошқа еті үшін жылдам тұздықты жақсылап араластырыңыз және оны етіне қойыңыз.
Шошқа қабырғаларының маринадтары
Бал және қыша қосылған сырадан жасалған пештегі шошқа етінің қабырғаларына арналған маринадтарға ет егеуқұйрықтың хош иісімен ғана емес, сонымен қатар оны нәзік етеді. Сырада осы өніммен талап етілетін қалың ет талшықтарын жұмсартуға ықпал ететін ферменттер бар. Бал және қыша туралы ұмытпаңыз, олар өздерінің ерекше тәтті дәмін жеткізеді.
Құрамы:
- қабырғалар - 850 г;
- қараңғы сыра - 150 мл;
- бал - 40 г;
- қыша - 20 г;
- сарымсақ қаламы - 3 дана;
- имбирь - 1/4 дана.
Дайындау
- Сыраны, бал мен қыша араластырыңыз.
- Туралған сарымсақты және зімбірді қосыңыз.
- Шошқаның тұздықтарындағы қабырғаларды 3 сағатқа орналастырыңыз.
Шошқаның пиязына арналған маринадтар
Тұздыққа арналған шошқа етінің тұздықтары қарапайым және қолжетімді болуы керек. Нәзік тәнге арнайы маринадтарға қажеттілік жоқ, сондықтан ең жақсы нұсқа - зәйтүн майы мен дәмдеуіштерді қолдану. Мұнай қуырылған кезде ет қорғайтын қабықша жасайды, ал дәмдеуіштер оны хош иіспен тамақтандырады. Мұндай қоспада ет бір сағаттан аспайды.
Құрамы:
- пияз - 1,3 кг;
- шалфей жапырақтары - хрусталь;
- розмарин сыққышы - 3 дана;
- қара бұрыш - бұрыш;
- зәйтүн майы - 100 мл;
- сарымсақ қаламы - 2 дана.
Дайындау
- Сарымсақ, гүлшетен және шалғын кесіңіз.
- Зәйтүн майы мен бұрышпен араластырыңыз.
- Етті шошқа етіне арналған тұздыққа сағатына қойыңыз.
Соя соусы бар шошқа тұздықтары
Шошқа етіне арналған маринадтар өте жақсы. Ол етді мұқият емдейді, оны барынша сіңіреді және оны жұмсақ және жұмсақ етеді, көрші компоненттердің хош иістерін үзбейді, бал мен дәмдеуіштерді жақсы үйлестіреді, қуырылған кезде бай реңк пен қылшық қабықты береді. Маринингке қатысу арқылы бір сағаттан артық уақыт кетеді.
Құрамы:
- шошқа еті - 550 г;
- соя тұздығы - 80 мл;
- бал - 30 г;
- өсімдік майы -30 мл;
- сарымсақ қаламы - 3 дана;
- пияз - 1 дана.
Дайындау
- Соя соусында май, бал, туралған пияз және сарымсақты қосыңыз.
- Шошқа етін кесектерге салып, бір сағаттан артық майсыздандырыңыз.
Шошқа етіне арналған қытырлақ тұздығы
Қышадан жасалған маринадтар хош иісті тағамды дайындауға мүмкіндік береді. Ол етді керемет жұмсартады және дәмдеуіштермен одан да көп қанықтыруға көмектеседі. Қышадың ерекшелігі оның қуыру кезінде оның ащы дәмі жоғалады. Бұл рецепт қыша мен қаймақ комбинациясын пайдалануды ұсынады, оның екеуі қосымша сығынды береді.
Құрамы:
- мойын - 1,2 кг;
- қыша - 20 г;
- қаймақ - 120 г;
- қара бұрыш - шымшу.
Дайындау
- Қытырлақ қаймақпен араластырыңыз, бұрыш қосыңыз.
- Шошқа етін бөліктерін қоспаға 45 минут қойыңыз.